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Pasta Nudeln Rezepte

Nudeln, Pasta in all ihren Formen: Tagliatelle, Farfalle, Ravioli, Spaghetti, Bavette, Bucatini, Fusilli, ... sind im italienischen Speiseplan so relevant, dass ihnen ein eigener Gang gewidmet ist "il primo", bzw. alle Speisen die davor serviert werden "anti-pasti" heißen.

Endecke hier eine große Auswahl an italienische Pastagerichte. Hier ergänze ich laufend die Sammlung mit neuen traditionellen Rezepten und ihren Geschichten.
Starte heute deine Reise durch die italienische Küche Italiens und entdecke regionale Variationen und Ergänzungen.

  • Brokkoli-Pasta nach sizilianischer Art
  • Nudeln, Provolakäse und Kartoffeln
  • Linguine mit Sardellenbutter
  • Spaghetti der Prinzessin
  • Pasta alla diavola – Teufelsnudeln
  • Weiße Lasagne mit Pilzen
  • Fettuccine alla papalina, die Bandnudeln für den Papst
  • Kichererbsen-Fusilli mit Thunfisch
  • Brot, Pasta und Rituale – Pincinelle marchigiane
  • AGLIO OLIO PEPERONCINO
  • LASAGNE AL FORNO
  • Linguine mit Basilikum-Kapern-Pesto
  • Linguine alla filicudara
  • TAGLIATELLE mit Kaffee
  • SPAGHETTI POVERI
  • Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
  • Fusilli mit Schwammerl und Speck
  • SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
  • Nudelsalat mit Thunfisch und Mozzarella
  • Spaghetti nach Mörderinnenart
  • Pasta mit Thunfisch nach liparischer Art
  • Spaghetti mit Pesto trapanese
  • SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
  • Spaghetti alla trasteverina
  • Penne mit Mascarpone
  • Garganelli mit Lamm Ragout
  • SPAGHETTI CACIO E PEPE
  • Passatelli, die etwas anderen Nudeln
  • Schwarzkohl, der Alleskönner aus der Toskana
  • Culargiones all’Ogliastra – Teigtaschen nach sardischer Art
  • BUCATINI all'AMATRICIANA
  • GNOCCHI alla ROMANA
  • PASTA alla NORMA
  • ORECCHIETTE MIT BROKKOLI
  • SPAGHETTI ALLA CARBONARA
  • SPAGHETTI MIT WINTER-PORTULAK-PESTO
  • Spinat Ricotta-Ravioli
  • PASTA FREDDA CAPRESE
  • PAPPARDELLE AI FINFERLI
  • SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN und Tomaten

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Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • Grüne Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta
    AUSVERKAUFT 11.11.2023 GNOCCHI
  • A Modo Mio Pasta Workshop
    23.03.2024 PASTA BASIC
  • A Modo Mio Pasta Workshop
    27.01.2024 PASTA Basic
  • ravioli basics
    10.02.2024 RAVIOLI

das Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

auf  Genialokal.de bestellen

Rezepte der Saison

  • Bruschetta mit Ziegenricotta und Feigen
    Bruschetta mit Ziegenricotta und Feigen
  • grüne Bohnen, Gorgonzola, Walnüsse und ein feiner Aceto Bianco
    Grüne Bohnen mit Gorgonzola und Walnüssen
  • Panzanella - Brotsalat
    Panzanella – Brotsalat auf Italienisch
  • eingelegte Zwiebeln
    Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel
  • oktopussalat
    OKTOPUS-SALAT nach Bari-Art
  • Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art
    Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art

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