ROSENSALZ

Wenn die Rosen im Spiel ist, geht die Liebe garantiert durch den Magen! Die Königin der Blumen betört mit ihrem feinen Aroma auch in der Küche!

Aromatisches Salz

Das edle, intensiv duftende Rosensalz verzaubert hervorragend Topfen, Frischkäse und Salate. Es schmeckt auch hervorragend auf Honigmelone, wenn Sie auf Schinken verzichten wollen.
Für seine Zubereitung benötigen Sie 1 TL Rosa Pfeffer ganz, 100 g grobes Meersalz, 5 g getrocknete Blätter oder Knospen von unbehandelten Duftrosen - am besten aus dem eigenen Garten oder aus dem Teeladen. Rosa Pfeffer mit dem Mörser fein zerstoßen. Rosen zugeben und verreiben. Alle Zutaten mit Salz vermischen. Das Gewürz trocken lagern.

Die Kunst der Salz-Aromatisierung

In der italienischen Küche hat die Aromatisierung von Salz eine lange Tradition, die tief in der Geschichte verwurzelt ist. Bereits in der Antike nutzten die Römer aromatisiertes Salz, um Gerichte zu veredeln und ihnen zusätzliche Geschmacksnuancen zu verleihen. Salz, das ursprünglich als Konservierungsmittel diente, wurde bald mit Kräutern, Gewürzen und Blüten angereichert, um die Aromen der Zutaten zu intensivieren. Besonders in der Renaissance, einer Zeit, in der die italienische Küche stark an Raffinesse gewann, wurden verschiedene Aromatisierungen von Salz populär. Regionale Zutaten wie Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale und Pfeffer wurden mit Salz vermischt, um die Gerichte nicht nur zu würzen, sondern ihnen auch eine besondere geschmackliche Tiefe zu verleihen. Diese Tradition der Aromatisierung lebt bis heute in Italien weiter, wo Köche und Gourmets aromatisierte Salze verwenden, um den natürlichen Geschmack der Speisen zu unterstreichen und zu veredeln.

📖 Recipe

ROSEN - KARDAMON - SALZ

Rosen - Kardamon - Salz veredelt den Geschmack jeder Speisen

4 von 7 Bewertungen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Kochzeit 1 Minute Min.

Gesamtzeit 11 Minuten Min.

Gang Gewürze, Kräuter, Marinade

Küche Italien, Mittelmeer, vegan, vegetarisch

Portionen 1 Glas

Kalorien 74 kcal

Zutaten

 

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• 1 TL Koriander, Pulver
• 1 TL Kardamom, Pulver
• 1 TL Zimtpulver, Pulver
• 1 TL Pfeffer, Pulver, schwarz
• 15 g Zucker
• 125 g Meersalz, grob
• 1 TL Pfefferminze, getrocknet, marokkanisch
• 15 g Rosen, getrocknet,

Zubereitung

 

• Koriander, Kardamom, Zimt, Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Auskühlen lassen. Rosenblätter und Minze verreiben. Alle Zutaten mit Salz und Zucker vermischen. Das Gewürz trocken lagern.
• Das Gewürzsalz harmoniert besonders mit Lammfleisch und Geflügel. Gebratenes Fleisch erst kurz vor Ende der Garzeit damit würzen.

Nährwerte

Kalorien: 74 kcalKohlehydrate: 19 gNatrium: 48449 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 15 gVitamin A: 70 IUVitamin C: 1.8 mgKalzium: 62 mgEisen: 0.6 mg

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Grüner Tee mit Blüten

Für Teeliebhaber ein Genuss

Den Duft der Rosenblüte können Sie auch in kleinen Schlucken genießen!
Falls auch Sie sich mit dem grünen Tee bisher nicht anfreunden konnten, probieren Sie doch mal Grüntee mit Rosenblüten! Mit dem Aroma von  Rosen verfeinert, schmeckt der grüne Tee süßlicher. Dafür brauchen Sie 1 l Wasser, 2 TL Grüner Tee und 2 TL getrocknete Blätter von unbehandelten Duftrosen.
Wasser aufkochen und auf  70°C  abkühlen lassen. Kräuter aufgießen und 60 bis 180 Sekunden ziehen lassen. Der  liebliche Geschmack der Rose rundet den leicht herben Geschmack des Grünen Tees auf sanft Weise ab.

Buon appetito!