Ossobuco ist ein typisches Gericht aus der Lombardei und ein Slow-Food-Klassiker der italienischen Küche. Die Beinscheibe vom Kalb wird auf dem Herd oder im Ofen langsam geschmort. Das Knochenmark
Neue Rezepte
Maritozzo. Das römische Milchbrötchen
Maritozzi sind Klassiker aus den römischen Backstuben. In Italiens Hauptstadt finden Sie die süßen Milchbrötchen in jeder Bäckerei und in jeder Bar. Man isst sie gern zum Frühstück oder zur merenda,
Vanillepudding mit Karamell
Verführerisches Geheimnis der italienische Küche. Der kühle Vanillepudding ist eine verführerische, zarte Creme aus dem Ofen, der mit einer zarten Karamellschicht veredelt ist. Man kann den
Kartoffelpuffer nach Trentiner Art
Im norditalienischen Nonstal gehören diese Kartoffelpuffer, die traditionell in der Kupferpfanne gebraten werden, zu jedem Dorffest. Für die Familie und Gäste daheim stellt man die Tortei di patate in
Blumenkohl-Pasta alla palermitana
Allein die ungewöhnliche Kombination ließ mich aufhorchen: Blumenkohl mit Safran und Rosinen zu Pasta. In diesem alten Rezept aus Palermo spiegelt sich nichts weniger als die bewegte Geschichte
Kürbiscremesuppe mit Orangensaft und Pistazien
Orangen, Kürbis und Pistazien, allein farblich sind sie eine köstliche Kombination. Ein wenig Chili und Ingwer sorgen für Würze und gerade im Winter für einen fein warmen Magen. Das hat sich – wie für
Fleischbällchen nach Sant’Antonio Abate
Jedes Jahr Mitte Januar wird in Assisi der Heilige Antonius gefeiert, der die Stadt – so die Legende – einst von einer Plage erlöste. Traditionell wird dazu ein Piatto di Sant’Antonio Abate gereicht.
Frittata mit Chicoree
Gebraten, gekocht oder roh, herzhaft oder süß – wir Italiener lieben Eierspeisen. Die Frittata ist der Allrounder fürs ganze Jahr. Probieren Sie einmal die köstliche Wintervariante mit Chicoree.
Paposcia. Das apulische Snackbrot
Paposcia heißt das typische Brot aus Hartweizen aus Apulien. Gebacken wird es wie Pizza oder Focaccia ganz kurz im Holzofen, es wird aber wie Brot mit Sauerteig zubereitet. Daher werden die flachen
Brotkuchen mit Maroni und Schokolade
Dieser Brotkuchen aus Brot ist eine Spezialität aus der Brianza in der Lombardei und heute in ganz Italien bekannt und beliebt. Je nach Anlass und Jahreszeit werden die Zutaten variiert. Von
Butterplätzchen mit Herz
In Italien sind diese luftigen, nach Zitrone duftenden Butterplätzchen ein Klassiker zum Kaffee. Ich mache sie gern auf Vorrat, sie stehen zum Weihnachten immer in einem Glas auf dem Küchenregal – für
Geschmorter Topinambur
Kartüffel oder Erdartischocke nannte man einst die Nutzpflanze, die Seefahrer im 17. Jahrhundert aus Nordamerika heim nach Europa brachten. Dort wurde sie bald von der Kartoffel verdrängt. Heute wird
Schokokuchen mit Walnüssen und Meersalz
Süß und salzig, Schokolade und Walnüssen. Dieser glutenfreie Kuchen lässt vielen wohl schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Aber Vorsicht! Wer abergläubisch ist, könnte mit Salz und
Omas Kartoffellasagne
Kartoffeln, Käse, Semmelbrösel. Mehr braucht es manchmal nicht zum Glück. Die Kartoffellasagne war die Leibspeise meiner Oma, von der auch wir Kinder nie genug kriegen konnten. Seit Generationen
Herbstfest! Kartoffel-Maroni-Gnocchi mit Pilzen und Luganega
Der süße Geschmack der Maroni gehört genauso zum Herbst wie frische Pilze. Gebraten mit Luganega, einer Wurstspezialität aus Norditalien, geben sie den Kartoffel-Maroni-Gnocchi den richtigen Pfiff.
Traubensalat mit Rucola, Estragon und Büffelmozzarella
Gegensätze ziehen sich an und bilden manchmal eine überraschende Harmonie. So ist das auch bei diesem farbenfrohen Salat aus süßen Trauben, scharfem Rucola und Mozzarella. Das I-Tüpfelchen: die
Die Zauberblume: Salat, Suppe und Sirup aus Malven
Es ist Hochsommer und die Malven stehen in voller Blüte. Ihr zartes bis kräftiges Lila ist ein Hingucker nicht nur auf Wiesen, in Gärten oder an Wegrändern, sondern auch auf dem Tisch. Blätter und
Friselle, die Brötchen für alle Fälle
Sie kennen sie vielleicht aus dem Italienurlaub: knusprige Friselle, zum Beispiel mit Tomaten und Olivenöl. Die zweimal gebackenen Brötchen können monatelang aufbewahrt werden. Ein Vorteil, der das
Köstlich und im Nu auf den Tisch
PASTA alla NORMA
Lassen Sie sich vom Duft und Geschmack sonnengereifter Tomaten und von aromatischem Basilikum betören, begleitet von zart-herben gebratenen Melanzani.
GNOCCHI alla ROMANA
Gnocchi alla Romana : Grießnockerl auf römische Art Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa – Donnerstag Nockerl, Freitag Fisch, Samstag
BUCATINI all'AMATRICIANA
Die Bucatini alla Amatriciana, sind ein traditionelles Nudelgericht der italienischen Küche. Der Name ist von Amatrice abgeleitet, der Ursprungsort
SPAGHETTI CACIO E PEPE
La Cacio e Pepe – weiblich, wenn man sich auf die Pasta bezieht, oder il Cacio e Pepe männlich, wenn man an den Käse denkt ist eines der einfachsten
GNOCCHI DI PATATE
Gnocchi di patate - Italienische Kartoffelknödel In Italien gibt es verschiedene Arten von gnocchi, je nach Zutaten variieren auch Form und Größe.
SPAGHETTI POVERI
Spaghetti Poveri - Ein verführerisch-aromatisches Gericht aus Sizilien " Spaghetti poveri " sind mit ihrem markanten und kräftigen Geschmack eine
TAGLIATELLE mit Kaffee
Tagliatelle mit Kaffee sind ein spannendes Gericht mit starkem Aroma. Man kann sie süß mit Vanillesauce, frischen oder heißen Früchten oder mit
Strangolapreti (Priesterwürger)
Strangolapreti (Priester -Würger) - Grüne Nockerl mit Geschichte Wer das Rezept erfunden hat, weiß man nicht mehr. Wann es berühmt wurde, jedoch
ORECCHIETTE MIT BROKKOLI
Orecchiette und grüne Brokkoli! Grüne Brokkoli und Stängelkohl sind gesund und haben von allen Kohlpflanzen den feisten Geschmack. Kurz knackig
Ein Fest für alle Sinne
MAMAS APFELKUCHEN
Ernsthaft? Ich habe es bisher geschafft noch kein Rezept für klassischen Apfelkuchen auf den Blog zu stellen? Haltet eure Rührschüsseln deswegen
TIRAMISU
Original italienisches Rezept des cremigen Mascarpone-Klassikers Jeder weiß, wie gut Tiramisu schmecken kann, sein Ruf eilt ihm
Im Kuchenhimmel – Torta Paradiso
Luftig leicht wie die Wolken am Sommerhimmel und süß wie die Liebe. Kein Wunder, dass der „Paradies Kuchen“ aus der Lombardei im Ruf steht, ein
Das schmeckt so gut
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Oliven, Tomaten, Sardellen, Kapern – der Geschmack der Spaghetti alla Puttanesca ist intensiv, und sie sind sagenhaft schnell zubereitet. Ihre
Neapolitanische Pizza mit Kranz
Wussten Sie´s? Die neapolitanische Pizza ist UNESCO-Weltkulturerbe. Und mit ihr die Pizzaioli und ihre Kunst. Das Rezept meines lieben Freundes und
PIZZATEIG
Ein Pizzateig enthält nur wenige, einfache Zutaten: Mehl, Wasser, Frischhefe und Salz und dennoch ist eine gute Pizza nicht einfach zu
SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinsten Saucen für Nudelgerichte der norditalienischen Küche.
KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem
PARMIGIANA
Die Melanzane alla Parmigiana sind einer der Klassiker der italienischen Küche, den es in unterschiedlichen Varianten gibt. Gleich mehrere Regionen –
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Sie sind ein Klassiker der römischen Küche: Spaghetti alla Carbonara. Schmackhaft und leicht zubereitet hat sich das Saucenrezept schnell in Italien
Sizilianische Ricotta-Gnocchi
Wir kennen Gnocchi vor allem aus Kartoffelteig. Doch in Italiens Regionen werden die leckeren kleinen Nockerl auch aus diversen Mehlsorten, aus
KANINCHEN NACH JÄGERART
Wenn meine Oma Kaninchen zubereitete, wussten wir, dass es einen besonderen Anlass zum Feiern gab. Ihr Kaninchen wurde nicht gebraten, sondern im