Norditalien trifft Süditalien bei diesem Secondo-Piatto-Gericht. Entstanden ist das überbackene Hühnerfilet in Parmesankruste aber gar nicht in Italien, sondern in New York. Italienische Einwanderer brachten ihre vielfältigen Kochtraditionen mit. Und manches neue Rezept reiste zurück in die alte Heimat.

Little Italy

Die erste Welle der Auswanderungen setzte nach der Vereinigung Italiens 1861 ein. Hunderttausende, zum Großteil aus dem ärmeren Süden, verließen in den darauffolgenden Jahrzehnten ihr Land. Die Hoffnung auf eine wirtschaftlich bessere Zukunft brachte viele in die Lower East Side von Manhattan. Sizilianer, Neapolitaner und Familien aus Kalabrien, aber auch Genueser, Mailänder und andere Norditaliener prägten die Straßenzüge von „Little Italy" mit ihren jeweiligen Dialekten, Bräuchen und speziellen Speisen. Ein Spaziergang durch das Viertel war wie eine Reise durch Italien.

Ein Stück Italien im Herzen von New York

New York war schon immer ein Ort, an dem viele Kulturen aufeinandertreffen - auch in der Küche. In Little Italy entstand eines der beliebtesten Gerichte der italienisch-amerikanischen Küche: Hühnerfilet mit Parmesan überbacken. Die Idee kam aus Italien - genauer gesagt aus Mailand, wo man panierte Schnitzel liebt. Kombiniert mit der neapolitanischen Vorliebe für Tomatensauce und Käse wurde daraus ein neues Lieblingsgericht. Bald fand es seinen Weg in Sandwiches, Aufläufe und auf die Speisekarten vieler Restaurants - und überall suchte man nach dem besten Rezept für das perfekte Hühnerfilet mit Parmesan.

📖 Recipe

Hühnerfilet in Parmesankruste

Norditalien trifft Süditalien bei diesem Secondo-Piatto-Gericht

4.41 von 10 Bewertungen

Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 20

Gesamtzeit 30

Gang Fleisch, Hauptgericht

Küche Italien

Portionen Personen

Kalorien 420 kcal

Zutaten

Tomatensauce

200 g Tomatensauce
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel

Huhn

4 Hühnerfilets, dünn geschnitten
2 EL Mehl
2 Eier
Salz
200 g Parmesan, gerieben
Öl, zum Braten

Außerdem

50 g Provola-Käse

Zubereitung

Für die Tomatensauce

den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Knoblauch und Zwiebel in reichlich Olivenöl goldbraun braten. Tomatensauce hinzufügen, leicht rühren und köcheln lassen, bis das Huhn fertig ist.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Für das panierte Huhn

Mehl, Eier und Parmesan auf drei verschiedene Teller geben. Eier etwas salzen und mit der Gabel verquirlen. Die Filets zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt gut im Parmesan wenden.
Die Filets in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Danach mit Küchenpapier überschüssiges Fett abtupfen.
Nun die Filets in eine feuerfeste Form legen. Mit der Tomatensauce sowie Provola-Scheiben bedecken und ca. 10 Minuten im heißen Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwerte

Kalorien: 420 kcalKohlehydrate: 6 gEiweiß: 48 gFett: 22 gGesättigte Fettsäuren : 12 gCholesterin: 199 mgNatrium: 1036 mgKalium: 619 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 2 gVitamin A: 698 IUVitamin C: 7 mgKalzium: 722 mgEisen: 2 mg

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Hühnerfilet mit Parmesan: Knusprig und köstlich für jeden Anlass

Dieses Hühnerfilet mit Parmesan ist außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig - ein Gericht, das immer gut ankommt. Das Hähnchen wird mit Käse und Bröseln gebacken und bekommt so einen wunderbar würzigen Geschmack. Es passt zu frischem Salat, Kartoffeln oder etwas Pasta und schmeckt an jedem Tag - ob unter der Woche oder zu einem besonderen Anlass.

Hast du Lust, dieses Hühnerfilet mit Parmesan selbst zu machen? Schreib mir gern in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat. Buon appetito!