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Orangenmarmelade zum Frühstück! So schön kann der Morgen sein!

Echte Italiener frühstücken oft auswärts – und zwar einen Espresso und ein Cornetto – also ein Croissant oder eine Brioche – im Stehen an der Bar. Am späten Vormittag gibt es das zweite Frühstück, zu dem der Italiener gerne zum herzhaften tramezzino greift.

Wenn auch für die Erwachsenen ein kleines Frühstück außer Haus auf dem Weg zur Arbeit  eine Alternative zum Kaffee daheim und ein verbreiteter Brauch ist, frühstücken die Kinder aber trotzdem zu Hause, und zwar einen Caffelatte – Milch mit Mokakaffee – begleitet von einem frischen Weißbrotgebäck mit Butter und Marmelade, oder von trockenen Keksen, die im Caffelatte eingetunkt werden.
In den Ferien kann es dann auch auch anders gehen: als wir Kinder waren zum Beispiel dürften wir Mama an den Mittwochen zum Markt begleitet und vor dem Einkauf in der Bar Erwachsene spielen und das Frühstück “wie echte Italiener” im Stehen  genießen.

ORANGENMARMELADE

Course: Marmelade

Cuisine: Sizilien

Keyword: Orangenmarmelade

Prep Time: 10 Minuten

Cook Time: 2 Stunden 10 Minuten

Total Time: 2 Stunden 20 Minuten

Servings: 8 Gläser

Author: Alessandra

Wenn Orangen zum Frühstück rufen, ist der Tisch mit einer bittersüßen Versuchung gedeckt. Diese herrlich fruchtige Orangenmarmelade ist nicht nur für den Frühstückstisch perfekt, sondern auch ideal zum Kochen, Backen und für Desserts

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Ingredients

• 2 kg unbehandelte Bio Orangen
• 2 Stück unbehandelte Bio Zitronen
• 1 Kg Gelierzucker 2:1
• Wasser genug um die Orangen zu bedecken

Instructions

1. Orangen und Zitronen waschen und fein, schneiden. In einen großen Topf (ca. 8 l) geben und knapp mit Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen. 

2. Etwa 1 Stunde lang kochen und weitere 24 Stunden stehen lassen. 

3. Nochmals 1 Stunde kochen und dann grob mixen. Den Zucker zugeben und weitere 10 Minuten kochen.

4.  In die vorbereiteten sterilen Gläser füllen, zuschrauben und auf den Kopfgestellt, erkalten lassen.

Recipe Notes

Die Orangen kaufe ich zwischen Ende Dezember und Ende März, da die Früchte in dieser Zeit am Saftigsten sind. 

Ob in der süßen Mehlspeisenküche oder zu deftigen Gerichte, Marmeladen verleihen vielen Speisen den richtigen Kick und eine interessante Geschmacksnote. Die Herstellung ist zwar mühsam, jedoch lohnt sich der Aufwand allemal.

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Buon appetito!

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