mit Fleisch

Kalbsrouladen mit Pinienkernen und Pistazien

Das Kalbs-Rouladen-Rezept mit Pinienkernen und Pistazien ist aus unserem Familienkochbuch. Meine Oma war die Meisterin dieser involtini.

BRATHUHN MIT ZITRONEN

Huhn, Zitronen, Salz und Pfeffer – mehr braucht es nicht für ein köstliches und saftiges Brathuhn.

GESCHMORTES HÜHNCHEN mit Rosmarin

Oma‘s Hühner Schmorbraten mit Knoblauch, Rosmarin und Weißwein ist zart und saftig.

BUCATINI all’AMATRICIANA

Man glaubt, dass die Spaghetti all’Amatriciana eine Abwandlung der Spaghetti alla Gricia – eine Variation der Spaghetti Cacio e Pepe – sind.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Spaghetti alla Carbonara. Schmackhaft und leicht zubereitet hat sich das Saucenrezept schnell in Italien und im Ausland verbreitet.

Man nehme ein Stielkotelett vom Kalb, eine Panade aus Ei und Weißbrotbröseln und Butter zum Braten. Das wird ein saftiges, klassisches Cotoletta alla Milanese – ein Rezept, das seit 800 Jahren mit der Stadt Mailand verbunden ist.

BRASATO AL BAROLO, der König unter den Schmorbraten

Brasà al bareul heißt dieser Rinderbraten im Dialekt des Piemont. Er zergeht auf der Zunge wie sein Name und schmeckt einfach großartig. Das liegt auch an den Zutaten: Nehmen Sie also von allem nur das Beste!

TORTELLINI IN BRODO

Wer im Winter durch die eisige Winternacht und den hohen Schnee nach Hause stapft, freut sich vor allem auf eine: die reichhaltige klare Suppe mit Tortellini.

Roastbeef vom Kalb mit jungem Radicchio und Parmesan

Zartrosa gegartes Kalbsbeiried, klassisch mariniert und mit knackigem Radicchio kombiniert – ein Fest für den Gaumen, dem Fleischliebhaber nicht widerstehen können.

RAGÙ ALLA SICILIANA

Man nehme beste Zutaten – Fleisch, Gemüse, Tomaten –, etwas Geduld und jede Menge Leidenschaft. So ähnlich wie Sophia Loren im Film „Samstag, Sonntag, Montag“.

LASAGNE AL FORNO

Die traditionelle Lasagne gehört zu Italien wie das Amen im Gebet. Die Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche.
Bei dieser Speise werden die im heißen Salzwasser gekochten lasagne in Schichten angeordnet, die durch eine Füllung getrennt sind.