So eine cremige Suppe mit Maroni und Linsen wärmt nicht bloß Bauch und Seele. In Italien glauben wir auch fest daran, dass sie uns Glück bringt. Besonders, wenn sie mit den richtigen Linsen zubereitet
Neue Rezepte
Aromenspiel. Fenchelsalat mit Äpfeln und Nüssen
Mettere il finocchio fra le mele, einen Fenchel zu den Äpfeln geben, heißt ein italienisches Sprichwort. Ob Menschen, Situationen oder Aromen – gerade das vermeintlich Ungleiche ergibt oft eine
Pollo al latte. Hühnerbrust in Milch
In Italien ist das pollo al latte ein Lieblingsgericht vieler Mütter, weil es so einfach und schnell gekocht ist. Die Kinder lieben es, weil es so großartig schmeckt. Das war bei uns zu Hause nicht
Pollo alla Marengo nach dem Rezept von Pellegrino Artusi
Das Einfache kann so gut sein. Die piemontesische Küche versteht sich auf diese Kunst. Das gilt auch für das Huhn Marengo, dem Napoleon höchstpersönlich seinen klingenden Namen gegeben haben
Torta di tagliatelle. Pasta Kuchen mit Locken
Wer gern mal einen extravaganten Kuchen anbietet, probiert es mit diesem Meisterwerk aus der Lombardei und Emilia Romagna: ein Boden aus Mürbteig, innen aromatisch-süße Mandeln und oben krosse
Artischocken nach jüdischer und römischer Art
Schon die Etrusker liebten die Artischocke. Bei den alten Griechen bekam sie sogar einen Platz in der Mythologie. Und auch die Römer schätzten das feine Gemüse. Ob Artischocken nach jüdischer Art,
Spaghetti alla Nerano
Lassen Sie sich nicht vom ersten Eindruck täuschen! Spaghetti alla Nerano sind keine gewöhnlichen Zucchini Pasta. Der Provolone verleiht ihnen eine unwiderstehlich cremig-süße Note. So ein Rezept
Spaghetti alla gricia
Starker Geschmack braucht nicht viele Zutaten. Die rustikalen Spaghetti alla gricia begnügen sich zum Beispiel mit Speck, Pecorino und Pfeffer. Die perfekten Pasta, wenn es wieder einmal schnell gehen
Macarons – Die Kekse der Könige
Zwei luftig-leichte Mandelbaisers und eine cremige Fülle – je nach Laune mit Vanille, Schokolade oder fruchtig. Wen wundert’s, dass sowohl Italiener als auch Franzosen die Erfindung der Macarons für
Gutscheine PASTA Workshops
- GUTSCHEIN für einen Pasta „BASIC-WORKSHOP“ samstags
GUTSCHEIN FÜR EINEN PASTA „BASIC“ samstags Workshop
Wir lieben Pasta. Und frisch zubereitet schmecken sie noch einmal so gut!
Erfahre im Workshop, wie du den perfekten Pasta-Teig machst, ihn in Form bringst und welche Sauce zu deinen Nudeln passt.
- GUTSCHEIN für einen Pasta "BASIC-WORKSHOP" - wochentags abends
Wir lieben Pasta. Und frisch zubereitet schmecken sie noch einmal so gut!
Erfahre im Workshop, wie du den perfekten Pasta-Teig machst, ihn in Form bringst und welche Sauce zu deinen Nudeln passt.
- GUTSCHEIN für einen PASTA Workshop "TEIGTASCHEN" Nachmittags
Ein Himmel für gefüllte Pasta! Einst als Resteverwertung entstanden, sind pasta ripiena heute Leckerbissen. Stück für Stück.
Erfahre in diesem Workshop, auf was es bei Teig und Fülle ankommt und wie du die perfekten Ravioli, Agnolotti und Co. auf den Tisch bringst.
Der Kurstermin ist ab März buchbar.
- GUTSCHEIN für einen Pasta Workshop „NUDELTEIG FÄRBEN“
Pasta muss nicht blass sein. Gib deinen Nudeln Farbe und Muster – vielleicht auch als ausgefallene Geschenkidee!
Der Kurstermin ist ab März buchbar.
Köstlich und im Nu auf den Tisch
ORECCHIETTE MIT BROKKOLI
Orecchiette und grüne Brokkoli! Grüne Brokkoli und Stängelkohl sind gesund und haben von allen Kohlpflanzen den feisten Geschmack. Kurz knackig
RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE oder Spinat-Ricotta-Ravioli
Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind
TAGLIATELLE mit Kaffee
Tagliatelle mit Kaffee sind ein spannendes Gericht mit starkem Aroma. Man kann sie süß mit Vanillesauce, frischen oder heißen Früchten oder mit Eis
Culargiones all’Ogliastra – Teigtaschen nach sardischer Art
Nicht nur in Italien sind gefüllte Teigtaschen die schmackhaften Spiegel lokaler Esstraditionen. Die Culargiones aus dem Bergland Sardiniens sind da
KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem
GNOCCHI DI CASTAGNE
Maroni Nockerl nach Veltliner Art - Die Maroni sind reif! In Italien feiert man die Baumfrüchte mit Festen und feinen Gerichten wie flaumig-nussigen
Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
Die Cappellacci sind eine Spezialität aus Ferrara, die mit einer süßlich-würzigen Kürbisfülle überrascht. Den Teig für die pasta ripiena veredle ich
Der Wald lädt zu Tisch. Fusilli mit Schwammerl und Speck
Schwammerl lieben feuchtwarme Sommer wie diesen. Wer sich auf die Suche macht, findet in den Wäldern jetzt reiche Ernte. Die farbenprächtigen
Ein Fest für alle Sinne
Maiskekse für alle Fälle – Paste di Meliga
Im Piemont liebt man sie zwischendurch zum Espresso, vor allem aber zu einem guten Süßwein. Das Geheimnis der Paste di Meliga: Maismehl. Einst als
Canestrelli – Der Keksklassiker aus Ligurien
Es ist Adventszeit und auch in Liguriens Küchen wird jetzt wieder fleißig gebacken – unter anderem Canestrelli. Die kleinen Mürbeteigkekse in
Macht gute Laune: Milchreis mit Maroni
Milchreis sei etwas für Kinder, behaupten manche. Ganz und gar nicht, finden wir in Norditalien. Denn so ein Milchreis wärmt wunderbar Magen und Herz.
Pandoro. Es weihnachtet sehr
Pan d´oro bedeutet goldenes Brot. Der flaumige Kuchen kommt in Italien wie der Panettone traditionell zu Weihnachten auf den Tisch. Die Zubereitung
Das schmeckt so gut
Falsche Kutteln nach Bauernart – Eierspeise auf Lombardisch
Einst liebten die Mailänder ihren Kutteleintopf so sehr, dass man sie landauf landab nur buseconi nannte. Doch die Zubereitung der busecca, der
Miesmuschelsuppe nach neapolitanischer Art
Die Neapolitaner lieben Fisch und Meeresfrüchte in allen Variationen. Gerade in den kühleren Jahreszeiten haben auch Muscheln Hochsaison. Zum Beispiel
Apfel Risotto mit Walnüssen
Der Herbst lässt grüßen! Die Äpfel sind reif, auch die Walnüsse müssen vom Baum. Und beide schmecken fantastisch in einem Risotto. Die süßlich-herbe
Gruß aus den Bergen. Gnocchi mit wildem Spinat, Ricotta und Kürbiskernen
Kartoffelgnocchi gehören zu den Klassikern der italienischen Küche. Und genauso vielfältig wie Italiens Regionen sind auch die
Pasta al forno – Überbackene Ricotta-Rote-Beete-Nudeln
Wenn meine Mutter oder Großmutter früher Nudelauflauf machten, war das ein wunderbarer Tag. Die pasta al forno lockte alle an den Tisch und zauberte
Spaghetti alla chitarra mit Basilikum-Minze-Pesto und gebackenem Ricotta
Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste mal mit einer ganz besonderen Pasta überraschen wollen, empfehle ich gern dieses Rezept aus den Abruzzen:
Reiskorn trifft Erbsen
In vielen Kochbüchern begegnet uns Erbsenreis als eher trockene Beilage. Mit dem Original aus Venetien hat das wenig zu tun, denn risi e bisi ist
Lammbraten mit Ofenkartoffeln
Ostern wird in Italien besonders gefeiert. Traditionell trifft sich nach der Kirche die Familie und es wird groß aufgetischt. Auch bei uns war der
