Im Süden Italiens liebt man starke Aromen. Auch die Friggitelli, gebratene grüne Paprikaschoten, reihen sich mit ihrem süß-herben Geschmack perfekt in die Küche Kampaniens. Als Antipasto, als Beilage zu Kartoffeln oder Begleiter beim Grillen. Und ab und zu sorgt eine Schote mit unerwarteter Schärfe für einen Überraschungseffekt.

Treffpunkt der Kulturen

Die bloß 5-6 cm langen, schmalen Paprikaschoten werden zwischen Juli und Spätherbst noch unreif geerntet. Ausgereift werden die Friggitelli gelb oder rot und schmecken süßlich. Der leicht bittere Geschmack ist aber erwünscht. Die Schoten werden in Olivenöl scharf angebraten und leicht gesalzen. Eine kulinarische Tradition, die jüdische Immigranten einst nach Italien brachten. Das von den katholischen Herrschern Spaniens erlassene Alhambra-Edikt von 1492 führte damals zur Flucht Tausender Juden nach Süditalien. Wenn man zudem die Herkunft der Paprika aus Übersee bedenkt, ist dieses Gericht wahrhaft multikulturell.

Flusspaprika

Die kleinen grünen Paprika sind in Italien unter dem Namen „friggitelli“ bekannt. In der Gegend von Neapel nennt man sie „friarelli“, was so viel wie frittiert bedeutet. Diese Bezeichnung ist nicht mit „friarielli“, dem Namen des wilden Brokkolis bzw. des Stängelkohls, zu verwechseln. In anderen Regionen Kampaniens werden die Paprika auch „peperunciello e' ciumm“ ( Flusspaprika) genannt. Diesmal ist nicht die Zubereitung, sondern das Anbaugebiet die Inspiration: die sumpfige Landschaft rund um die Bewässerungskanäle Kampaniens.

Ideen für die Zubereitung

Fragen Sie auf dem Markt oder im Supermarkt am besten nach „Bratpaprika“. Auch viele türkische und griechische Gemüsehändler haben kleine grüne Spitzpaprika im Sortiment. Traditionell werden die Friggitelli frittiert oder in einer Pfanne scharf angebraten. Sie können sie aber auch in der Mikrowelle zubereiten und mit etwas Salz, Olivenöl und Zitrone oder Essig genießen. Die Schoten schmecken besonders gut, wenn man sie ein paar Minuten auf dem heißen Grill röstet, davor einfach mit etwas Olivenöl bestreichen und vor dem Verzehr salzen. Die Paprika gelingen genauso auf der gusseisernen Grillpfanne oder in einer Heißluftfritteuse.

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Friggitelli nach neapolitanischer Art

Die Friggitelli, gebratene grüne Paprikaschoten, reihen sich mit ihrem süß-herben Geschmack perfekt in die Küche Kampaniens. Als Antipasto, als Beilage zu Kartoffeln oder Begleiter beim Grillen. Und ab und zu sorgt eine Schote mit unerwarteter Schärfe für einen Überraschungseffekt

5 von 2 Bewertungen

Vorbereitungszeit 2

Kochzeit 5

Gesamtzeit 7

Gang Beilage, gemüse

Küche gluten free, Italien, Kampanien, vegan, vegetarisch

Portionen Personen

Kalorien 2.2 kcal

Ingredients

500 g Paprikaschoten, klein, länglich, grün (Sorte Friggitello)
1-2 EL Olivenöl
1 kräftige Prise Salz

Instructions

Friggitelli waschen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben und gut mit dem Öl vermischen. Friggitelli in einer heißen beschichteten Pfanne mit geschlossenem Deckel scharf braten, bis die Haut der Paprikaschoten leicht geröstet ist. Dabei öfter wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Alternativ können Sie die Paprikaschoten auch 1 Minute lang im kochenden Öl einer Fritteuse frittieren. Nach dem Frittieren das überschüssige Fett abtropfen lassen, indem man die Paprikaschoten auf saugfähiges Küchenpapier legt.
Mit Salz würzen und warm als Beilage oder auch kalt als Vorspeise servieren. Ich esse Friggitelli am liebsten zu Bratkartoffeln und Rührei.

Nutrition

Kalorien: 2.2 kcalKohlehydrate: 0.5 gFett: 0.3 gGesättigte Fettsäuren : 0.04 gungesättigte Fettsäuren: 0.03 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 0.2 gNatrium: 174.4 mgKalium: 0.02 mgKalzium: 0.1 mgEisen: 0.003 mg

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Buon appetito!