In Italien sind diese luftigen, nach Zitrone duftenden Butterplätzchen ein Klassiker zum Kaffee. Ich mache sie gern auf Vorrat, sie stehen zum Weihnachten immer in einem Glas auf dem Küchenregal – für überraschenden Besuch und für uns selbst. Die ...
vegetarisch
Geschmorter Topinambur
Kartüffel oder Erdartischocke nannte man einst die Nutzpflanze, die Seefahrer im 17. Jahrhundert aus Nordamerika heim nach Europa brachten. Dort wurde sie bald von der Kartoffel verdrängt. Heute wird Topinambur jedoch wieder hoch geschätzt – auch in ...
Schokokuchen mit Walnüssen und Meersalz
Süß und salzig, Schokolade und Walnüssen. Dieser glutenfreie Kuchen lässt vielen wohl schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Aber Vorsicht! Wer abergläubisch ist, könnte mit Salz und Walnüssen seine Schwierigkeiten haben – oder welche ...
Advertisement
Omas Kartoffellasagne
Kartoffeln, Käse, Semmelbrösel. Mehr braucht es manchmal nicht zum Glück. Die Kartoffellasagne war die Leibspeise meiner Oma, von der auch wir Kinder nie genug kriegen konnten. Seit Generationen wird das schlichte Rezept nun schon in unserer ...
Traubensalat mit Rucola, Estragon und Büffelmozzarella
Gegensätze ziehen sich an und bilden manchmal eine überraschende Harmonie. So ist das auch bei diesem farbenfrohen Salat aus süßen Trauben, scharfem Rucola und Mozzarella. Das I-Tüpfelchen: die leichte Lakritznote des Estragons. Wir essen diesen ...
Die Zauberblume: Salat, Suppe und Sirup aus Malven
Es ist Hochsommer und die Malven stehen in voller Blüte. Ihr zartes bis kräftiges Lila ist ein Hingucker nicht nur auf Wiesen, in Gärten oder an Wegrändern, sondern auch auf dem Tisch. Blätter und Blüten der Malve sind essbar und werden in der ...
Friselle, die Brötchen für alle Fälle
Sie kennen sie vielleicht aus dem Italienurlaub: knusprige Friselle, zum Beispiel mit Tomaten und Olivenöl. Die zweimal gebackenen Brötchen können monatelang aufbewahrt werden. Ein Vorteil, der das Gebäck aus Apulien schnell in ganz Italien zum ...
Passatelli, die etwas anderen Nudeln
Grana-Käse, Eier, Semmelbrösel. Das sind die wenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Passatelli Nudel brauchen. Traditionell werden sie in klarer Suppe serviert, doch die Spezialität aus den Marken, aus Umbrien und der Emilia-Romagna kommt ...
Zucchiniblüten-Bruschetta
Bruschetta mit gefüllten und überbackenen Zucchiniblüten sind eines meiner sommerlichen Lieblingsrezepte. Einfach zubereitet, außergewöhnlich im Geschmack und ein absoluter Hingucker auf jedem Tisch. Italien blüht auf Wenn Sie im Sommer ...
Advertisement
Brot, Pasta und Rituale – Pincinelle marchigiane
Pincinelle sind eine Nudelspezialität aus den Marken, die gern mit Tomaten und Pecorino gegessen wird. Wie viele Leibspeisen der italienischen Regionen entstand das Primo-piatto-Gericht so ganz nebenbei: in diesem Fall beim Brotbacken. Die ...
Rote Rüben-Ricotta-Gnocchi mit Selleriecreme auf Beerenspiegel
Zaubern Sie Farbe auf den Teller! Die extravagante Gnocchi-Variante aus roten Rüben ist etwas für Feinspitze und alle, die es noch werden wollen. Die kongenialen Mitspieler in dieser Komposition von Farben und Aromen: Selleriecreme und eine Sauce mit ...
Pasta allo scarpariello
Aus dem früheren Vergnügungsviertel Neapels stammt eines meiner Lieblingsrezepte: die Pasta allo scarpariello mit sonnenreifen Tomaten, Chili, Basilikum und viel Käse. Italienische Lebensfreude auf dem Teller! Neapel und die ...
Marinierte Oliven nach sizilianischer Art
Als Antipasti, gegen den kleinen Hunger zwischendurch oder als aromatische Beilage – marinierte Oliven passen immer auf den Tisch. Geheimtipp: Selbst gewöhnliche Oliven aus dem Glas kriegen mit diesem Rezept aus Sizilien richtig Pfiff. Sizilien ...
Spargel nach Mailänder Art
Alle lieben Spargel. In Italien ist das im Frühling nicht anders. Ein so bekanntes wie einfaches Secondo-Piatto-Rezept ist „Spargel nach Mailänder Art“. Dabei heißt dieses Gericht in Italien eigentlich „Spargel nach Bismarck Art“. Die zweite ...
Torta cioccolatino
Sie sind auf der Suche nach einem so schnellen wie köstlichen Dessert? Bei der torta cioccolatino gibt dunkle Schokolade den Ton an. Außen knusprig und innen saftig zergeht der Kuchen auf die Zunge wie Pralinen. Ein Muss für alle Schokofans und ...
Cremige Karottensuppe mit Orangen und Minze
Karotten und Orangen harmonieren nicht bloß farblich – auch die erdig-süßen und fruchtigen Aromen ergänzen sich prima. Frische Minze sorgt dabei für den gewissen Kick und einen Hauch Sommer im Suppenteller. Was Karottenblüten im Haar ...
Eier im Fegefeuer – Uova in purgatorio
Ova ‘mpriatorio heißt dieses bäuerliche und köstliche Gericht im neapolitanischen Dialekt. Die pochierten Eier in Tomatensauce haben in Kampanien eine lange Geschichte, die eng mit Glauben und Aberglauben verbunden ist. Die ...
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza heißt der paniere Mozzarella aus Kampanien. Aus der cleveren Idee, überreifen Büffelmozzarella zu veredeln, ist schnell ein Liebling der Italienerinnen und Italiener geworden – als Vorspeise zuhause genauso wie als Snack in der ...
Neapolitanische Pizza mit Kranz
Wussten Sie´s? Die neapolitanische Pizza ist UNESCO-Weltkulturerbe. Und mit ihr die Pizzaioli und ihre Kunst. Das Rezept meines lieben Freundes und Pizzaiolo Danilo Biagini ist ein knuspriger Genuss, den Sie ganz einfach nachbacken können. Nicht nur ...
Sizilianische Ricotta-Gnocchi
Wir kennen Gnocchi vor allem aus Kartoffelteig. Doch in Italiens Regionen werden die leckeren kleinen Nockerl auch aus diversen Mehlsorten, aus Polenta oder Brot zubereitet. In Venedig und auf Sizilien liebt man sie mit Ricotta (Topfen). Es geht ...
