Name: SCHOKOKUCHEN mit ROTEN RÜBEN
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 250 g Rote Rüben (gekocht); 200 g Schokolade (dunkel 70 Prozent); 5 Eier; 200 g Butter; 4 EL Espresso (heiß); 190 g Zucker (braun); 125 g Mehl (glatt); 35 g Kakaopulver; 1 Pkg Backpulver; 1 Prise Salz; Nach Bedarf Puderzucker ( zum Bestäuben)

Dieser Schokokuchen ist ein Hit für passionierte Naschkatzen! Da bleibt garantiert nichts übrig!

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Knabber, Knabber, Kolle! Rote Rüber verblüffen mit ihrem Aroma. Auch Früchte aus heimlicher Erde können perfekt mit Schokolade harmonisieren!

Ein ungewöhnlicher Genuss für Schokoliebhaber

Ich bin eine große Rote-Rüben-Liebhaberin. Nicht nur weil sie eine wunderschöne Farbe besitzen, sondern vor allem, weil sie gesund und vielseitig einsetzbar sind. Wir wissen, dass diese Knolle in einem Salat, einem Risotto oder in einer Suppe köstlich schmeckt, doch die absolut erstaunlichste und faszinierendste Kombination entsteht, wenn Rote Rüben auf Schokolade treffen.

Skeptisch?

Kein Grund skeptisch zu sein, denn die Roten Rüben sind bei diesem Kuchen die unerwartete Zutat, die den Geschmack der Schokolade verfeinert und ihr, ohne zu dominieren, ein exquisites und außergewöhnliches Aroma schenkt. Ich bin sicher, diese Kombination wird auch Sie begeistern.

Schokokuchen mit roten Rüben

SCHOKOKUCHEN mit ROTEN RÜBEN

Genuss garantiert!
Die Roten Rüben sind die unerwartete Zutat, die den Geschmack der Schokolade verfeinert.

4.41 von 32 Bewertungen

Vorbereitungszeit 30 Min.

Kochzeit 40 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.

Gang Dessert, Kuchen

Küche Italien

Portionen Tortenstücke

Kalorien 267 kcal

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Rote Rüben, gekocht
200 g Schokolade, dunkel 70 Prozent
5 Eier
200 g Butter
4 EL Espresso, heiß
190 g Zucker, braun
125 g Mehl, glatt
35 g Kakaopulver
1 Pkg Backpulver
1 Prise Salz

Zum Garnieren:

Nach Bedarf Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Rote Rüben sehr weich kochen, schälen und in Stücke schneiden. Die Knollenstücke in einen Mixer geben und fein pürieren.
Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Schokolade über dem Wasserbad ohne umrühren schmelzen. Kurz bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, Espresso unterrühren. Schokolade vom Herd nehmen, gut verrühren und Schokolade einige Minuten auskühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Dotter in einer Schüssel verrühren. Zucker zum Eiklar geben und weiter schlagen, bis eine schöne dichte Schneemasse entsteht.
Jetzt das Dotter und das Roten-Rüben-Püree in die Schokomasse einrühren. Das gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver dazugeben. Zum Schluss den Eischnee zügig unterheben.
Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und diese auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens einschieben. Temperatur auf 160 °C Umluft reduzieren und den Kuchen circa 40 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen und erst nach einer Stunde aus der Springform nehmen. Das Innere ist anfangs noch weich.

Notizen

Für die Garnitur habe ich rohe Rote Rüben Scheiben im Dörrgerät getrocknet und zu Pulver gemahlen. Diese habe ich zusammen mit Staubzucker und etwas geschmolzener Schokolade auf dem Kuchen verstreut.

Nährwerte

Kalorien: 267 kcalKohlehydrate: 27 gEiweiß: 4 gFett: 16 gGesättigte Fettsäuren : 9 gCholesterin: 78 mgNatrium: 147 mgKalium: 191 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 17 gVitamin A: 400 IUVitamin C: 0.7 mgKalzium: 28 mgEisen: 1.8 mg

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Buon appetito!

Kommentare

Anonymous

September 07, 2022 at 6:20 pm

Hallo,
wie hast du die Roten Rüben gemahlen?
Danke für das tolle Rezept! 🙂

Antworten
- Ale
  
  September 07, 2022 at 6:32 pm
  
  Hallo,
  ich verwende normalerweise ein Mixer oder ein Pürierstab. Ich habe es gerne wenn die Rüben nicht breiartig sind, damit ist der Kuchen luftiger und also weniger kompakt.
  LG Alessandra
  
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Anna Schretter

August 30, 2021 at 5:02 pm

Ich bin die "alte Tante", die gerne neue Rezepte ausprobiert. Kommentar meiner 4jährigen Großnichte: "Das ist der beste Schokoladekuchen, den ich kenne"!
Und die Tante freut's.

Antworten
- Ale
  
  August 30, 2021 at 5:25 pm
  
  Oh wie schön liebe Anna! Was für eine Freude! Liebe Grüße, Ale
  
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markus

Februar 13, 2019 at 3:03 pm

Ein großartiges Rezept! Vielen Dank Markus

Antworten
Andrea

März 21, 2018 at 8:52 pm

Liebe AModoMio,
Ich habe den Kuchen gestern gebacken und bin ganz begeistert. Das ist auf jeden Fall ein neuer Lieblingskuchen! Gerade eben esse ich ein Stück zum zweiten Frühstück… Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße aus Egelsbach von Andrea

Antworten
- Ale
  
  März 21, 2018 at 8:54 pm
  
  Es ist auch einer meiner Lieblingskuchen 🙂 Liebe Grüße, Ale
  
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