Orecchiette und grüne Brokkoli! Grüne Brokkoli und Stängelkohl sind gesund und haben von allen Kohlpflanzen den feisten Geschmack. Kurz knackig gekocht, entfalten Strunk und Röschen ihre milde Würze. Ein genial einfaches, aber köstliches ...
ohne Zucker
RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE oder Spinat-Ricotta-Ravioli
Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind die Spinat-Ricotta-Ravioli nach Genueser Art ein Feiertagsgericht. Schmecken tun sie aber immer. Mit ...
KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem Mund zergehen, werden Sie mit dem Herbst versöhnt sein. Lombardische Genüsse Gnocchi liebt ...
GNOCCHI DI CASTAGNE
Maroni Nockerl nach Veltliner Art - Die Maroni sind reif! In Italien feiert man die Baumfrüchte mit Festen und feinen Gerichten wie flaumig-nussigen gnocchi di castagne. Sie schmecken an Salbeibutter so unwiderstehlich wie als Süßspeise mit Zucker ...
Ganz schön scharf: Penne all’Arrabbiata
Das Rezept ist denkbar einfach, der Effekt eindrucksvoll. Wer gerne pikant isst, liebt Pasta all'Arrabbiata mit Chili, Knoblauch und Tomaten. Da fließt das Blut schneller durch die Adern und zaubert Farbe in blasse Frühjahrsgesichter. Schärfe ohne ...
Der Geschmack des Meeres – Spaghetti mit Seeigeln
Seeigel-Gerichte sind eine Spezialität, die vor allem auf Sardinien und Sizilien sowie in Apulien äußerst beliebt ist. Sei es als Vorspeise mit etwas Zitronensaft, Brot und einem Glas Wein oder als Hauptspeise mit Reis oder Pasta – Seeigel haben ein ...
SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinsten Saucen für Nudelgerichte der norditalienischen Küche. Nichtdestotrotz schmeckt sie unwiderstehlich. Kein Wunder, dass viele sogar auf die Nudeln verzichten und ...
Spaghetti alla Carrettiera
Spaghetti nach Fuhrmannsart Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch – das ist das Grundgerüst eines so simplen wie schmackhaften Gerichts, das sizilianische Fuhrleute einst populär gemacht haben und das für eine spezielle Kunst der italienischen Küche steht: ...
Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
Alpenküche trifft Bella Italia: Südtiroler Basilikum Spätzle „Spatzlen“ sagen die Südtiroler zu den allseits beliebten Spätzle. Doch südlich der Alpen beginnt auch in der Küche das mediterrane Flair: Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und Aroma. ...
ZUCCHINI SPAGHETTI mit Pinienkernen
Den Frühling auf den Tisch zaubern Der Frühling bringt nicht nur gute Laune und Sonnenschein, sondern auch kulinarische Hochgenüsse mit sich. Die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf, die Sonne wärmt den Boden und lässt die Wiesen wieder ergrünen. ...
DAS PESTO
Basilikum-Pesto, das Rezept des ist relativ neu, dennoch bleibt seine Herkunft ungewiss. Eine Sauce mit köstlichem Geschmack und einer strahlenden Farbe Die einen glauben eher daran, dass das Pesto die Abwandlung eines alten Rezeptes ...
SPAGHETTI MIT WINTER-PORTULAK-PESTO
In der modernen, naturnahen Küche wird Portulak gerade wiederentdeckt. Kein Wunder – hat das tiefgrüne Blattgemüse doch einen feinen, frisch-herben Geschmack. Viele Vitamine und Mineralstoffe bietet Portulak auch. Gerade Winterportulak ist ein ...
Strangolapreti (Priesterwürger)
Strangolapreti (Priester -Würger) - Grüne Nockerl mit Geschichte Wer das Rezept erfunden hat, weiß man nicht mehr. Wann es berühmt wurde, jedoch schon – galten die kleinen Knödel doch während des Konzils von Trient als Lieblingsgericht der in der ...
SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN und Tomaten
Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomaten: Kurz mal ans Meer Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber manche Gerichte zaubern mich allein durch ihren Duft ans Meer und in den Urlaub. Die Spaghetti con le Cozze alla Tarantina sind eines davon: intensiv ...
GARGANELLI MIT HÄHNCHENBRUST-RAGOUT
Garganelli sind typische italienische Nudel aus der Emilia Romagna. Die quer gerillten Röhrennudeln harmonieren bestens mit einem kräftigen Hähnchenbrust-Ragout. Garganelli mit Hähnchenbrust-Ragout Garganelli sind die typischen, quer ...
GNOCCHI DI PATATE
Gnocchi di patate - Italienische Kartoffelknödel In Italien gibt es verschiedene Arten von gnocchi, je nach Zutaten variieren auch Form und Größe. Gute Beispiele sind die lombardischen gnoc de la cua, eine Mischung aus erbette (Kräutern wie ...
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Oliven, Tomaten, Sardellen, Kapern – der Geschmack der Spaghetti alla Puttanesca ist intensiv, und sie sind sagenhaft schnell zubereitet. Ihre mögliche „Wirkung“ muss jeder selbst ausprobieren. Spaghetti alla Puttanesca oder nach Art der ...
BUCATINI all’AMATRICIANA
Die Bucatini alla Amatriciana, sind ein traditionelles Nudelgericht der italienischen Küche. Der Name ist von Amatrice abgeleitet, der Ursprungsort dieser köstlichen Speise gehörte ursprünglich zur Provinz Abruzzen und erst seit 1927 ist er eine ...
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Sie sind ein Klassiker der römischen Küche: Spaghetti alla Carbonara. Schmackhaft und leicht zubereitet hat sich das Saucenrezept schnell in Italien und im Ausland verbreitet. Zutaten wie Rahm oder Zwiebeln findet man da manchmal in den Rezepten. Das ...
AGLIO OLIO PEPEPRONCINO
Man nehme Knoblauch, Olivenöl, scharfe Pfefferoni – und eines der einfachsten, schmackhaftesten und berühmtesten Nudelgerichte der neapolitanischen Küche ist fertig. Aber wussten Sie schon, dass die Pasta Aglio Olio Peperoncino einst der Gabel zum ...
