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Basics

Hier finden Sie Rezepte, die immer gehen. Die Grundlagen der Küche. Wie man den Teig für Brot und süßes Brot zubereitet. Die Saucen, die zu verschiedenen Beilagen gut passen. Oder die Saucen, die man beim täglichen Kochen immer wieder abwandeln kann, wie der Pesto.

Hier finden Sie also jene Rezepte, die die Basics der Küche sind, und die man für die verschiedenen Gerichte verwendet. Vieles ist mit wenig Aufwand zu Hause selbst gemacht und schmeckt noch dazu um einiges besser, als die Fabrikvariante mit ihren Zusatzstoffen. Beim Kochen ist es mir wichtig so wenig wie möglich industriell hergestellte Produkte zu verwenden. In meinen Workshops lernst du in kleiner Gruppe deine Pasta selbst herzustellen und ein wenig "dolce Vita" darf dabei auch nicht fehlen.

Jump to:
  • Gebäck mit Germ- und Sauerteig
  • Nudeln, Ravioli und Gnocchi selber machen
  • Saucen
  • Köstliche Marmeladen
  • Erfrischende Getränke

Gebäck mit Germ- und Sauerteig

Duftendes Gebäck aus der eigenen Küche

Vergessen Sie nicht, Ihren Sauerteigstarter rechtzeitig zu aktivieren bzw. zu füttern, bis er in 4 Stunden sein Volumen verdoppelt. Am Tag der Zubereitung füttern Sie den Sauerteigstarter 3-mal im Abstand von 3 Stunden mit jeweils 1 Teil Mehl, 1 Teil Sauerteig und ½ Teil Wasser. Bewahren Sie Ihren Sauerteigstarter im Kühlschrank auf, wenn Sie ihn nicht verwenden, und frischen Sie ihn in regelmäßigen Abständen 1 Teil Mehl, 1 Teil Sauerteig und 1 Teil Wasser auf.

  • Pizzateig Rezept
    PIZZATEIG
  • Hartweizen Brot aus Apulien - Paposcia
    Paposcia. Das apulische Snackbrot
  • Hörnchen - italienische Cornetti
    Cornetto italiano
  • Maritozzi - Milchbrötchen
    Maritozzo. Das römische Milchbrötchen
  • Pizza in teglia - Blechpizza
    Pizza in teglia - Blechpizza
  • buccellato striezel
    Buccellato

alle Teig Rezepte→

Nudeln, Ravioli und Gnocchi selber machen

Pasta, Nudeln Ravioli oder Gnocchi nach dem eigenen Geschmack zu mischen, färben, füllen und formen zählt zu meinen Spezialitäten. In meinen Pasta Workshops in Wien verrate ich Dir die Basics für hausgemachte Pasta: perfekt geformt, fein gefüllt oder extravagant gefärbt. Und dazu ein paar meiner Lieblingsrezepte, wie Orecchiette mit Cime di Rapa (wilder Brokkoli) oder eine klassische Lasagne mit glutenfreiem Teig.
Aber auch hier in den Nudelteig Rezepten erfährst Du, wie Du Dir Schritt für Schritt Deinen eigenen Teig rührst und zur Pasta Deiner Wahl formst und mit köstlichen Rezepten servierst.

  • Ricotta Gnocchi
    Sizilianische Ricotta-Gnocchi
  • spinat ricotta ravioli rezept
    Spinat Ricotta-Ravioli
  • Spätzle mit Basilikum
    Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN

alle Nudelteig Rezepte→

Saucen

  • Basilikum Pesto
    DAS PESTO
  • Einfache Tomatensauce
    SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
  • Bärlauch Basilikum Pesto
    BÄRLAUCH BASILIKUM PESTO

Pesto, Ragout oder Tomatensugo sind einige der Basis-Saucen der italienischen Küche.

alle Saucen Rezepte→

Köstliche Marmeladen

  • schwarze johannisbeermarmelade
    SCHWARZE JOHANNISBEERMARMELADE
  • Erdbeermarmelade
    FRUCHTIGE ERDBEERMARMELADE
  • Zwetschgen -Marmelade mit Minze
    Zwetschgenmarmelade mit Minze

Unter Marmeladen findest Du den Sommer im Glas.

Erfrischende Getränke

  • Holunderblütensirup
    HOLUNDERBLÜTEN SIRUP
  • Melissensirup
    Melissensirup
  • Cremiges Kaffee Elixier

Sie erfrischen uns und begleiten unsere Speisen. Von Sirupen bis zu Aperitifs und Digestifs.

alle Getränke Rezepte→

Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • 04.10.25 PASTA Basic

  • Grüne Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta
    18.10.2025 GNOCCHI

  • Fettuccine
    28.02.2026 PASTA BASIC

  • workshop
    21.03.2026 PASTA BASIC

Mein Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

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Rezepte der Saison

  • Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art
    Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art

  • Zartschmelzende Schokolade - Kuchen -Rezept
    FONDENTE AL CIOCCOLATO AMARO

  • Spinat nach sizilianischer Art
    Spinat nach sizilianischer Art

  • Schneewittchen-Torte

  • Schoko-Nusskuchen
    Schoko-Nusskuchen

  • torta caprese Kuchen
    TORTA CAPRESE

Hallo ich bin Alessandra,

Willkommen auf meinem Blog
der italienischen Gerichte und Geschichten.
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Foto: Anna Stöcher

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