Name: SCHOKOLANDENKUCHEN TORTA BELLA DI NOTTE
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 4 Eier; 160 g Zucker; 65 g Mehl ( glatt); 65 g Speisestärke; 30 g Kakao; 1 TL Backpulver; 500 ml Schlagobers; 250 g Kuvertüre (dunkel, 70%); 90 g Zucker; 50 ml Wasser; 1 Ei (mittler); 4 Dotter; 4 Blatt Gelatine; 125 ml Wasser; 225 g Kristallzucker; 150 g Kuvertüre (dunkel, 70%); 65 ml Schlagobers; 30 g Kakao

Wie sonst immer zu Weihnachten: Schokoladenkuchen Torta Bella di Notte

Rituale sind Teil unserer Kultur und geben Struktur – sei es im Alltag oder zu besonderen Anlässen. Ihr Wert und ihre Kraft bereichern das Leben. Dieser Schokoladenkuchen strebt nach der absoluten Perfektion der Sinne. Luftig, locker und gleichzeitig raffiniert, jeder zarter Biss zergeht förmlich im Mund.

Zu Hause scheint es keine Tageszeit zu geben, zu der man nicht ein Stück Schokoladenkuchen Bella di Notte essen kann. Meine Oma aß ihn mit ihren neunundneunzig Jahren immer noch bei jeder Gelegenheit.

SCHOKOLANDENKUCHEN TORTA BELLA DI NOTTE

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Italien

Prep Time: 1 Stunde 30 Minuten

Cook Time: 30 Minuten

Total Time: 2 Stunden

Servings: 16 Stück

Calories: 406 kcal

Author: Ale

Zu Hause scheint es keine Tageszeit zu geben, zu der man nicht ein Stück Bella di Notte essen kann. Meine Oma aß sie mit ihren neunundneunzig Jahren immer noch bei jeder Gelegenheit.

Ingredients

Boden:

4 Eier
160 g Zucker
65 g Mehl glatt
65 g Speisestärke
30 g Kakao
1 TL Backpulver

Mousse

500 ml Schlagobers
250 g Kuvertüre dunkel, 70%
90 g Zucker
50 ml Wasser
1 Ei mittler
4 Dotter

Glasur

4 Blatt Gelatine
125 ml Wasser
225 g Kristallzucker
150 g Kuvertüre dunkel, 70%
65 ml Schlagobers
30 g Kakao

Instructions

Boden: Backofen auf 180° C vorheizen. Springform mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstreuen. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen. Dotter unterrühren. Trockene Zutaten sieben und unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und Oberfläche begradigen.
Mousse: Obers aufschlagen und kalt stellen. Dunkle Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Zucker und Wasser aufkochen. Ei und Dotter cremig mixen. Zuckersirup langsam zugießen. Kuvertüre einführen. Obers unterheben. Mousse auf den Boden des Kuchens geben und über Nacht tiefkühlen.
Glasur: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker und Wasser auf 103°C aufkochen. Schokolade, Obers und Kakao zugeben und glatt rühren. Masse auf 60°C abkühlen. Gelatine gut ausdrücken und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auflösen - bei zu starker Hitze verliert Gelatine ihre Gelierkraft. Gelatine und in die Glasur auflösen. Auf 29°C abkühlen lassen.
Torte aus der Form lösen, auf eine Erhöhung stellen und die Glasur darüber leeren. Ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Torte auf einen Teller heben und im Kühlschrank auftauen lassen.