Gefüllte Tomaten sind die perfekte Vorspeise an römische Sommerabende. Als Gericht serviert man sie auf einem Bett von Kartoffeln.
Safran Risotto ist ein Klassiker der Mailänder Küche. Sein Geheimnis? Es gibt gleich zwei: der richtige Einsatz von Safran und das Rindermark.
Risotto Caprese - Mozzarella, Tomaten und Basilikum kombiniert mit einem cremigen Risotto – das ist Bella Italia im Teller. Wer hätte gewusst, dass es die Futuristen erfunden haben?
Ricotta ist – obwohl wir ihn als Käse wahrnehmen kein Käse, da er nicht aus Milch, sondern aus Molke gewonnen wird. Ricotta ist fettarm, cremig und zart und hat außerdem einen intensiven Milchgeschmack.
Der Primosale gilt als der Vater aller sizilianischen Käsesorten. Ursprünglich aus Schaf- oder Ziegenmilch ist heute auch die Variante aus Kuhmilch verbreitet und gefragt. Der Käse ist angenehm mild im Geschmack und wird in Süditalien genauso gern als Vorspeise wie am Ende einer Mahlzeit serviert.
Lass uns heute wie echte Italiener kochen! Risotto al Radicchio e Mascarpone - Cremiger Risotto trifft erfrischend herben Radicchio. Zusammen sind sie ein beeindruckendes Geschmackserlebnis, das – so ganz nebenbei – auch noch gesund ist.
Aus einfachen Zutaten entsteht das Pesto, eine Sauce mit köstlichem Geschmack und einer strahlenden Farbe, die rund um den Globus bekannt ist: das Pesto.
Polenta und edle Pilze gehören zu den Grundfesten der Trentiner Küche. Lange als Armeleute-Essen angesehen, hat die in Norditalien so beliebte Polenta einen gesellschaftlichen Aufstieg hinter sich.
Die einen zaubern den Insalata di Riso mit Meeresfrüchten, die anderen mit Fleisch und Käse oder mit gebratenem Gemüse. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Die Grundzutat des beliebten Gerichts ist aber überall gleich: ein langkörniger, weißer Reis.
Nicht bloß die Farben der Natur sind im Herbst manchmal feurig, auch diese cremige Suppe bekommt mit Chiliöl die richtige Würze und wärmt Leib und Seele
Mit seinem nussig-erdigen Geschmack passt der Castagnaccio wunderbar zu einem Glas Vin Santo und schmeckt herrlich zu geschlagenem Ricotta und Honig
Das Bärlauch Basilikum Pesto ist in Frühling in Italien sehr geliebt. Mit Ausnahme von Sardinien ist der Bärlauch in allen Regionen Italiens verbreitet.
Buchweizenkuchen mit Preiselbeermarmelade - der Klassiker der ladinischen Küche ist einfach, verführerisch und unwiderstehlich gut
Diese Süßspeise lässt sich in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten. So lassen sich neue, verblüffende Geschmackseffekte zaubern.
Nahezu jede Stadt Italiens hat Kekse mit dem Namen Quaresimali („die, von der Fastenzeit“), aber keine ähneln den Quaresimali aus der Toskana.
Das Kirschen-Risotto ist reich an betörenden Geschmackskontrasten und raffinierten, verführerischen Aromen. Er ist süß, fruchtig und doch angenehm salzig.
