Die Videos zum Buch

Am 1. März erscheint mein erstes Buch.
Als Ergänzung zu den Beschreibungen der Rezepte im Buch, produziere ich gerade Videos, in denen ich die wichtigsten Zubereitungsschritte vorzeige. Wenn ich damit dein Interesse für das Buch geweckt habe, kannst Du hier mein Buch online bestellen.

BROT

In diesem Video-Tutorial zeige ich dir einfache, sehr schonende und effektive Methoden zum Dehnen und Falten von Brotteig. Der Teig erhält auf diese Weise Struktur und Spannung, wird standfester und ist leichter zu formen. Diese Methode fördert auch die Dehnbarkeit des Teiges. Das Klebergerüst entwickelt sich und die Gärgase, die während der Gare entstehen, verteilen sich gleichmäßig im Teig. Zusätzlich arbeitet der Teig frischen Sauerstoff ein und die Teigtemperatur gleich sich aus. Das führt dazu, dass der Teig nicht reißt!

PASTA

Tutorial - Cappellacci

Dieses Tutorial zeigt wie man sie richtig faltet: Vierecken oder Kreise ausstechen, einen Teelöffel Füllung drauf geben und zu einem Dreieck/Halbmond übereinanderfalten. Die beiden Enden zuletzt verschließen.

Tutorial - Orecchiette

Vorbestellung

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