Karotten und Orangen harmonieren nicht bloß farblich – auch die erdig-süßen und fruchtigen Aromen ergänzen sich prima. Frische Minze sorgt dabei für den gewissen Kick und einen Hauch Sommer im Suppenteller. Was Karottenblüten im Haar ...
ohne Zucker
Eier im Fegefeuer – Uova in purgatorio
Ova ‘mpriatorio heißt dieses bäuerliche und köstliche Gericht im neapolitanischen Dialekt. Die pochierten Eier in Tomatensauce haben in Kampanien eine lange Geschichte, die eng mit Glauben und Aberglauben verbunden ist. Die ...
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza heißt der paniere Mozzarella aus Kampanien. Aus der cleveren Idee, überreifen Büffelmozzarella zu veredeln, ist schnell ein Liebling der Italienerinnen und Italiener geworden – als Vorspeise zuhause genauso wie als Snack in der ...
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Sizilianische Ricotta-Gnocchi
Wir kennen Gnocchi vor allem aus Kartoffelteig. Doch in Italiens Regionen werden die leckeren kleinen Nockerl auch aus diversen Mehlsorten, aus Polenta oder Brot zubereitet. In Venedig und auf Sizilien liebt man sie mit Ricotta (Topfen). Es geht ...
Gnocchi alla sorrentina
Die überbackenen Gnocchi nach Sorrentiner Art sind ein Klassiker von der Amalfiküste und aus Kampanien. Die weiteren Hauptrollen neben den Kartoffelnockerl spielen dabei sonnengereifte Melanzani und Tomaten. Serviert wird das Gericht traditionell in ...
Ganz schön scharf: Penne all’Arrabbiata
Das Rezept ist denkbar einfach, der Effekt eindrucksvoll. Wer gerne pikant isst, liebt Pasta all'Arrabbiata mit Chili, Knoblauch und Tomaten. Da fließt das Blut schneller durch die Adern und zaubert Farbe in blasse Frühjahrsgesichter. Schärfe ...
Der Geschmack des Meeres – Spaghetti mit Seeigeln
Seeigel-Gerichte sind eine Spezialität, die vor allem auf Sardinien und Sizilien sowie in Apulien äußerst beliebt ist. Sei es als Vorspeise mit etwas Zitronensaft, Brot und einem Glas Wein oder als Hauptspeise mit Reis oder Pasta – Seeigel haben ein ...
Spaghetti ubriachi – Spaghetti mit Weinsauce
Die Spaghetti mit Weinsauce sind ein einfaches Gericht aus der Toskana, das sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Mit seiner violett-roten Farbe, der cremigen Konsistenz und dem außergewöhnlichen Geschmack ist dieses Pastagericht die perfekte Wahl für ...
Cannelloni alla Toscana
Cannelloni alla Toscana. Comfort food auf Italienisch Es ist ein Gericht für besondere Tage und eines das Kindheitserinnerungen weckt. Denn die gefüllten Cannelloni nach toskanischer Art sind für viele Italienerinnen und Italiener mit ...
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Spaghetti alla Carrettiera
Spaghetti nach Fuhrmannsart Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch – das ist das Grundgerüst eines so simplen wie schmackhaften Gerichts, das sizilianische Fuhrleute einst populär gemacht haben und das für eine spezielle Kunst der italienischen Küche steht: ...
Pasta fresca ripiena: Kürbis-Haselnuss-Ravioli in Minzebutter
Kaum einer tut es, dabei ist es kinderleicht, den Nudelteig selbst zu machen. Laut meiner Großmutter braucht es nur drei Dinge, damit er perfekt wird: gute Zutaten, die richtige Temperatur und eine Portion Leidenschaft. Lass uns zusammen ...
Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
Alpenküche trifft Bella Italia: Südtiroler Basilikum Spätzle „Spatzlen“ sagen die Südtiroler zu den allseits beliebten Spätzle. Doch südlich der Alpen beginnt auch in der Küche das mediterrane Flair: Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und ...
GNOCCHI DI CASTAGNE
Maroni Nockerl nach Veltliner Art - Die Maroni sind reif! In Italien feiert man die Baumfrüchte mit Festen und feinen Gerichten wie flaumig-nussigen gnocchi di castagne. Sie schmecken an Salbeibutter so unwiderstehlich wie als Süßspeise mit Zucker ...
KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem Mund zergehen, werden Sie mit dem Herbst versöhnt sein. Lombardische Genüsse Gnocchi liebt ...
SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinsten Saucen für Nudelgerichte der norditalienischen Küche. Nichtdestotrotz schmeckt sie unwiderstehlich. Kein Wunder, dass viele sogar auf die Nudeln verzichten und ...
GARGANELLI MIT HÄHNCHENBRUST-RAGOUT
Garganelli sind typische italienische Nudel aus der Emilia Romagna. Die quer gerillten Röhrennudeln harmonieren bestens mit einem kräftigen Hähnchenbrust-Ragout. Garganelli mit Hähnchenbrust-Ragout Garganelli sind die typischen, quer ...
GARGANELLI – Nudeln
Nudeln : Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna. Sie harmonieren bestens mit kräftigen Fleisch- und Specksaucen. Erfunden wurden sie – wie so mancher kulinarische Schatz – durch ein Missgeschick in der ...
SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN und Tomaten
Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomaten: Kurz mal ans Meer Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber manche Gerichte zaubern mich allein durch ihren Duft ans Meer und in den Urlaub. Die Spaghetti con le Cozze alla Tarantina sind eines davon: intensiv ...
PAPPERDELLE – vegan und selbstgemacht
Pappardelle sind breite, lange Bandnudeln von dichter Textur - Pappardelle sind ca. 13 mm breit, Tagliatelle nur ca. 5 mm . Als Herkunft der Pappardelle wird die Toskana angenommen, wo sie vor allem zu herzhaften Soßen serviert wird. Sie werden ...
PAPPARDELLE AI FINFERLI
Das Gute kommt selten allein: Das „Gold des Waldes“, die Eierschwammerl, wachsen in Grüppchen auf moosigem Boden. So ist der Korb rasch gefüllt, und auf dem Heimweg können Sie schon mal überlegen, wie Sie die pfeffrig-würzigen Pilze zubereiten ...
