Dieses herbstliche Dessert liebt man in Norditalien genauso wie in der Schweiz und in Frankreich: sĆ¼Ćes MaronipĆ¼ree mit einem Gupf Schlagobers drauf. MajestƤtisch wie der echte Montblanc. Und unglaublich kƶstlich.
Springe zum RezeptDas Dessert der Armen
In Italien ist der Montebianco vor allem im Aostatal, im Piemont und in der Lombardei verbreitet. Ćberall dort, wo Edelkastanien gut gedeihen. Bis ins 17. Jahrhundert lƤsst sich der Nachtisch zurĆ¼ckverfolgen. Damals konnten sich nur die Reichen den Luxus eines Desserts leisten. Die meisten anderen hatten in den kargen Bergregionen ohnehin kaum genug zu essen. Doch die nahrhaften Maroni hatten die arme Bevƶlkerung schon zuvor durch Hungersnƶte gebracht. Und zu festlichen AnlƤssen kam sogar mal ein Dessert auf den Tisch. In der Gegend um den Montblanc soll der āBergā aus MaronipĆ¼ree zum ersten Mal serviert worden sein.
Montebianco-Varianten
Das ursprĆ¼ngliche Rezept ist sehr einfach. Die gegarten Maroni werden mit Milch und Zucker zu einer weichen Creme gekocht und mit Schlagobers und Kakao verfeinert. Traditionell wird der Montebianco auf einem Servierteller angerichtet und wie in alten Zeiten in die Mitte des Tisches gestellt. Alle bekommen einen Lƶffel und dĆ¼rfen zulangen. NatĆ¼rlich gibtās das nun auch in Einzelportionen. Nicht nur die PrƤsentation, auch die Rezeptur ist flexibel. So nehmen Veganer Mandelmilch und vegetarisches Schlagobers. Manche ersetzen den Kakao auch durch Matcha-Teepulver, das dem Montebianco etwas Fernƶstliches verleiht.
š Recipe
Montebianco
Zutaten
- 700 g Maroni, mit Schale
- 700 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Rum, optional
auĆerdem
- 250-500 ml Schlagobers
- 2 EL Staubzucker, optional
- Kakaopulver, alternativ Bitterschokolade-StĆ¼ckchen
Zubereitung
- Maroni in Wasser weich kochen und schƤlen. Mit Milch, Zucker, Vanillemark und einer Prise Salz so lange bei niedriger Flamme kƶcheln lassen, bis die Maroni die FlĆ¼ssigkeit aufgesogen haben. Cremig rĆ¼hren und auskĆ¼hlen lassen. Rum hinzufĆ¼gen und die Maronicreme durch eine Kartoffelpresse direkt auf den Servierteller drĆ¼cken. Wer geschickt ist, baut dabei einen Berg nach. Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und damit den āBergā garnieren. Die Menge des āSchneesā ist Ihnen Ć¼berlassen. Kalt servieren.
- Alternativ zu frischen Maroni kƶnnen Sie 200 g Maronimehl oder bereits vorgegarte Maroni verwenden, das spart sehr viel Zeit. Wer es schokoladig mag, kann noch ca. 20 g ungesĆ¼Ćtes Kakaopulver oder Bitterschokolade-StĆ¼ckchen in die Maronicreme rĆ¼hren.
NƤhrwerte
Buon appetito!
Othmar
Ich habe eine Frage: bei 200 Gramm vorgekochten Maroni brauche ich da auch 700 ml Milch? Vermutlich nicht.
ansonsten: Gratuliere zur schƶnen Website und den Rezepten!
Ale
Lieber Othmar
700 g Maroni sind ca. 550 g gegarte Maroni, also es sollten ca. 250 ml Milch pro 200 g gegarte Maroni notwendig sein. Bitte richten Sie sich nach GefĆ¼hl. Die Konsistenz soll cremig und nicht flĆ¼ssig sein.
Liebe GrĆ¼Će, Alessandra
Dietmar Wagner
Passend zur Maronizeit - schƶnes Dessert!
Danke fĆ¼rs Rezept