Castagnaccio, der toskanische Kauchen aus Kastanienmehl mit dem nussig-erdigen Geschmack
Der Castagnaccio, ein kulinarisches Erlebnis und einer der ältesten Kuchen Italiens, ist ein sehr flacher Kuchen, der in der Toskana bereits Anfang des 16. Jahrhunderts gebacken wurde.
Mit seinem nussig-erdigen Geschmack passt er wunderbar zu einem Glas Vin Santo – einem italienischen Dessertwein – und schmeckt herrlich zu geschlagenem Ricotta und Honig.
Das Kraut mit magischen Kräften
In der Vergangenheit glaubte man, dass Rosmarin eine wichtige Rolle bei allem spielte, was sich um die Liebe oder die Leidenschaft drehte. So glaubte man, dass wenn ein Gentleman ein Stück von Castagnaccio (mit Rosmarin) von einer jungen Dame annahm, er sich auf der Stelle in dem Mädchen verliebt und sie geheiratet hätte.
Castagnaccio
Toskanischer Kastanienmehlkuchen
Ein kulinarisches Erlebnis und einer der ältesten Kuchen Italiens.
Ingredients
- 2 EL Olivenöl 1 EL zum Einfetten - 1 EL für den Teig
- 350 g Kastanienmehl
- 1 Prise Salz
- 450 ml Wasser raumtemperiert
- 100 g Pinienkerne oder 50 Pinienkerne - 50 gehackte Wallnusskerne
- 50 g Rosinen
- 1 Rosmarinzweig klein
Instructions
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Den Backofen auf 230°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Die Form mit Öl auspinseln und beiseitestellen. -
Das Esskastanienmehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Mit einem Schneebesen Salz und Öl und nach und nach das Wasser untermengen. Alles zu einem klumpenfreien, glatten und cremigen Teig verarbeiten. Die Hälfte der Früchte unter den Teig heben.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig mit den trockenen Früchten bestreuen.
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Ofen auf 180° C reduzieren und für 30 Minuten im Ofen backen. So ziehen sich die typischen Rissen auf die gesamte Oberfläche durch.
Den Kuchen lauwarm servieren
Recipe Notes
Tortenform 26 cm
Einige Rezepte ergänzen den Teig mit 1 EL Zucker
Buon appetito!
Eva Kienle
Was für eine wunderbare Überraschung, die italienischen Rezepte mit den professionellen Bildern! Wer sie nicht ausprobieren möchte, hat kein Herz fürs Kochen und keine Liebe zu Italien. Beispielsweise Kastanienmehl gibt es in gut sortierten Bioläden.
Macht weiter so, mit grosser Bewunderung !
Ale
Schön, liebe Eva, dass du so begeistert bist! Liebe Grüße Ale