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Kartoffelpolenta – Der rustikale Genuss aus dem Trentino

Kartoffelpolenta ist mehr als nur ein einfaches Gericht - sie ist ein Stück italienische Tradition auf dem Teller. Ob als cremige Beilage, knusprig gebraten oder mit würzigem Käse überbacken - dieses herzhafte Soulfood begeistert mit seinem rustikalen Charme. Ein Hauch von Geschichte, ein Löffel voller Geschmack und eine Prise Kreativität machen die Kartoffelpolenta zum Liebling […]

Der Pasta-Check

Erfahre, worauf es bei guter Pasta ankommt und wie du Qualität erkennst

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Minze

Eine aromatische Erfrischung, die schnell zubereitet ist.

Bussolai, die Kekse aus Burano

Bussolai Kekse oder Buranelli sind eine Gebäckspezialität aus Venetien mit viel Butter und viele Eier, die besonders in der Osterzeit gern gegessen wird. Kekse gehören in Italien aber das ganze Jahr zu den süßen Begleitern. Also lieber mehr von den Bussolai Kekse machen! Der Proviant für die Seefahrer Ursprünglich waren die Bussolai so etwas wie […]

Colomba. Ostern auf Italienisch

Rezept mit Hefeteig

Colomba. Der italienische Osterkuchen

Zusammen mit Schokoeiern gehört die Colomba zum italienischen Osterfest. Zutaten und Zubereitung ähneln jenen des Panettone, dem flaumigen Brot mit Trockenfrüchten, das die Weihnachtszeit versüßt. Die Form der Ostertaube erinnert an eine Taube, woher der Kuchen auch seinen Namen hat. Rezept mit Sauerteig Dieses Rezept der Colomba wird mit pasta madre, also mit aktivem Sauerteig […]

Klassischer Kalbsbraten aus dem Ofen

Sonntagsbraten, für ein Familienfest oder besondere Feiertage

Trentiner Zelten

Zelten gehört im Norden Italiens seit Jahrhunderten untrennbar zum Advent. - Originalrezept des Früchte-Nuss-Brotesbrotes.

Panforte di Siena

Das Panforte schmeckt am besten begleitet von einem feinen Vinsanto.

Spinat nach sizilianischer Art

Sizilianische Variante mit Rosinen und Mandeln, gewürzt mit Chili und duftender Zitronenschale

Birnen-Risotto mit Asiago

In diesem Risotto machen sich die fruchtige Süße der Birne und der leicht würzige Asiago-Käse besonders gut

Herbstliche Kürbisbällchen

Ideal als Fingerfood

Torta Bertolina

Die Erdbeertraube verfeinert diesen Kuchen mit ihrem Aroma. Eine Spezialität mit vielen Varianten.

Endivie auf neapolitanische Art

In Neapel etwa wird die Endivie geschmort und mit Oliven, Kapern, Rosinen und Pinienkernen zur köstlichen Beilage.

Zwetschgenmarmelade mit Minze

Mit einem Frischekick aus Minze und Zitrone

Klebende Bratkartoffeln

Das Besondere an diese Kartoffeln ist die Zubereitung: etwas zwischen Schmoren und Frittieren

Zabaione-Eiscreme mit Balsamico

Die Zabaione schmeckt warm genauso wie kalt als Eis.

Linguine mit Sardellenbutter

Keine Lust, im Sommer lang am Herd zu stehen? Dann ist diese köstliche Pasta genau das Richtige.

Spaghetti der Prinzessin

Nudeln in einer cremigen Paprikasauce

Geschmorte Balsamico-Zwiebeln

Heute spielen geschmorte Zwiebeln mit Balsamico alle Stücke in der Küche.

Pasta alla diavola – Teufelsnudeln

Dunkelrot müssen sie sein, zum Heulen scharf (ein bisschen Leid muss sein) und teuflisch gut

Apfelchutney

Dieses süß-saure Chutney passt hervorragend zu Käse, zu Fleisch, zu allem Gegrillten und gibt auch Ihrem Gemüse den gewissen Pepp.

Ricotta-Maroni-Muffins

Dank Ricotta sind diese herbstlichen Muffins besonders saftig

Friarielli alla napoletana – Stängelkohl mit Chili

Kennen Sie eigentlich Stängelkohl? Cime di rapa heißt das in Italien überaus beliebte und vielseitige Gemüse aus der Familie des wilden Brokkoli. Es passt zu Pasta oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. In Neapel kommen die „Friarielli" sogar aufs Panini und die Pizza. Kohl als Streetfood In Kampanien und Neapel wird der Stängelkohl meistens […]

Friggitelli nach neapolitanischer Art

Gebratene grüne Paprikaschoten

Bandiera, die umbrische Peperonata

Grüne Paprika, weiße Zwiebel und rote Tomaten zitieren die Landesfarben Italiens in diesem schlichten Gemüsegericht.

Hähnchen nach Jägerart

Es geht bei diesem Rezept ums zarte Hähnchenfleisch, das in Kräutern angebraten und mit Tomaten geschmort wird.

Gratinierter Kabeljau mit Tomaten-Fenchel-Gemüse

Knusprig, zart und perfekt für jeden Fischliebhaber.

Hähnchenbrust mit Zitrone und Senf

Unkompliziert und unglaublich schmackhaft.

Weiße Lasagne mit Pilzen

Cremig, vielseitig und perfekt für Variationen

Karottenkuchen auf italienische Art

Ein saftiger Genuss

Sizilianische Fastenkekse

Kekse und Fasten, das geht nicht zusammen? In Italien schon. Denn die knusprigen Biscotti delle ceneri, die „Aschermittwochskekse", kommen ohne Butter oder Schmalz aus. Die kleine Gaumensünde war zudem ein Wirtschaftsfaktor, produziert in Klosterbackstuben. Das Kloster als Backstube Klöster mit Grundbesitz wurden verstärkt ab dem 16. Jahrhundert zu florierenden Betrieben und Lebensmittelproduzenten. Doch Süßwaren - […]

Tomaten-Risotto

Dieses Risotto mit Tomaten und Basilikum zaubert Ihnen den Sommer auf den Tisch, egal zu welcher Jahreszeit.

Schoko-Mascarpone-Torte

Wer die zarte Kuvertüre lüftet, stößt auf eine feine Mascarponecreme in einem leichten und doch saftigen Teig

Blumenkohl-Gnocchi

Weiß, grün, gelb oder violett. Blumenkohl hat jetzt Saison und macht sich auch in winterlichen Nockerln großartig. Kombinieren Sie die Blumenkohl-Gnocchi je nach Gusto mit Tomatensauce, Pesto, einer Gorgonzolasauce oder klassisch mit Salbeibutter. Der Winter ist bunt Wie Spargel behält Blumenkohl seine weiße Farbe, wenn er nicht der Sonne ausgesetzt ist. Entfernt man jedoch die großen, […]

Knusprige Mandelkekse

Ein schneller Mürbteig und viele gehackte Mandeln.

Blumenkohl Puffer

Sie sind bei Blumenkohl ähnlich skeptisch wie Ihre Kinder? Dann sollten Sie diese leckeren, schnell gemachten Gemüsepuffer einmal ausprobieren.

Kokos-Mascarpone-Pralinen

Die Pralinen verschwinden wie von selbst, wenn man sie hinstellt!

Linguine mit Basilikum-Kapern-Pesto

Einfach, schmackhaft und im Handumdrehen zubereitet. Allein dafür liebe ich die italienische Pasta-Küche. Diese Linguine mit Basilikum-Kapern-Pesto sind ein Rezept aus Sizilien. Abgerundet wird das Gericht durch eine feine polpa di pomodoro. Der goldene Apfel Pomodori heißen Tomaten auf Italienisch, wörtlich übersetzt bedeutet es „goldener Apfel". Ursprünglich aus Südamerika stammend waren Tomaten in Europa lange […]