Dieser Brotkuchen aus Brot ist eine Spezialität aus der Brianza in der Lombardei und heute in ganz Italien bekannt und beliebt. Je nach Anlass und Jahreszeit werden die Zutaten variiert. Von Zitronenschale und kandierten Früchten über Schoko und Nüsse bis zu frischen Äpfeln.

Ein Lob auf das harte Brot

Lebensmittel wegzuwerfen, gilt in Italien nicht bloß als Verschwendung: Es kommt einer Sünde gleich, vor allem, wenn es sich um Brot handelt. Doch gerade dieses wurde früher oft hart. Anders als in den Städten bakte man am Land nur einmal die Woche. Helles Brot verkaufte man dann schon am nächsten Tag zum halben Preis. Wenn es nach wenigen Tagen hart war, tunkte man es zum Frühstück einfach in warme Milch, zu Mittag oder am Abend kam es in heiße Suppe, wie etwa bei der panada. Die leckerste Brotreste-Verwertung war aber wohl der Brotkuchen.

Das Geschenk der Feen

Brot hat in Italien einen wichtigen Stellenwert. Man erzählt, dass es Feen waren, die Frauen auf Sardinien beibrachten, Brot herzustellen. Die Feen mischten den gemahlenen Weizen der letzten Ernte mit dem reinsten Wasser aus der Quelle der Janas-Höhlen im Herzen der Barbagia. Dazu kam eine geheimnisvolle Zutat namens madriga. Die Feen schenkten den Frauen die madriga - mit der Aufgabe, diese am Leben zu erhalten, indem sie sie mit Wasser und Mehl fütterten, und mit anderen zu teilen. Noch heute wird auf Sardinien an manchen Festtage.

📖 Recipe

Brotkuchen mit Maroni und Schokolade

Dieser Kuchen aus Brot ist eine Spezialität aus der Lombardei. Je nach Anlass undJahreszeit werden die Zutaten variiert. Von Zitronenschale und kandiertenFrüchten über Schoko und Nüsse bis zu frischen Äpfeln.

4.72 von 7 Bewertungen

Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 50

Ruhezeit 15

Gesamtzeit 1 15

Gang Dessert, Frühstück, Jause

Küche Italien, Lombardei, vegetarisch

Portionen Stücke

Kalorien 319 kcal

Zutaten

500 g Weißbrot, hart und ohne Rinde/Kruste
500 ml Milch
30 g Kakao
1 Ei
120 g Maroni, gegart
100 g Schokolade
100 g Nüsse
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Backofen auf 180° C vorheizen. Milch erhitzen und das Brot damit einweichen, 15 Minuten ziehen lassen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, auskühlen lassen und etwas zerkleinern. Maronen und Schokolade ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.
Alle Zutaten, abgesehen von den Mandeln, zum eingeweichten Brot geben und vorsichtig vermischen. Die Backform mit Butter einfetten und mit dem Teig füllen. Mit den Mandeln bestreuen und ca. 50 Minuten backen. Machen Sie den Zahnstochertest. Der Zahnstocher muss vollständig trocken sein.
Den Brotkuchen auskühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden. Er wird kalt aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur serviert.

Notizen

Zutaten für eine größere Backform ca. 20x40 cm oder Ø 26 cm

Nährwerte

Kalorien: 319 kcalKohlehydrate: 36 gEiweiß: 9 gFett: 17 gGesättigte Fettsäuren : 6 gCholesterin: 27 mgNatrium: 267 mgKalium: 309 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 13 gVitamin A: 248 IUVitamin C: 3 mgKalzium: 121 mgEisen: 2 mg

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Brotkuchen mit Maroni und Schokolade: Eine ganz besondere Leckerei

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