Mettere il finocchio fra le mele, einen Fenchel zu den Äpfeln geben, heißt ein italienisches Sprichwort. Ob Menschen, Situationen oder Aromen – gerade das vermeintlich Ungleiche ergibt oft eine großartige Kombination. Genauso wie bei diesem ...
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Artischocken nach jüdischer und römischer Art
Schon die Etrusker liebten die Artischocke. Bei den alten Griechen bekam sie sogar einen Platz in der Mythologie. Und auch die Römer schätzten das feine Gemüse. Ob Artischocken nach jüdischer Art, alla giudia, oder alla romana – beide Rezepte aus ...
Süß-saurer Kürbis alla Siciliana
Herbst ist Kürbiszeit. Süß-sauer mariniert wird der Kürbis zur pikanten Beilage, etwa zu Fleischgerichten. Oder Sie genießen ihn als Antipasto. Die Sizilianer nennen das Gericht übrigens o ficatu ri setti cannola – die Leber der sieben ...
Gebackene Fisolen mit wildem Fenchel, Kapern und Pinienkernen
Der Sommer wird grün! Probieren Sie doch einmal, Fisolen anders zuzubereiten: zum Beispiel im Ofen gebacken und mit Kräutern und Kapern mariniert. Eine perfekte Vorspeise für alle, die charaktervolle, kräftige Aromen lieben. Gambe de siora, die ...
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Frühlingsgruß: Löwenzahn Salat mit Spargel, Birne und Haselnüssen
Der leicht bittere Löwenzahn verbündet sich mit grünem Spargel und trifft fruchtige Birne, Physalis sowie Nüsse. Ein Dressing mit Zitrone und Chili vereint die eigenwilligen Aromen zu einem Gesamtkunstwerk. Am besten schmeckt der vitaminreiche Salat ...
La pappa al pomodoro. Florentiner Tomatensuppe
Sonnenreife Tomaten, duftender Knoblauch, Basilikum und Weißbrot. Die Tomatensuppe ist zweifellos die Essenz des Sommers. In Florenz nennt man sie liebevoll pappa al pomodoro. Pappa ist das italienische Wort für Kinderbrei. Könnte man die tiefe ...
Fagioli all’uccelletto – Geschmorte Bohnen nach toskanischer Art
Einst reiste ein berühmter Gastronom extra in die Toskana, um die mit Salbei geschmorten Bohnen zu probieren. Heute sind die „Bohnen nach Art der Vögelchen“ in ganz Italien bekannt und eine beliebte Vorspeise oder Beilage zu Polenta, Schmorbraten und ...
Caponata. Melanzani süß-sauer
Sonnenreife Tomaten, süße Zwiebeln, Kapern, Oliven und – in der Hauptrolle – frische Melanzani: Für viele Sizilianer ist die Caponata ein Stück Heimat und ein Leckerbissen, der alle an den Tisch lockt. Von Tavernen, Knurrhähnen und ...
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Peperonata
Mehr als Paprika: Bunte Paprikaschoten und Tomaten bringen den Geschmack des Sommers und viel Farbe auf Ihren Tisch: Die Peperonata ist eine typische italienische Beilage oder Vorspeise. Meine Familie liebt diese gedünsteten Paprika zum Beispiel auf ...
SCHARFER MANGO-SALAT
Mango-Salat hat einen frischen Geschmack sowie eine leichte Schärfe. Dank seiner einfachen Zubereitungsweise und seines reinen Aromas ist er eine hervorragende Variante zum saisonalen, italienischen Pfirsichsalat. AModoMio auf Kochreise in ...
MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
Zucchini alla Scapece schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Marinierte Zucchini nach neapolitanischer Art werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. ...
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade mit rosa Pfeffer
Süße Erdbeeren und säuerlicher Rhabarber sind ein tolles Gespann im Marmeladeglas. Rosa Pfeffer überrascht unseren Gaumen zudem mit seiner Würze. Das Rezept stammt von einer Freundin meiner Urgroßmutter, einer Kochbuchautorin der ersten ...
HUGO, das Kultgetränk des Sommers
Hugo ist der Jüngling unter den Cocktails. Es handelt sich um einen gespritzten Prosecco, der nach Zitronenmelisse – bzw. Holunder und frischer Minze duftet.Der leicht alkoholische und verführerische Aperitif aus der Region Trentino - Südtirol, ist ...
LIMONCELLO
Zuerst riecht man den betörenden Duft und das einzigartige Aroma, dann schmeckt man die Sonne, das Meer und die vulkanische Erde der Sorrento in dem fein-säuerlichen, zitronigen Geschmack dieses Likörs. Durch diese unverwechselbaren Eigenschaften und ...
HOLUNDERBLÜTENSIRUP
Holunderblütensirup - Im späten Frühling riecht die Luft nach dem süßen Duft von Holunderblüten. So erkennt man, dass es wieder Erntezeit ist! Die Luft riecht nach Holunder Die Eigenschaften des Holunders waren schon im Mittelalter bekannt. ...
Bärlauch-Ingwer-Mandel Cremesuppe
Die starken Aromen von Bärlauch und Ingwer verbinden sich mit dem milderen Geschmack von Spinat und Erdäpfeln und dem nussigen Duft von gerösteten Mandeln. Das Resultat ist eine ausgezeichnete vegane, sowie Gluten - und Laktosefreie ...
VEILCHENMARMELADE
Veilchen: Blüten für Augen und Gaumen - Ganz viele duftende Blüten für den authentischen Genuss. Fruchtig und verführerisch, sündig und leicht zugleich, diese Marmelade überzeugt mit einer erfrischend säuerlichen Note. Italiener gehen nicht nur im ...
SELTZ LIMONE E SALE – Der Sommer kann kommen!
Mit diesem Getränk trotzen Sie den heißesten Temperaturen: Mit dem Aroma sonnengereifter Zitronen und einer Prise Salz löscht Seltz Limone e Sale jeden Durst, erfrischt und gleicht den Elektrolythaushalt wieder aus. Probieren Sie es selbst! Vom ...
FENCHEL – ORANGEN – SALAT alla Siciliana
Ob als Vorspeise, als Beilage zu Fisch oder als gesunder Happen zwischendurch – ein sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat passt immer. Die mild-süßen Orangen gleichen den intensiven Geschmack des Fenchels aus. Frische Minze, Ingwer und rote Zwiebel ...
PAPPARDELLE AI FINFERLI
Das Gute kommt selten allein: Das „Gold des Waldes“, die Eierschwammerl, wachsen in Grüppchen auf moosigem Boden. So ist der Korb rasch gefüllt, und auf dem Heimweg können Sie schon mal überlegen, wie Sie die pfeffrig-würzigen Pilze zubereiten ...
