Die Maroni sind reif! In Italien feiert man die Baumfrüchte mit Festen und feinen Gerichten wie flaumig-nussigen Gnocchi di castagne. Sie schmecken an Salbeibutter so unwiderstehlich wie als Süßspeise mit Zucker und Mohn.
Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem Mund zergehen, werden Sie mit dem Herbst versöhnt sein.
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinste Saucen für Nudelgerichte und dennoch schmeckt sie unwiderstehlich
Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna. Sie harmonieren bestens mit einem kräftigen Hähnchenbrust-Ragout
Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna. Sie harmonieren bestens mit kräftigen Fleisch- und Specksaucen. Erfunden wurden sie – wie so mancher kulinarische Schatz – durch ein Missgeschick in der Küche.
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber manche Gerichte zaubern mich allein durch ihren Duft ans Meer und in den Urlaub. Die Spaghetti mit Miesmuscheln alla Tarantina sind eines davon: intensiv im Geschmack und doch sommerlich leicht und einfach zu kochen.
Pappardelle sind breite, lange Bandnudeln von dichter Textur. Sie werden mit und ohne Eier hergestellt. Hier notiere ich die vegane Rezeptvariante.
Das Gute kommt selten allein: Das „Gold des Waldes“, die Eierschwammerl, wachsen in Grüppchen auf moosigem Boden. So ist der Korb rasch gefüllt, und auf dem Heimweg können Sie schon mal überlegen, wie Sie die pfeffrig-würzigen Pilze zubereiten wollen.
Das schmeckt nach Sommer und nach Italien: Aromatische Tomaten, würziges Basilikum und cremiger Mozzarella treffen auf kleine Nudeln. Die Pasta Fredda Caprese sind ein typisches Sommergericht – genauso perfekt für Strand und Picknick wie für die schnelle Küche Zuhause oder im Büro.
Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind die Ravioli alla Genovese ein Feiertagsgericht. Schmecken tun sie aber immer.
Der Frühling bringt nicht nur gute Laune und Sonnenschein, sondern auch kulinarische Hochgenüsse mit sich. Genauso groß ist die Vorfreude auf das erste Gemüse und auf die duftenden Kräuter aus dem Garten oder frisch vom Markt. Durch diese Spaghetti mit Zucchini und Pinienkernen fühlt es sich richtig nach Frühling an.
Man nehme Knoblauch, Olivenöl, Pfefferoni – und eines der einfachsten, schmackhaftesten und berühmtesten Nudelgerichte der neapolitanischen Küche ist fertig. Aber wussten Sie schon, dass die Aglio Olio Peperonino einst der Gabel zum Durchbruch verholfen haben?
Oliven, Tomaten, Sardellen, Kapern – der Geschmack der Spaghetti alla Puttanesca ist intensiv, und sie sind sagenhaft schnell zubereitet. Ihre mögliche „Wirkung“ muss jeder selbst ausprobieren.
Winter - Portulak und Pecorino treffen auf Spaghetti und ergeben zusammen ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Die saftig grünen, fleischigen Blätter mit dem säuerlichen, frischen und leicht salzigen Geschmack des Portulaks werden aufgrund des reichen Gehalts an Vitamin C und der Omega 3 Fettsäure sehr geschätzt.
Spaghetti alla Carbonara. Schmackhaft und leicht zubereitet hat sich das Saucenrezept schnell in Italien und im Ausland verbreitet. Zutaten wie Rahm oder Zwiebeln findet man da manchmal in den Rezepten. Das hat aber wenig mit den originalen Carbonara zu tun. Doch welches ist das Original?
Wer im Winter durch die eisige Winternacht und den hohen Schnee nach Hause stapft, freut sich vor allem auf eine: die reichhaltige klare Suppe mit Tortellini. Wie schön ist es dann sich um den Tisch zu versammeln und an der kräftigen Rindsuppe zu stärken.
In der Toskana nennt man sie rapini, in Rom broccoletti, in Neapel friarielli und in Apulien Cime di Rapa. Die Rede ist von Stängelkohl und seinem eng Verwandten grünen Brokkoli. Grüne Brokkoli und Stängelkohl sind gesund und haben von allen Kohlpflanzen den feisten Geschmack. Kurz knackig gekocht, entfalten Strunk und Röschen ihre milde Würze
Aus einfachen Zutaten entsteht das Pesto, eine Sauce mit köstlichem Geschmack und einer strahlenden Farbe, die rund um den Globus bekannt ist: das Pesto.
Für Pasta, Fleisch, Dips, Soßen, Antipasti, Gemüse, Salate, zum Einlegen und Würzen oder als Chips. Knoblauch Chips haben ein sehr intensives Aroma.
Strangolapreti (Priester - Würger) sind eine rustikale Spezialität aus Trentino-Südtirol und bereits in den Kochbüchern des 15. Jahrhunderts zu finden
Das Bärlauch Basilikum Pesto ist in Frühling in Italien sehr geliebt. Mit Ausnahme von Sardinien ist der Bärlauch in allen Regionen Italiens verbreitet.
Die gnocchi di patate, eine Mischung aus Kartoffeln und Mehl, die in Süditalien auch mit Eiern zubereitet werden, kamen erst nach der Entdeckung Amerikas.
Spaghetti poveri sind mit ihrem markanten und kräftigen Geschmack eine echte Verlockung, die verführerisch nach Süden schmeckt und duftet.
Man glaubt, dass die Spaghetti all’Amatriciana eine Abwandlung der Spaghetti alla Gricia – eine Variation der Spaghetti Cacio e Pepe – sind.
Man verwendet für die Spaghetti Cacio e Pepe die Tonnarelli, große Eier-Spaghetti, an denen die Sauce hängen bleibt und sich perfekt verbindet.
