ORANGENMARMELADE

Name: ORANGENMARMELADE
Prep time: 10 min
Cook time: 130 min
Total time: 140 min
Ingredients: 2 kg Orangen (unbehandelt und Bio ); 2 Stück Zitronen (unbehandelt und Bio ); 1 Kg Gelierzucker (2:1); Wasser (genug um die Orangen zu bedecken)

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Orangenmarmelade zum Frühstück! So schön kann der Morgen sein!

Echte Italiener frühstücken oft auswärts. Zwar einen Espresso und ein Cornetto - also ein Croissant oder eine Brioche - im Stehen an der Bar. Am späten Vormittag gibt es das zweite Frühstück, zu dem der Italiener gerne zum herzhaften tramezzino greift.

Das Frühstücksritual

Wenn auch für die Erwachsenen ein kleines Frühstück außer Haus auf dem Weg zur Arbeit eine Alternative zum Kaffee daheim und ein verbreiteter Brauch ist, frühstücken die Kinder aber trotzdem zu Hause, und zwar einen Caffelatte - Milch mit Mokakaffee – begleitet von einem frischen Weißbrotgebäck mit Butter und Marmelade, oder von trockenen Keksen, die im Caffelatte eingetunkt werden.
In den Ferien kann es dann auch auch anders gehen: als wir Kinder waren, zum Beispiel, dürften wir Mama an den Mittwochen zum Markt begleitet und vor dem Einkauf in der Bar Erwachsene spielen und das Frühstück "wie echte Italiener" im Stehen genießen.

ORANGENMARMELADE

Wenn Orangen zum Frühstück rufen, ist der Tisch mit einer bittersüßen Versuchung gedeckt. Diese herrlich fruchtige Orangenmarmelade ist nicht nur für den Frühstückstisch perfekt, sondern auch ideal zum Kochen, Backen und für Desserts

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 2 Stdn. 10 Min.

48 Min.

Arbeitszeit 2 Stdn. 20 Min.

Gericht Marmelade

Land & Region Sizilien

Portionen Gläser

Kalorien 601 kcal

Zutaten

2 kg Orangen, unbehandelt und Bio
2 Stück Zitronen, unbehandelt und Bio
1 Kg Gelierzucker, 2:1
Wasser, genug um die Orangen zu bedecken

Anleitungen

Orangen gut waschen und trocknen, mit einer Gabel mehrmals die Schale einstechen und die Orangen in einem Wasserbad 2 Tage ziehen lassen, dabei das Wasser 3 Mal am Tag wechseln. So schmeckt die Marmelade nicht bitter.
Zitronen waschen. Orangen und Zitronen fein schneiden. In einen großen Topf (ca. 8 l) geben und knapp mit Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen.
Etwa 1 Stunde lang kochen und weitere 24 Stunden stehen lassen.
Nochmals 1 Stunde kochen und dann grob mixen. Den Zucker zugeben und weitere 10 Minuten kochen.
In die vorbereiteten sterilen Gläser füllen, zuschrauben und auf den Kopfgestellt, erkalten lassen.

Notizen

Die Orangen kaufe ich zwischen Ende Dezember und Ende März, da die Früchte in dieser Zeit am Saftigsten sind.

Ob in der süßen Mehlspeisenküche oder zu deftigen Gerichte, Marmeladen verleihen vielen Speisen den richtigen Kick und eine interessante Geschmacksnote. Die Herstellung ist zwar mühsam, jedoch lohnt sich der Aufwand allemal.

Nutrition

Calories: 601 kcalCarbohydrates: 154 gProtein: 2 gSodium: 1 mgPotassium: 452 mgFiber: 6 gSugar: 148 gVitamin A: 565 IUVitamin C: 133.2 mgCalcium: 100 mgIron: 0.3 mg

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Buon appetito!

Kommentare

Bernd

Januar 17, 2022 at 1:57 pm

Ist das Wasserbad für die Orangen zu Beginn des Rezeptes erwärmt ? Sollen die Orangen also im Warmen Wasser 2 Tage ziehen oder meinst du kaltes Wasser ?

Danke und lG

Antworten
Melanie

Mai 05, 2021 at 3:28 pm

Ganz verliebt in den Geschmack.
Die Marmelade holt ein Stück wunderbares Sizilien in unser Zuhause.
Der Aufwand lohnt sich allemal.
Danke für das tolle Rezept.

Antworten
- Ale
  
  Mai 05, 2021 at 7:47 pm
  
  Toll! Lass dir die Marmelade gut schmecken
  Liebe Grüße, Ale
  
  Antworten
Ursula

Februar 05, 2021 at 2:46 pm

Kann ich dieses Rezept eigentlich auch nur mit Zitronen machen?

Antworten
- Ale
  
  Februar 10, 2021 at 10:16 am
  
  Hallo Ursula, Zitronen werden anders behandelt. Du solltest auch gut auf die Sorte achten. Zitronenmarmelade gelingt nicht mit allen Zitronen. Liebe Grüße Ale
  
  Antworten
al

Mai 02, 2020 at 9:11 am

Hallo,
ich verstehe es jetzt so, dass die Zitronenschale NICHT dazu kommt, die Orangenschale jedoch schon - ist das richtig?
In welchem Schritt wird die Schale der Zitronen entfernt, von Anfang an oder erst nach dem kalten Einweichen?
Danke für die Hilfe!

Antworten
- Ale
  
  Mai 02, 2020 at 4:39 pm
  
  Hallo Thomas,
  in der Tat! Ich war bei der Beschreibung der Zubereitung ungenau.
  Nur Zitronenfleisch - und - Saft kommen in der Marmelade hinein. Das Weiße unterhalb der Zitronenschale kann einen bitteren Geschmack hinterlassen. Natürlich kannst du die gelbe Schale dazu reiben. Zitronenabrieb gibt einen erfrischenden Pfiff.
  Gutes Gelingen, Ale
  
  Antworten
Ingrid KARL

April 30, 2020 at 3:56 pm

Diese Marmelade ist der Hit, absolut top!!!!

Antworten
- Ale
  
  April 30, 2020 at 5:20 pm
  
  Schön liebe Lisi, dass sie dir gelungen ist und gut schmeckt.
  Liebe Grüße, Ale
  
  Antworten
  - Delila
    
    Januar 23, 2022 at 2:08 pm
    
    Kann man so auch Mandarinen Marmelade mit Schale machen?
    
    Antworten
    - Ale
      
      Januar 26, 2022 at 12:20 am
      
      Hallo Delia, es gibt sowohl Rezepte für die Mandarinen Marmelade mit der Schale als ohne.
      
      Antworten
Eva

November 17, 2019 at 7:01 pm

Grüß euch, ich bin grad am testen und hab noch eine Frage: Kommen die Zitronen mit oder ohne Schale dazu? Die leg ich ja vorher nicht mit den Orangen im Wasser ein.

LG und Danke!

Antworten
- Ale
  
  November 17, 2019 at 7:47 pm
  
  Liebe Eva,
  nur Zitronenfleisch- und - Saft kommen hinein.
  Liebe Grüße, Alessandra
  
  Antworten
  - Eva
    
    November 19, 2019 at 9:34 am
    
    Perfekt, danke, dann hab ich's eh richtig verstanden. LG
    
    Antworten
Brigitta De Becker-Zentner

Dezember 19, 2018 at 4:07 pm

Wird die Marmelade mit Schale hergestellt ?

Antworten
- Ale
  
  Dezember 19, 2018 at 4:33 pm
  
  Hallo Brigitta,
  Ja, in die Marmelade kommen auch die Schalen hinein.
  Liebe Grüße, Ale
  
  Antworten
Anonymous

November 07, 2018 at 3:33 am

Wird das Wasser abgeseiht oder zusammen mit den orangen und dem Zucker zu Marmelade gekocht??

Antworten
- Ale
  
  November 07, 2018 at 8:22 am
  
  Hallo,
  das Wasser wird mit den Orangenstücken und dem Zucker mitgekocht.
  Gutes Gelingen und liebe Grüße, Ale
  
  Antworten
julia@gmail.com

März 20, 2018 at 6:07 pm

gehört zu den standards im winter. herrlich!
gruss*

Antworten
chalotte@gmail.com

März 20, 2018 at 6:03 pm

Ich liiieebe Orangenmarmelade!

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ORANGENMARMELADE

Zutaten 0,5x1x2x...

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