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Nudelteig

Pasta geht und schmeckt immer, das steht außer Frage! Und wenn es selbstgemachte Nudeln sind, schmecken sie noch besser.

Hier finden Sie traditionelle, regionale sowie Rezepte aus meiner Familie. Sie lernen wie man richtig einen Nudelteig zubereitet, füllt und natürlich färbt.
Dies ist der richtige Ort, um Tricks für den perfekten Nudelteig und die richtige Fülle kennenzulernen und ihre Geschichte und Herkunft zu entdecken.

Fettuccine, Agnolotti, Orecchiette, Ravioli, Cappellacci, Spaghetti alla Chitarra und viele andere. Für diese Gerichte haben Sie immer alle Zutaten bereits bei sich zu Hause.

  • TORTELLINI IN BRODO
  • TAGLIATELLE mit Kaffee
  • Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
  • KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
  • PAPPERDELLE - vegan und selbstgemacht
  • GARGANELLI - Nudeln
  • Culargiones all’Ogliastra – Teigtaschen nach sardischer Art
  • Torta di tagliatelle. Pasta Kuchen mit Locken
  • GNOCCHI DI PATATE
  • PIZZOCCHERI
  • Spinat Ricotta-Ravioli
  • GNOCCHI DI CASTAGNE
  • Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
  • Pasta fresca ripiena: Kürbis-Haselnuss-Ravioli in Minzebutter
  • Cannelloni alla Toscana
  • FETTUCCINE ALL'UOVO
  • ROTE-BETE-AGNOLOTTI mit Walnussfülle und Selleriesauce
  • Spaghetti alla chitarra mit Basilikum-Minze-Pesto und gebackenem Ricotta
  • Sizilianische Ricotta-Gnocchi

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Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, sowie viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
* * * Alle Termine * * *

  • Grüne Gnocchi mit Bärlauch und Ricotta
    AUSVERKAUFT 11.11.2023 GNOCCHI
  • A Modo Mio Pasta Workshop
    23.03.2024 PASTA BASIC
  • A Modo Mio Pasta Workshop
    27.01.2024 PASTA Basic
  • ravioli basics
    10.02.2024 RAVIOLI

das Buch

a modo mio das buch

Du findest im Buch eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Viele Rezepte stammen aus unseren Familienkochbüchern, inspiriert von Mamma Maria oder Nonna Nina. Ich gebe natürlich auch Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot. Zu meinen Lieblingen gehören ebenso italienisches Streetfood sowie Eingemachtes und Eingelegtes. Da werde ich wieder zum Kind, schleiche in die Vorratskammer und nasche heimlich vom Milchkaramell!

Hier geht es zu den Rezensionen

auf  Genialokal.de bestellen

Rezepte der Saison

  • Bruschetta mit Ziegenricotta und Feigen
    Bruschetta mit Ziegenricotta und Feigen
  • grüne Bohnen, Gorgonzola, Walnüsse und ein feiner Aceto Bianco
    Grüne Bohnen mit Gorgonzola und Walnüssen
  • Panzanella - Brotsalat
    Panzanella – Brotsalat auf Italienisch
  • eingelegte Zwiebeln
    Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel
  • oktopussalat
    OKTOPUS-SALAT nach Bari-Art
  • Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art
    Ricotta-Bällchen in Tomatensugo nach kalabrischer Art

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