KÜRBISMARMELADE

Diese Kürbis - Marmelade schmeckt nicht nur zu Käse sondern passt perfekt auch zu einer Scheibe Brot, Palatschinken, Joghurt und Fleischgerichte.

Lust auf eine riesige Käseplatte?

Ich mag dieses ungezwungene Naschen von einer Platte, die einfach auf dem Tisch steht. Dazu erfordert diese Speise wenig Vorbereitung. Einen gemütlichen Spaziergang am Markt für die richtigen Käsesorten. Ein paar Trauben und Walnüsse, eine Birne, den richtigen Honig. Die passende Marmelade und eine Flasche Rotwein.

Der richtige Honig und die richtige Marmelade

Der richtige Honig und die richtige Marmelade schmecken so gut und unterschiedlich zu Käse, dass die Italiener eine Wissenschaft daraus gemacht haben. So reicht man den herrlichen Pecorino in Italien mit Kürbismarmelade den Gästen , der milde bis fruchtig-würzige Brie wird mit einem flüssigen Blütenhonig oder mit Feigenmarmelade serviert, und ein Ziegenkäse oder Gongorzola passt perfekt zu Akazienhonig sowie einer Rote-Zwiebel-Marmelade.

Kürbis - Marmelade, Honig und Käse

Heute möchte ich Ihnen verraten, wie meine Mutter ihre ausgezeichnete Kürbismarmelade zubereitete. Diese Kürbis - Marmelade schmeckt nicht nur zu Käse, sondern passt perfekt auch auf eine Scheibe Brot. Ich finde sie auch hervorragend, um Palatschinken zu bestreichen, ein Joghurt zu versüßen oder zu Fleisch als auffallende und köstliche Alternative zu Preiselbeermarmelade (mit Hühnerfleisch schmeckt die Kombination leicht nach Maroni) zu reichen.

📖 Recipe

Kürbis - Marmelade

Diese Marmelade schmeckt nicht nur zu Käse, sondern passt perfekt auch auf eine Scheibe Brot.

4 von 7 Bewertungen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gang Marmelade

Küche Lombardei, vegetarisch

Portionen 5 Gläser

Kalorien 335 kcal

Zutaten

 

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• 1.200 g Kürbis, Hokkaido
• 200 ml Apfelsaft
• 1 Zitrone, Bio, Schale und Saft
• 250 g Gelierzucker, 1:3
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelke, gemahlen oder 3 Nelken ganz
• ½ Vanilleschote

Zubereitung

 

• Den Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Den in Stücke geschnittenen Kürbis in einen Kochtopf geben und den Apfelsaft hinzufügen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und dazugeben.
• Zimt, gemahlene Nelken (falls du die drei Nelken verwendest, entferne sie, bevor du die Marmelade pürierst) und das Mark der halben Vanilleschote ebenfalls unterrühren. Den Zitronensaft sowie den Gelierzucker und den Zucker dazugeben.
• Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis im Topf mit einem Standmixer pürieren - es dürfen ruhig noch etwas größere Stückchen übrig bleiben - und 5 bis 8 Minuten unter Rühren sprudelnd köcheln lassen. Die heiße Kürbismarmelade in saubere Marmeladegläser geben, verschließen und auskühlen lassen.

Notizen

Dazu passt Frischkäse, Pecorino, Nussbrot oder ein Baguette ausgezeichnet.

Nährwerte

Kalorien: 335 kcalKohlehydrate: 86 gNatrium: 3 mgKalium: 70 mgZucker: 84 gVitamin A: 20 IUVitamin C: 11.8 mgKalzium: 9 mgEisen: 0.2 mg

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Köstliche vegane Kürbismarmelade mit Agar Agar

Für die Zubereitung einer veganen Kürbismarmelade eignet sich Agar Agar hervorragend als pflanzliches Geliermittel. Statt tierischer Gelatine sorgt Agar Agar dafür, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erhält. Die benötigte Menge hängt von der gewünschten Festigkeit ab - in der Regel verwendet man etwa 0,8 bis 1 Gramm Agar Agar auf 100 Gramm Zucker. Um das Geliermittel optimal zu nutzen, wird es zunächst in etwas kaltem Wasser angerührt und anschließend in die heiße Kürbismasse eingerührt. Agar Agar entfaltet seine volle Gelierkraft bei etwa 90°C, daher sollte die Mischung nach dem Hinzufügen noch für rund zwei Minuten weiterköcheln, um die perfekte Textur zu erreichen. So entsteht eine festere Marmelade, die wunderbar streichfähig bleibt.

Jetzt, da du das Rezept für eine köstliche Kürbismarmelade kennst, probiere es doch gleich aus! Teile deine Erfahrungen mit uns und lass uns wissen, wie dir die Marmelade gelungen ist. Hinterlasse einen Kommentar, danke und buon appetito!