Garganelli stammen aus der kulinarisch reichen Region Emilia-Romagna und sind daher typische italienische Nudeln. Ihre quer gerillte Röhrenform hebt sie deutlich von anderen Pastasorten ab und ermöglicht es ihnen, Saucen besonders gut aufzunehmen. Diese Nudeln entstehen durch das manuelle Formen kleiner Teigquadrate auf einem speziellen Holzbrett mit Rillen, was ihnen ihre charakteristische Oberfläche verleiht.

Die Perfekte Kombination: Garganelli und Huhn-Ragout

In der traditionellen Küche der Emilia-Romagna kommen Garganelli häufig mit herzhaften Saucen auf den Teller. Besonders beliebt ist dabei die Kombination mit einem kräftigen Huhn-Ragout. Die reichhaltige, aromatische Sauce ergänzt die Garganelli daher perfekt. Dank ihrer Rillen nehmen die Nudeln die dicke, würzige Sauce optimal auf, sodass jeder Bissen ein intensives Geschmackserlebnis bietet.

Garganelli und Wild-Ragouts

Garganelli harmonieren jedoch nicht nur mit Huhn-Ragout, sondern auch hervorragend mit Wild-Ragouts. Die kräftigen, erdigen Aromen von Wildfleisch wie Hirsch oder Wildschwein oder Lamm passen ideal zu den robusten Nudeln. Langsam gekochte Wild-Ragouts entwickeln eine reichhaltige, geschmackvolle Sauce, die die Garganelli perfekt aufnehmen. Diese Kombination erfreut sich besonders in der kälteren Jahreszeit großer Beliebtheit und bringt so die herbstlichen und winterlichen Aromen der Emilia-Romagna auf den Teller.

Ein Fest für den Gaumen

Garganelli mit Huhn- oder Wild-Ragout bieten nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern spiegeln zudem die kulinarischen Traditionen Italiens wider. Diese Gerichte repräsentieren die Handwerkskunst und die Liebe zum Detail, die in der italienischen Küche so geschätzt werden. Ob für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen – Garganelli mit Huhn- oder Wild-Ragout stellen stets eine hervorragende Wahl dar und würdigen die reiche gastronomische Geschichte der Emilia-Romagna.

📖 Recipe

Garganelli mit Hähnchenbrust-Ragout

Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna. Sie harmonieren bestens mit einem kräftigen Hähnchenbrust-Ragout.

4.80 von 5 Bewertungen

Vorbereitungszeit 30

Kochzeit 2

Gesamtzeit 32

Gang Hauptgericht, Nudeln

Küche Emilia-Romagna, fleish, Italienisch

Portionen Personen

Kalorien 638 kcal

Zutaten

400 g Garganelli, oder Maccheroni al pettine

Hähnchenbrust-Ragout:

200 g Hähnchenbrust
3 EL Olivenöl
100 g Speck, gehackt
1 Glas Weißwein, trocken
50 g Tomaten, geschält
40 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

Das Fleisch in sehr kleine Stücke schneiden oder gleich vom Metzger grob faschieren lassen. (Je kleiner die Fleischstücke sind, desto sämiger wird das Ragout.) Öl und Speck in einer Pfanne erhitzen. Sobald der Speck knusprig ist, Hühnerfleisch dazugeben und goldbraun anbraten. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die zerkleinerten Tomaten dazugeben. Bei geringer Hitze 30-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Garganelli in ausreichend gesalzenem Wasser ca. 2-3 Minuten bissfest kochen. Sollte das Ragout zu dickflüssig sein, geben Sie etwas Nudelwasser dazu. Fertige Pasta mit der Sauce und viel Parmesan mischen und heiß servieren.

Nährwerte

Kalorien: 638 kcalKohlehydrate: 77 gEiweiß: 33 gFett: 19 gGesättigte Fettsäuren : 6 gCholesterin: 218 mgNatrium: 545 mgKalium: 441 mgBallaststoffe: 2 gVitamin A: 435 IUVitamin C: 2.3 mgKalzium: 158 mgEisen: 5.8 mg

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