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Workshops

Ich habe für dich viele neue Termine aufgelegt.

NUDELN SELBER MACHEN

Das klingt kompliziert, ….

Tagliatelle al caffè - Ricetta

In meinen Workshops in Wien verrate ich dir die Basics für hausgemachte Pasta: perfekt geformt, fein gefüllt oder extravagant gefärbt. Und dazu ein paar meiner Lieblingsrezepte, wie Orecchiette mit Cime di Rapa (wilder Brokkoli).
Die Workshops finden im kleinen Rahmen von maximal 10 Personen statt. Natürlich bereiten wir unsere selbstgemachte Pasta am Ende jedes Workshops zu und genießen sie mit passenden Weinen. Begleitend zum Kurs erhältst du eine Broschüre als PDF mit allen wichtigen Infos und Rezepten.

Aktuell verfügbare Pasta Workshops

Pasta Workshop

EINE KURZREISE ...

Pasta machen wird in Italien nicht in einem Kochkurs gelernt, sondern zu Hause auf dem Küchentisch. Es ist ein Ritual, das eine starke Bindung zwischen den Generationen herstellt. Grundlegende kulinarische Kenntnisse werden so mündlich immer weiter überliefert.

Auf diese Art und Weise lernte auch ich den Unterschied zwischen verschiedenen Hartweizen- und Eiernudeln kennen. Oder wie einfach es ist, die Pasta mit ein paar Tricks in die gewünschte Form zu bringen. Und die passende Sauce dazu zu kochen. Denn nicht jede Sauce taugt für jede Nudel.

Wer die Grundregeln beherrscht, kann diese dann je nach Gefühl und Laune brechen und variieren. Genauso wie es schon meine Oma gemacht hat. Jeder Workshop wird so eine Kurzreise nach Italien sein. Dort werden am Küchentisch übrigens nicht bloß Pasta-Weisheiten ausgetauscht.

Aktuell verfügbare Pasta Workshops

pasta workshop

Aktuell verfügbare Pasta Workshops

Bitte lesen Sie meine Stornogebühren

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Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • Grüne Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta
    AUSVERKAUFT 11.11.2023 GNOCCHI
  • A Modo Mio Pasta Workshop
    27.01.2024 PASTA Basic
  • ravioli basics
    10.02.2024 RAVIOLI
  • A Modo Mio Pasta Workshop
    23.03.2024 PASTA BASIC

das Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

auf  Genialokal.de bestellen

Rezepte der Saison

  • Bruschetta mit Ziegenricotta und Feigen
    Bruschetta mit Ziegenricotta und Feigen
  • grüne Bohnen, Gorgonzola, Walnüsse und ein feiner Aceto Bianco
    Grüne Bohnen mit Gorgonzola und Walnüssen
  • eingelegte Zwiebeln
    Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel
  • oktopussalat
    OKTOPUS-SALAT nach Bari-Art
  • Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art
    Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art
  • Panzanella - Brotsalat
    Panzanella – Brotsalat auf Italienisch

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