Sonnenreife Tomaten, duftender Knoblauch, Basilikum und Weißbrot
vegan
Gebackene Fisolen mit wildem Fenchel, Kapern und Pinienkernen
Eine perfekte Vorspeise für alle, die charaktervolle, kräftige Aromen lieben.
Fagioli all’uccelletto – Geschmorte Bohnen nach toskanischer Art
Die „Bohnen nach Art der Vögelchen“ sind eine beliebte Beilage zu Polenta, Schmorbraten und zur toskanischen Bratwurst.
Caponata. Melanzani süß-sauer
Sonnenreife Tomaten, süße Zwiebeln, Kapern, Oliven und – in der Hauptrolle – frische Melanzani.
Peperonata
Bunte Paprikaschoten und Tomaten bringen den Geschmack des Sommers und viel Farbe auf Ihren Tisch!
Frühlingsgruß: Löwenzahn Salat mit Spargel, Birne und Haselnüssen
Der leicht bittere Löwenzahn verbündet sich mit grünem Spargel und trifft fruchtige Birne, Physalis sowie Nüsse. Ein Dressing mit Zitrone und Chili vereint die eigenwilligen Aromen zu einem Gesamtkunstwerk
SCHARFER MANGO-SALAT
Mango-Salat hat einen frischen Geschmack sowie eine leichte Schärfe. Dank seiner einfachen Zubereitungsweise und seines reinen Aromas ist er eine hervorragende Variante zum saisonalen Pfirsichsalat.
MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
Sie schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Zucchine alla Scapece werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. Bereits die alten Römer wussten dieses Aroma zu schätzen.
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade mit rosa Pfeffer
Süße Erdbeeren und säuerlicher Rhabarber sind ein tolles Gespann im Marmeladeglas. Rosa Pfeffer überrascht unseren Gaumen zudem mit seiner Würze.
HUGO, das Kultgetränk des Sommers
Hugo ist der Jüngling unter den Cocktails. Es handelt sich um einen gespritzten Prosecco, der nach Zitronenmelisse – bzw. Holunder und frischer Minze duftet.
LIMONCELLO
Eine wahre Aromenbombe, bei dem der Zauber im Rohstoff liegt
HOLUNDERBLÜTENSIRUP
Holunderblütensirup schmeckt hervorragend: Er ist köstlich mit etwas Mineralwasser und Zitrone, oder in Kombination mit Prosecco -als Hugo.
Bärlauch-Ingwer-Mandel Cremesuppe
Die starken Aromen von Bärlauch und Ingwer verbinden sich mit dem milderen Geschmack von Spinat und Erdäpfeln und dem nussigen Duft von gerösteten Mandeln. Das Resultat ist eine ausgezeichnete vegane, sowie Gluten – und Laktosefreie Frühlingssuppe.
VEILCHENMARMELADE
Fruchtig und verführerisch, sündig und leicht zugleich, diese Marmelade überzeugt mit einer erfrischend säuerlichen Note.
SELTZ LIMONE E SALE – Der Sommer kann kommen!
Falls Sie auf der Suche nach einem Durstlöscher ohne Alkohol sind, wird Ihnen Seltz, ein Getränk aus Sizilien (Catania) mit Salz und Zitronen, viel Freude bereiten.
FENCHEL – ORANGEN – SALAT alla Siciliana
Ob als Vorspeise, als Beilage zu Fisch oder als gesunder Happen zwischendurch – ein sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat passt immer.
PAPPARDELLE AI FINFERLI
Das Gute kommt selten allein: Das „Gold des Waldes“, die Eierschwammerl, wachsen in Grüppchen auf moosigem Boden. So ist der Korb rasch gefüllt, und auf dem Heimweg können Sie schon mal überlegen, wie Sie die pfeffrig-würzigen Pilze zubereiten wollen.
PAPPERDELLE – vegan und selbstgemacht
Hier notiere ich die vegane Rezeptvariante der breiten und langen Bandnudeln
FOCACCIA GENOVESE
Das Wort Focaccia kommt von dem genuesischen „Fugassa“, das „über dem Feuer gebacken“ bedeutet. In der Renaissance aßen die Genuesen die Focaccia überall.
Selbstgemachte HASELNUSS– SCHOKOCREME
Rezept für den italienischen Aufstrich – garantiert palmölfrei und bei Bedarf vegan
La FARINATA di Ceci (Kichererbsentorte)
Wer schon einmal das Glück hatte, eine Farinata di Ceci zu probieren, weiß, wie gut das Einfache schmeckt. Traditionell wird die Kichererbsentorte im Holzofen gebacken und mit viel frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer serviert. Das Grundrezept ist vegan, kann aber beliebig variiert werden.
