Den Frühling auf den Tisch zaubern

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Der Frühling bringt nicht nur gute Laune und Sonnenschein, sondern auch kulinarische Hochgenüsse mit sich. Die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf, die Sonne wärmt den Boden und lässt die Wiesen wieder ergrünen. Endlich gedeiht und wächst alles wieder. Genauso groß ist die Vorfreude auf das erste Gemüse und auf die duftenden Kräuter aus dem Garten oder frisch vom Markt. Durch diese Zucchini Spaghetti mit Pinienkernen fühlt es sich richtig nach Frühling an.

Italienische Pastasorten

Italienische Pasta kennt man in unzähligen Formen. Was die Sorte betrifft gibt es im Grunde nur zwei, die hausgemachte Pasta aus Mehl und Eiern und die industriell hergestellte aus Mehl und Wasser.
Diese zwei Sorten sind grundverschieden. Sie unterscheiden sich nicht nur durch die Form und die Art der Herstellung, sondern auch im Biss und durch die Saucen, mit denen sie am besten harmonieren.

In den privaten Küchen Italiens wird der Teig von Hand mit einem langen Nudelwal­ker oder Nudelmaschine zu einer hauchdünnen Palette ausgerollt. Eine Kunst, in der sich Mädchen früher schon mit fünf oder sechs Jahren zu üben begannen.
Gute hausgemachte Pasta ist zart im Biss und fühlt sich im Mund leicht und weich an.

Der Teig von industriell hergestellte Nudeln besteht aus goldgelbem Hartweizen-Mehl (Semolina) und Wasser.
Abgesehen von der Qualität des Mehls und Wasser, die für das fertige Produkt äußerst wichtig ist, spielt auch das Herstellungstempo eine Rolle. Eine gute Fabrikpasta sollte eine leicht raue Oberfläche und eine kompakte Konsistenz haben, und beim Kochen zu bleiben.

Zucchini Spaghetti mit Pinienkernen

Course: Gericht, Hauptgericht, Nudeln

Cuisine: Italien

Prep Time: 10 Minuten

Cook Time: 8 Minuten

Total Time: 18 Minuten

Servings: 4 Personen

Author: Alessandra

Der Frühling bringt nicht nur gute Laune und Sonnenschein, sondern auch kulinarische Hochgenüsse mit sich. Die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf. Durch diese Zucchini Spaghetti mit Pinienkernen fühlt es sich richtig nach Frühling an

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Ingredients

• 400 g Spaghetti
• 2 Zucchini klein oder 1 mittel
• 2 Knoblauchzehen
• Kräuter frisch
• Nach Bedarf Ölivenöl
• 1 Handvoll Pinienkerne
• Nach Bedarf Parmesan
• Nach Bedarf Salz
• Nach Pfeffer

Instructions

1. Reichlich Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Spaghetti ins Wasser geben und nach Packungsangabe bissfest kochen. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer weiteren Pfanne ohne Fett anbraten. Sobald sie goldbraun sind, diese auf die Seite geben. Parmesan fein reiben.

2. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, trocken und in hauchdünne Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zucchini darin bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bzw. bis die Scheiben ganz knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter nach Wunsch zerkleinern.
3. Sobald die Spaghetti bissfest sind, diese sieben. Dabei etwas Salzwasser zur Seite geben.

   Die gebratenen Zucchini mit den Spaghetti vermengen, Parmesan hinzugeben. Falls die Nudeln zu trocken sind ,etwas Salzwasser untermengen. Portionen auf den Tellern anrichten. Mit den Pinienkernen und den Kräutern bestreuen, frisch geriebenen Parmesankäse vollendet das Gericht.
   

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Buon appetito!