MARONI SELBER KOCHEN

Frische Esskastanien kommen zu Herbstbeginn auf dem Markt und werden den ganzen Winter über angeboten.

Herbst ist Maronizeit

In Italien unterscheidet man zwei Arten von Esskastanien. Die castagne comuni (gewöhnliche Esskastanien) und die Marrone. Le castagne comuni sind klein, flach und jede Frucht enthält zwei Nüsse. Die Marrone sind anderseits größer, dicker, enthalten nur eine Nuss und besitzen vor allem ein saftigeres und süßeres Fruchtfleisch.
Beim Einkauf beachten Sie, dass die Früchte frisch sind. Das erkennen Sie von der glänzenden und glatten Haut.

Die stacheligen Herbstfrüchte verzaubern mit vielen Rezeptvariationen: saftige Kuchen, Maroni-Püree, Maroni-Risotto, Maroni-Kürbis-Suppe, Maroni-Marmelade oder ausgezeichnete Begleiter zu Fleischgerichten.

Wie kocht man Esskastanien am besten?

Maroni kochen und selbst schälen ist etwas zeitaufwendig.
Wer es eilig hat, kann sie vorgekocht und geschält kaufen. Wer es aber traditionell halten möchte, kann wie folgt vorgehen - der Aufwand lohnt sich, denn frisch zubereitet schmecken Esskastanien aromatischer.

Garen

Beim Garen frischer Maroni besteht das ganze Geheimnis darin, die Schale richtig einzuschneiden. Das tut man, um nach dem Garen sowohl die Schale als auch die darunterlegende dünne Haut leicht zu lösen. Am besten gelingt es, wenn man die Maroni in kaltem Wasser wäscht und dann etwa 20 Minuten in lauwarmes Wasser legt. Dadurch wird die Schale der stacheligen Früchte weicher und lässt sich einfacher einschneiden.
Von der flachen Seite aus über die Mitte der gewölbten Seite einen waagerechten Schnitt anbringen. die flache Seiten nicht einschneiden und den Schnitt nicht zu tief ausführen: das Fruchtfleisch soll nicht verletzt werden.

Maronen im Drucktopf: Schnelle und einfache Zubereitung

Maronen im Drucktopf zu garen ist eine effiziente Methode, um in kurzer Zeit zarte und saftige Maronen zu erhalten. Zunächst werden die Maronen an der gewölbten Seite kreuzweise eingeritzt, damit sie beim Garen nicht aufplatzen. Anschließend gibt man die Maronen in den Drucktopf und fügt etwa 200 ml Wasser hinzu. Der Deckel wird verschlossen, und der Drucktopf wird auf mittlere bis hohe Hitze gestellt. Sobald der Druck erreicht ist, lässt man die Maronen etwa 10 Minuten kochen. Nach der Garzeit den Druck vorsichtig ablassen und die Maronen entnehmen. Diese Methode sorgt dafür, dass die Maronen gleichmäßig gegart und besonders weich sind, während ihr volles Aroma erhalten bleibt.

📖 Recipe

Mit Dampf gekochte Maronen

Esskastanien verzaubern mit vielen Rezeptvariationen: saftige Kuchen, Maroni-Püree, Maroni-Risotto, Maroni-Kürbis-Suppe, Maroni-Marmelade oder ausgezeichnete Begleiter zu Fleischgerichten.

3.37 von 36 Bewertungen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Kochzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gang Basic

Küche glutenfrei, laktosefrei, vegan

Portionen 4 Personen

Kalorien 245 kcal

Zutaten

 

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• 500 g Esskastanien
• ca. 200 ml Wasser, so viel Wasser dazugeben, dass die Kastanien vollständigbedeckt sind

Zubereitung

 

Zubereitung in Schnellkochtopf

• Maroni gründlich waschen und am runden Bauch kreuzförmig einschneiden. In den Schnellkochtopf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, bis der Topf pfeift, dann die Temperatur reduzieren und 10-12 Minuten kochen lassen. Den Druck langsam ablassen, die Maroni etwas abkühlen lassen und noch warm schälen.

Zubereitung im normalen Kochtopf

• Auch hier die Maroni einschneiden und in reichlich Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Noch warm schälen, solange die Haut weich ist.

Notizen

Sind die Esskastanien für ein deftiges Gericht gedacht, können 2-3 Lorbeerblätter und ein TL Salz ins Kochwasser gegeben werden.
Werden die Früchte in einem normalen Topf gekocht, verlängert sich die Garzeit etwas.Lasse ungeschälte Maroni während des Schälens im heißen Wasser, so löst sich die Haut leichter. Die Kochzeit hängt von der Größe der Esskastanien ab - lieber eine Probe machen, bevor du alle vom Herd nimmst. Gekochte Maroni schmecken pur, als Beilage oder in süßen Desserts.

Nährwerte

Kalorien: 245 kcalKohlehydrate: 55 gEiweiß: 2 gFett: 1 gNatrium: 8 mgKalium: 605 mgVitamin A: 35 IUVitamin C: 50.2 mgKalzium: 28 mgEisen: 1.2 mg

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Den Caldarrosta-Effekt?

Koche die Maroni im Drucktopf nur 5-7 Minuten, gieße sie ab und gib sie anschließend bei 200 °C in den Backofen. So werden sie innen weich und außen knusprig geröstet - fast wie frisch vom Weihnachtsmarkt.in süßen Desserts.

Mit Dampf gekochte Maronen: Ein herbstlicher Klassiker

Mit Dampf gekochte Maroni sind ein herrlicher Herbstgenuss - nussig, süß und wunderbar weich. Durch das Dampfen bleiben die Maronen besonders saftig und entfalten ihr volles Aroma. Ob als Snack, Beilage oder Zutat in süßen und herzhaften Gerichten - mit Dampf gekochte Maroni sind vielseitig und immer ein Genuss.

Probier diese einfache und köstliche Zubereitung aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Ich freue mich auf dein Feedback oder deinen Kommentar - teile deine Erfahrungen mit mir und inspiriere andere, diese herbstliche Delikatesse zu genießen! Danke und buon appetito!