Die Bruschetta ist im Nu fertig und extrem leicht zuzubereiten. Ihre Zutaten sind in jedem italienischen Haushalt immer vorhanden und aufgrund dessen das ausgewählte und perfekte Gericht für eine schnelle und frische Küche. Deshalb ist die Bruschetta das Symbol eines immer offenen Hauses, da sie schnell für unerwartete Gäste zugerichtet werden kann.

Die Bruschetta und die Römer

Man erzählt, dass die Bruschetta als Bauern – bzw. Soldatenspeise noch zur römischen Zeit erfunden wurde, denn auch die niedrigsten, römischen Gesellschaftsschichten hatten Brot, Öl und Knoblauch immer zur Verfügung.

Laut Plinius dem Älteren begannen die Römer relativ spät Brot zu backen, aber dafür verbreitete sich sein Genuss sehr schnell im ganzen Kaiserreich.
Eine andere wichtige Zutat der römischen Küche war zu der Zeit bereits Olivenöl. Man schätzt, dass jeder Römer mindestens 55 Liter Olivenöl im Jahr konsumierte.
Ein anderes wichtiges Nahrungsmittel unter den Bauern und Soldaten war Knoblauch. Dieser wurden unter den Soldaten verteilt, um Infektionen zu verhindern und vor allem wurde ihm Manneskraft zugeschrieben. Knoblauch war so viel eingesetzt, dass er sogar dem Gott des Krieges, Mars, zugeteilt wurde und mit dem Ausdruck „Allium olere“ (Knolauchgeschmack) die niedrigen Gesellschaftsschichten gemeint waren.

Tomatenbruschetta

Die römische Gewohnheit, alltäglich Bruschetta zu konsumieren, war in Süd und Mittelitalien zu finden. Als die neapolitanische Küche im 18. Jahrhundert die Tomaten entdeckte, begannen die Neapolitaner die Bruschetta mit frischen Tomaten und Basilikum zu verfeinern.