ohne Zucker

Ganz schön scharf: Penne all’Arrabbiata

Das Rezept ist denkbar einfach, der Effekt eindrucksvoll. Wer gerne pikant isst, liebt Pasta all’Arrabbiata mit Chili, Knoblauch und Tomaten.

Der Geschmack des Meeres – Spaghetti mit Seeigeln

Spaghetti mit Seeigeln haben ein unverwechselbares Meeresaroma. Seeigel nehmen es geschmacklich mit den teuersten Muscheln auf.

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPE

Grüne Brokkoli und Stängelkohl sind gesund und haben von allen Kohlpflanzen den feisten Geschmack.

SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE

Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinste Saucen für Nudelgerichte und dennoch schmeckt sie unwiderstehlich

Spaghetti alla Carrettiera

Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch – das ist das Grundgerüst eines so simplen wie schmackhaften Gerichts, das sizilianische Fuhrleute einst populär gemacht haben

Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN

Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und Aroma. Und mit Tomaten und Mozzarella wird aus dieser exquisiten Beilage ein primo piatto.

ZUCCHINI SPAGHETTI mit Pinienkernen

Der Frühling bringt kulinarische Hochgenüsse mit sich. Durch diese Spaghetti mit Zucchini und Pinienkernen fühlt es sich richtig nach Frühling an.

RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE oder Spinat-Ricotta-Ravioli

Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind die Ravioli alla Genovese ein Feiertagsgericht. Schmecken tun sie aber immer.

DAS PESTO

Aus einfachen Zutaten entsteht das Pesto, eine Sauce mit köstlichem Geschmack und einer strahlenden Farbe, die rund um den Globus bekannt ist: das Pesto.

SPAGHETTI MIT WINTER-PORTULAK-PESTO

Saftig grüner, fleischiger Winter – Portulak und Pecorino treffen auf Spaghetti und ergeben zusammen ein Geschmackserlebnis der Extraklasse.

Strangolapreti (Priesterwürger)

Strangolapreti (Priester – Würger) sind eine rustikale Spezialität aus Trentino-Südtirol und bereits in den Kochbüchern des 15. Jahrhunderts zu finden

SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN und Tomaten

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber manche Gerichte zaubern mich allein durch ihren Duft ans Meer und in den Urlaub.
Die Spaghetti mit Miesmuscheln alla Tarantina sind eines davon: intensiv im Geschmack und doch sommerlich leicht und einfach zu kochen.

GARGANELLI MIT HÄHNCHENBRUST-RAGOUT

Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna.

GNOCCHI DI PATATE

Die gnocchi di patate, eine Mischung aus Kartoffeln und Mehl, die in Süditalien auch mit Eiern zubereitet werden, kamen erst nach der Entdeckung Amerikas.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Oliven, Tomaten, Sardellen, Kapern – der Geschmack der Spaghetti alla Puttanesca ist intensiv, und sie sind sagenhaft schnell zubereitet. Ihre mögliche „Wirkung“ muss jeder selbst ausprobieren.

BÄRLAUCH BASILIKUM PESTO

Das Bärlauch Basilikum Pesto wird in der italienischen Küche meist zu Nudeln gereicht

BUCATINI all’AMATRICIANA

Man glaubt, dass die Spaghetti all’Amatriciana eine Abwandlung der Spaghetti alla Gricia – eine Variation der Spaghetti Cacio e Pepe – sind.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti alla Carbonara. Schmackhaft und leicht zubereitet hat sich das Saucenrezept schnell in Italien und im Ausland verbreitet.

AGLIO OLIO PEPEPRONCINO

Man nehme Knoblauch, Olivenöl, Pfefferoni – und eines der einfachsten, schmackhaftesten und berühmtesten Nudelgerichte der neapolitanischen Küche ist fertig.