ERDBEEREN IM GLAS
Frisch aus dem Naschgarten oder aus dem Wald: Diese selbst gemachte Erdbeermarmelade versüßt uns den Start in den Tag!
Bei Erdbeeren möchte ich einfach nur mit beiden Händen zugreifen und die Früchte auf der Zunge zergehen lassen. Ich werde schwach, wenn die Erdbeeren vor mir stehen. Doch auch eingekocht als Marmelade mit Rosmarin, Rosa Pfeffer und Limetten finde ich sie unwiderstehlich und köstlich!
Beim Einkochen geht es darum, den Geschmack der Erdbeeren am Höhepunkt einzufangen, und seine Magie in einem Glas zu konservieren, wenn es gerade Saison hat. Den Geschmack des Sommers bewahre ich dann im Keller um ihn von dort erst im Winter zu befreien.
Erdbeeren reifen schon Mitte Mai und sind damit das allererste Obst im Jahr.
Bei uns werden die reifen Früchte, die im Beet wachsen, brüderlich geteilt: Ein Teil wird geerntet und zu Marmelade eingekocht, der andere als frische, vitaminreiche Jause verspeist.
Wenn man ein Rezept nachkocht, bei dem es vor allem um den Geschmack geht, dann müssen die Zutaten sehr schmackhaft und reif sein.
ERDBEERMARMELADE MIT ROSMARIN, ROSA PFEFFER UND LIMETTEN
Erdbeermarmelade mit frischen Rosmarinzweigen, Rosa Pfeffer und herrlich duftenden Limetten hat einen großartigen Geschmack und einen dezenten Rosmarin Duft.
Ingredients
- 1 kg Erdbeeren reif
- 1/2 kg Gelierzucker
- 4 Rosmarinzweige
- 1 EL Rosa Pfefferkerne
- 1 Limette unbehandelt, nur abgeriebene Schale
Instructions
-
Die Erdbeeren weich dünsten und passieren. Mit Gelierzucker, Rosmarin, Rosa Pfeffer und abgeriebene Schale einer Limette etwa 4 bis 6 Minuten sprudelnd kochen. Noch heiß in sterile Schraubgläser füllen und gut verschließen.
WALDERDBEERMARMELADE
Heute gibt’s auch kultivierbare Sorten der intensiv duftenden Walderdbeere.
ZUTATEN
für zwei Gläser a 125 ml
- 350 g Waldbeeren
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 300 g Gelierzucker 2:1
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten langsam zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Hitze steigern und 8 Minuten kräftig kochen lassen
Die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen, verschließen und Gläser auf den Kopf stellen. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Buon appetito!
Dirk G. Schernikau
Hallo Alessandra,
das Rezept für die Erdbeermarmelade klingt sehr lecker! Wird in zwei Wochen ausprobiert.
Ich liebe ja Basilikum zu Erdbeeren! Sensationell – auch auf frischem Erdbeerkuchen.
Kulinarische Grüße
Dirk
Alessandra
Hallo Dirk,
kulinarische Grüße zurück und viel Spaß beim Ausprobieren
Alessandra