Tozzetti mit Parmesan und Oliven

Lust auf etwas zu knabbern zwischendurch? Dann sind die würzig-knusprigen Tozzetti der perfekte kleine Snack. Probieren Sie die salzigen Biscotti auch einmal zum aperitivo: zu einem sommerlichen Campari-Soda oder einem Glas trockenem Wein.

Süße und salzige Biscotti

Bei Tozzetti handelt es sich um die umbrische Variante der Cantuccini, die ihrerseits aus der Toskana stammen. Traditionell sind die Tozzetti süß. Wie die Cantuccini werden sie zweimal gebacken, unterscheiden sich aber im Rezept. Denn Tozzetti enthalten sowohl Mandeln als auch Haselnüsse. Sie sind allerdings sehr vielseitig: Man findet Tozzetti mit Zartbitterschokolade, Pistazien, Walnüssen oder Pinienkernen - und eben salzige Varianten.

Zweimal gebacken hält besser

Viele der italienischen biscotti und cracker sind kross und relativ trocken. Biscotto bedeutet wörtlich „zweimal gebacken". Entstanden ist dieser Brauch im Zeitalter der Holzbacköfen. Um die Temperatur für Brot oder Kuchen zu prüfen, ließ man etwas Teig in den Ofen fallen. Wenn er sofort „brutzelte", war der Ofen heiß genug. Diese kleinen, oft mit Honig gesüßten Teigstückchen schmeckten köstlich - und man backte sie gleich nochmals kurz. So werden die Kekse kross und sind recht lange haltbar.

Der Ursprung der Tozzetti

Die Tozzetti haben ihre Wurzeln in der Region Latium, insbesondere in Umbrien und der Toskana, wo sie seit Jahrhunderten als beliebte Knabberei zubereitet werden. Ursprünglich waren Tozzetti süß und wurden oft mit Anis und Mandeln gebacken, um sie nach dem Essen zu genießen, begleitet von einem Glas Vin Santo. Im Laufe der Zeit haben sich jedoch auch herzhafte Varianten etabliert, bei denen Zutaten wie Parmesan und Oliven den klassischen Rezepten hinzugefügt wurden. Diese herzhaften Tozzetti bieten eine köstliche Alternative und spiegeln die kulinarische Vielfalt Italiens wider, indem sie einfache Zutaten in geschmackvolle Kreationen verwandeln.

📖 Recipe

Tozzetti mit Parmesan und Oliven

Lust auf etwas zu knabbern zwischendurch? Dann sind die würzig-knusprigen Tozzetti der perfekte kleine Snack.

4.34 von 9 Bewertungen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Kochzeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gang Crackers, Kekse

Küche Italien, Mittelmeer, Umbrien

Portionen 60 Stücke

Kalorien 26 kcal

Zutaten

 

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• 250 g Mehl
• ½ Pckg Backpulver
• 100 g Oliven, gemischt, entsteint und grob gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 kräftige Prise Salz
• 100 g Parmesan, gerieben
• 10 g Thymian, frisch abgerebelt oder getrocknet
• 1 Ei
• 70 ml Milch

Zubereitung

 

• Backofen auf 170° C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Oliven am Ende unterheben. D
• en Teig in die Backform füllen und im heißen Ofen 30 Minuten backen; bzw. bis die Masse goldbraun ist.
• Aus der Form nehmen. Auskühlen lassen. Teig mit einem Brotmesser (gezackt) in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und goldbraun backen. Man benötigt insgesamt 2 Bleche dafür.
• Tozzetti auskühlen lassen und servieren. Luftdicht verschlossen halten sie mehrere Wochen.

Notizen

Ersetzen Sie den Parmesan durch einen älteren Pecorino oder Thymian durch Pfeffer oder Rosmarin.

Nährwerte

Kalorien: 26 kcalKohlehydrate: 3 gEiweiß: 1 gFett: 1 gCholesterin: 4 mgNatrium: 61 mgKalium: 11 mgVitamin A: 34 IUKalzium: 24 mg

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Genieße die unwiderstehlichen Tozzetti mit Parmesan und Oliven - ein perfekter Snack für jeden Anlass! Wenn dir das Rezept gefallen hat, hinterlass gerne einen Kommentar oder Feedback. Danke und buon appetito!