Wer unter Laktoseintoleranz leidet, findet in der italienischen Küche viele köstliche Alternativen. Besonders im Süden Italiens entstanden traditionsreiche, laktosearme Rezepte – etwa Pasta mit Fisch ohne Käse oder mit aromatisch gerösteten Semmelbröseln statt Käse. Auch Butter sowie viele gereifte Käsesorten, wie Parmesan, enthalten nur sehr wenig Laktose und werden von vielen Betroffenen gut vertragen. Wer dennoch auf Nummer sicher gehen möchte, findet im Handel zahlreiche laktosefreie Alternativen. Lass dich von der Vielfalt inspirieren und entdecke, wie lecker laktosefreie italienische Gerichte sein können!
Vorspeisen
Suppen
Reis und Gnocchi
Fleisch
- Gratinierter Kabeljau mit Tomaten-Fenchel-Gemüse
- RAGÙ ALLA SICILIANA
- Brathuhn mit Zitronen
- Lammbraten mit Ofenkartoffeln
- Gebratene Polenta mit Cotechino und Linsen
- Hähnchen nach Jägerart
- Ossobuco mit Safranrisotto
- Ossobuco alla milanese mit Polenta
- Klassischer Kalbsbraten aus dem Ofen
- BRASATO AL BAROLO, der König unter den Schmorbraten
- KANINCHEN NACH JÄGERART
- Roastbeef vom Kalb mit jungem Radicchio und Parmesan
Eier
mit Fisch
Nudeln
- SPAGHETTI POVERI
- SPAGHETTI CACIO E PEPE
- AGLIO OLIO PEPERONCINO
- SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
- SPAGHETTI MIT WINTER-PORTULAK-PESTO
- ZUCCHINI SPAGHETTI mit Pinienkernen
- GARGANELLI - Nudeln
- SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
- Spaghetti alla Carrettiera
- Spaghetti mit Weinsauce - Spaghetti ubriachi
- Ganz schön scharf: Penne all'Arrabbiata
- Culargiones all’Ogliastra – Teigtaschen nach sardischer Art
- Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
- Spaghetti alla Nerano
- Brot, Pasta und Rituale – Pincinelle marchigiane
- Herbstfest! Kartoffel-Maroni-Gnocchi mit Pilzen und Luganega
- Spaghetti nach Mörderinnenart
- Der Pasta-Check
- Linguine mit Sardellenbutter
- Pasta alla diavola – Teufelsnudeln
- Kichererbsen-Fusilli mit Thunfisch
- Linguine alla filicudara
- FETTUCCINE ALL'UOVO
- ROTE-BETE-AGNOLOTTI mit Walnussfülle und Selleriesauce
- PAPPERDELLE - vegan und selbstgemacht
- PAPPARDELLE AI FINFERLI
Beilage
- Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel
- GEFÜLLTE NEAPOLITANISCHE PAPRIKA
- KARAMELLISIERTE TOMATEN
- POMODORI RIPIENI alla Romana
- MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
- FENCHEL - ORANGEN - SALAT alla Siciliana
- SCHARFER MANGO-SALAT
- Aromenspiel. Fenchelsalat mit Äpfeln und Nüssen
- Geschmorter Topinambur
- Panzanella – Brotsalat auf Italienisch
- Spinat nach sizilianischer Art
- Endivie auf neapolitanische Art
- Klebende Bratkartoffeln
- Geschmorte Balsamico-Zwiebeln
- Friarielli alla napoletana – Stängelkohl mit Chili
- Friggitelli nach neapolitanischer Art
- Bandiera, die umbrische Peperonata
- Kartoffelpuffer nach Trentiner Art
- Süß-saurer Kürbis alla Siciliana
- Rote - Bete - Blätter Salat
- Fagioli all’uccelletto – Geschmorte Bohnen nach toskanischer Art
- Caponata. Melanzani süß-sauer
- Artischocken nach jüdischer und römischer Art
- Frühlingsgruß: Löwenzahn Salat mit Spargel, Birne und Haselnüssen
Süßspeisen
- SCHOKOKUCHEN mit ROTEN RÜBEN
- TORTA CAPRESE
- TORTA MANTOVANA
- CROSTATA DI MELE – Apfeltarte für jeden Anlass
- MAMAS APFELKUCHEN
- FONDENTE AL CIOCCOLATO AMARO
- MAMAS SCHOKOLADEN KUCHEN
- ANELLO DI SAN LUIGI GONZAGA
- Torta cioccolatino
- Waldbeer-Haselnuss-Crostata
- Colomba. Der italienische Osterkuchen
- Panforte di Siena
- Karottenkuchen auf italienische Art
- Sizilianische Fastenkekse
- Engelskranz
- Torta Fregolotta
- Torta di tagliatelle. Pasta Kuchen mit Locken
- Pandoro. Es weihnachtet sehr
- Im Kuchenhimmel – Torta Paradiso
- Der patriotische Kuchen: la torta di Mazzini
- Schoko-Nusskuchen
- Schokolade-Himbeer-Kuchen mit Pistazien und rosa Pfeffer
- TORTA TENERINA al Caffè
- TORTA CAPRESE al limone
- CASTAGNACCIO
- BUCHWEIZENKUCHEN
Kekse
Gebäck
Marmelade
- SCHWARZE JOHANNISBEERMARMELADE
- ORANGENMARMELADE
- MOSTARDA MANTOVANA
- FRUCHTIGE ERDBEERMARMELADE
- Rhabarber-Erdbeer-Marmelade mit rosa Pfeffer
- KÜRBISMARMELADE
- Zwetschgenmarmelade mit Minze
- Apfelchutney
- TRAUBENMARMELADE mit Minze und Chili
- MARMELADE AUS TRAUBEN, Rosmarin und Zitronen
- VEILCHEN MARMELADE
- QUITTEN MUS
- Rote Zwiebelmarmelade
