Ach Mensch, ich bin so froh, dass endlich wieder Frühling ist und Rhabarber am Markt zu finden ist!

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Die fruchtig-sauren Stangen, die zum Gemüse und nicht zum Obst gehören, werden als Kompott, Marmeladen oder im Kuchen verwendet. In der Küche verwendet man nur die Stangen, denn die Blätter sind unverträglich. Bei älteren Stielen sollte man die Fasern abziehen.

Für das Rhabarberkompott Stücken der Pflanze in wenig Wasser und mit Zucker nach Geschmack aufkochen. Mit Nelke, Muskat oder Zimt abschmecken. Auch Zitronensaft passt sehr gut dazu.

RHABARBER - ERDBEEREN - MOUSSE

Course: Marmelade

Cuisine: Italien

Keyword: rabharber

Prep Time: 5 Minuten

Cook Time: 10 Minuten

Total Time: 15 Minuten

Servings: 1 Glas

Author: Alessandra

Ach Mensch, ich bin so froh, dass endlich wieder Frühling ist und Rhabarber am Markt zu finden ist!

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Ingredients

• 150 g Erdbeeren
• 150 g Rhabarber mit Schale
• 200 g Zucker braun
• ½ Zitrone nur Saft

Instructions

1. Früchte waschen und in Stücken schneiden. Alle Zutaten in einem Topf geben und so lange kochen lassen, bis diese weich sind. Mit einer Flotten Lotte passieren.

Die Mousse passt ausgezeichnet zu einer Torta Caprese.

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Buon appetito!