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TORTA TENERINA al Caffè

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Torta Tenerina Rezept

Die Torta Tenerina betört mit den kräftigen Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee, und sie überrascht mit einem zartschmelzenden Herz unter der reschen Oberfläche.

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Leidenschaft in Schokolade und Kaffee

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Der Liebe und einem zarten Herz gewidmet

Die Torta Tenerina soll jeden, der sie probiert, ebenso überwältigen wie die Liebe auf den ersten Blick. Sie traf auch Elena von Montenegro und Viktor Emanuel III., als sie sich in den 1890er-Jahren bei einer Veranstaltung im Teatro La Fenice in Venedig begegneten. Zu Ehren von Elena, der neuen Königin Italiens mit dem zärtlichen Herzen (cuore tenero), kreierte man um 1900 diesen Kuchen.

Torta Tenerina Rezept

Die Leidenschaft der Italiener für den in Ferrara zum ersten Mal hergestellten Kuchen hält bis heute an. In der Emilia Romagna können Sie ihn in allen Gasthäusern als Nachtisch bestellen. Die Torta Tenerina geht beim Backen kaum auf. Im lokalen Dialekt wird sie daher auch Torta Tacolenta (klebriger Kuchen) genannt. Gemeint ist das saftige Innere, das sich unter der Makronen-ähnlichen Kruste verbirgt.

Torta Tenerina Rezept

Torta Tenerina al Caffè

Die Torta Tenerina al Caffè betört mit den kräftigen Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee, und sie überrascht mit einem zartschmelzenden Herz unter der reschen Oberfläche.
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Emilia-Romagna
Portionen 10 Stücke
Kalorien 283 kcal

Zutaten
 

  • 200 g Schokolade, dunkel , 70 % Kakaoanteil
  • 100 g Butter, zimmerwarm
  • 3 Eier
  • 150 g Staubzucker
  • 40 ml Kaffee
  • 40 g Mehl, glatt
  • 20 g Kakao, bitter
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Wenn sie flüssig ist, vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie sich ebenfalls aufgelöst hat.
  • Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und den Kaffee dazugeben. Dann das gesiebte Mehl und den Kakao sowie die Schokoladen-Butter-Masse untermengen. Am Ende vorsichtig den Eischnee unterheben.
  • Die Backform einfetten und mit etwas Kakao bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175° C Umluft 35 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen. Die Torta Tenerina wird traditionell mit Staubzucker oder Kakao dekoriert. Am besten schmeckt sie mit Schlagobers und frischen Johannisbeeren.

Notizen

Glutenfreie Varianten der Torta Tenerina
Wer Gluten schlecht verträgt, kann das Weizenmehl durch Stärkemehl (z.B. Kartoffelmehl) ersetzen.
Eine zweite Variante der Torta Tenerina intensiviert den beeindruckenden Geschmack des Kuchens sogar noch: Statt Mehl nehmen Sie bitteres Kakaopulver.
Zutaten für eine Form mit 18- 20 cm Ø

Nutrition

Calories: 283 kcalCarbohydrates: 29 gProtein: 3 gFat: 17 gSaturated Fat: 10 gCholesterol: 71 mgSodium: 131 mgPotassium: 166 mgFiber: 2 gSugar: 22 gVitamin A: 330 IUCalcium: 25 mgIron: 2 mg
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Buon appetito!

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Hofbauer

    Mai 21, 2020 at 3:46 pm

    5 stars
    Als das sind super Rezepte. Da werde ich einiges nachkochen. Die Inkredenzien sprechen für sich. Vielen Dank Margit

    Antworten
  2. Julia

    Oktober 23, 2019 at 2:12 pm

    5 stars
    Tolles Rezept

    Antworten
  3. Eckerlinchen

    März 21, 2019 at 6:55 pm

    Welch eine schöne Geschichte, die sich hinter diesem Schokoladenkuchen verbirgt. Er sieht sehr lecker aus. Allein die Fotos machen schon Appetit nach mehr. Da hilft nur backen😉 LG Delia

    Antworten
  4. Anonymous

    Juli 14, 2018 at 2:55 pm

    5 stars
    Danke für Gluten freie Variante!

    Antworten

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