Cremige Karottensuppe mit Orangen und Minze

Karotten und Orangen harmonieren nicht bloß farblich – auch die erdig-süßen und fruchtigen Aromen ergänzen sich prima. Frische Minze sorgt dabei für den gewissen Kick und einen Hauch Sommer im Suppenteller.

Was Karottenblüten im Haar erzählen

Schon im Altertum wurden der Karotte aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben. Dass das farbenfrohe Wurzelgemüse gut für Potenz und Libido sei, war aber nicht nur ein römischer (Aber-)Glaube. Einer englischen Legende nach sollten Frauen mit Kinderwunsch bei Vollmond Karottenblüten sammeln. Und noch im 16. Jahrhundert steckten sich Frauen in England Karottenblüten ins Haaren, um ihre Fruchtbarkeit zu symbolisieren.

Aus dem Stall zum Bankett

Obwohl seit Jahrtausenden bekannt, standen die Köche diesen Wurzeln skeptisch gegenüber. Die ersten Karotten, die auf die bäuerlichen italienischen Tische kamen, waren purpurrote Sorten. Da sie etwas holzig und hart waren, wurden sie als Suppengemüse verwendet – oder wie gewohnt als Viehfutter. Erst Caterina de‘ Medici verhalf der Karotte zum kulinarischen Durchbruch. Ihre Vorliebe für die süße und zarte orangefarbene Sorte spornte ihre Köche an, neue Zubereitungen auszuprobieren. Das Arme-Leute-Gemüse wurde selbstbewusst bei Banketten serviert und bald salonfähig, zuerst in Italien und, als Caterina 1547 Königin von Frankreich wurde, auch dort.

Cremige Karottensuppe

Karotten und Orangen harmonieren nicht bloß farblich – auch die erdig-süßen und fruchtigen Aromen ergänzen sich prima.

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 1 Std.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Land & Region Italien, Toskana

Portionen 4 personen

Kalorien 66 kcal

Zutaten

 

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• 400 g Karotten
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel, oder Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• Minze, frisch
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• Olivenöl
• 350 g Gemüsebrühe
• ½ Orange, ungespritzt
• Parmesan

Für die Croutons

• Semmelwürfel
• Butter
• Salz

Anleitungen

 

• Karotten und Kartoffeln waschen und schälen, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und alles Gemüse grob zerstückeln. Mit einem Teil der Minze auf Backpapier auslegen. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Gemüse so lange backen, bis dieses weich und leicht gebräunt ist (ca. 20 Minuten). Durch das Backen bekommt die Suppe zusätzlichen Geschmack und feine Röstaromen.
• Das gebackene Gemüse dann in einem Topf mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Knoblauch und Minzblätter entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer sämig pürieren. Mit Salz abschmecken. Auf die gewünschte Konsistenz eindicken lassen oder noch etwas Wasser zugeben.
• In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne Semmelwürfel in etwas Butter goldbraun rösten, gut mit Meersalz würzen. Die Suppe vom Herd nehmen. Die Orange auspressen und den Saft unter die etwas abgekühlte Suppe rühren. Karottensuppe mit den Croutons, frischer Minze und dem Abrieb der Orangenschale servieren. Nach Geschmack noch mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Karottensuppe schmeckt übrigens lauwarm am besten.

Nutrition

Calories: 66 kcalCarbohydrates: 16 gProtein: 1 gSodium: 420 mgPotassium: 390 mgFiber: 4 gSugar: 8 gVitamin A: 16929 IUVitamin C: 17 mgCalcium: 49 mg

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Varianten für jeden Geschmack

Wer die Karottensuppe gern noch süßer mag, kann die Zwiebel durch Schalotten ersetzen. Für eine herzhafte Variante legen Sie einige Scheiben Speck auf das Gemüse, bevor sie es im Ofen backen. Chili und Ingwer wiederum verleihen der Karottensuppe eine angenehme Schärfe. Hierzu passt auch säuerlich-erfrischender Zitronen- statt Orangensaft.
In der kälteren Jahreszeit sind Kürbis oder Maroni eine tolle Alternative zu Kartoffeln. Die perfekte Abrundung für diese Suppenvariante: eine Prise Zimt statt der Minze. Und mit grobem Salz und Rosmarin geröstete Maroni sind ein ausgezeichneter Ersatz für die Croutons.

Buon appetito!