Strangolapreti (Priesterwürger)

Strangolapreti (Priester -Würger)  - Grüne Nockerl mit Geschichte

Wer das Rezept erfunden hat, weiß man nicht mehr. Wann es berühmt wurde, jedoch schon – galten die kleinen Knödel doch während des Konzils von Trient als Lieblingsgericht der in der Stadt versammelten geistlichen Würdenträger.

Ein Rezept für vier Jahreszeiten

Strangolapreti sind eine rustikale Spezialität aus Trentino-Südtirol und bereits in den Kochbüchern des 15. Jahrhunderts zu finden. Die Hauptzutaten sind gewürfeltes, in Milch eingeweichtes Brot und grünes Blattgemüse, die dann mit Eiern und Mehl zu Nockerl verarbeitet werden. Strangolapreti schmecken herrlich mit Mangold (nur das Grüne), Grün- oder Schwarzkohl, Spinat sowie jungen Brennnesseln. Strangolapreti findet man heute in vielen Regionen Italiens, allerdings gibt es auch eine Nudelsorte (Strozzapreti) mit diesem Namen.

Eifersüchtige Ehemänner und gierige Priester

Gerade im katholischen Italien wirkt der Name des Gerichts – Strangolapreti (Strozzapreti) heißt wörtlich übersetzt „Priesterwürger“ – doch recht respektlos: Einerseits wird erzählt, dass sich gierige Prälaten durch hastiges Essen oft an den Nockerl verschluckten. Andererseits war es vielerorts Brauch, dass nach der Messe die Frauen der Gemeinde abwechselnd den Priester zum Mittagessen zu sich einluden. An diesem Tag bekam der Diener Gottes sowohl den Ehrenplatz am Tisch als auch die größte Portion. Beides stand normalerweise dem Hausherrn zu. Und es mag den einen oder anderen gegeben haben, der dem Priester wünschte, beim nächsten Bissen zu ersticken.

📖 Recipe

Strangolapreti (Priesterwürger)

Grüne Nockerl mit Geschichte

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Kochzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gang Gericht

Küche Trentino-Südtirol

Portionen 6 Personen

Kalorien 349 kcal

Zutaten

 

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• 500 g Brot, hart, und weiß
• ca. ½ l Milch, genug, um das Brot zu bedecken
• 500 g Spinat
• 30 g Butter
• 2 Eier
• 50 g Parmesan, gerieben
• nach Geschmack Muskatnuss, gemahlen
• 100 g Mehl
• nach Bedarf Salz
• Semmelbrösel, falls notwendig

Zum Servieren

• 120 g Butter
• 15 Salbeiblätter
• 50 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

 

• Die Semmel in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit heißer Milch übergießen und ziehen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen, den gewaschenen Spinat weich blanchieren und danach fein hacken. In einer Pfanne Butter aufschäumen und den Spinat in der Butter andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Jetzt den Spinat mit Eiern, Käse, Muskatnuss und Mehl unter die eingeweichten Semmel mischen und alles kräftig abschmecken. Die Masse 10 Minuten ziehen lassen. Sollte die Masse zu feucht sein, geben Sie etwas Semmelbrösel hinzu.
• In einem großen Topf gesalzenes Wasser aufkochen. Aus der Masse kleine Knödel rollen oder mit zwei Teelöffeln Nockerl formen. Im heißen Wasser (unter dem Siedepunkt) ziehen lassen. Die Strangolapreti sind gar, sobald sie an die Oberfläche schwimmen.

Notizen

Strangolapreti isst man in Italien mit einer einfachen Tomatensauce oder mit reichlich Salbeibutter und Parmesan.
Die Trentiner Küche tendiert zur zweiten Variante: Dafür zerlassen Sie Butter in einer Pfanne und braten die Salbeiblätter bei mäßiger Hitze an.
Um den rustikalen Geschmack der Strangolapreti zu verstärken, können Sie auch etwas fein geschnittenen Speck mitrösten.

Nährwerte

Kalorien: 349 kcalKohlehydrate: 17 gEiweiß: 12 gFett: 26 gGesättigte Fettsäuren : 16 gCholesterin: 119 mgNatrium: 865 mgKalium: 518 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 1 gVitamin A: 8825 IUVitamin C: 23.4 mgKalzium: 295 mgEisen: 3.4 mg

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Strangolapreti – Norditalienische Brot-Gnocchi

Diese traditionellen Brot-Gnocchi aus der Region Trentino sind nicht nur eine köstliche Möglichkeit, altes Brot zu verwerten, sondern auch eine wahre Delikatesse der italienischen Küche. Zubereitet mit Spinat, Parmesan und Muskatnuss, werden die Strangolapreti oft mit zerlassener Butter und Salbei serviert. Ein einfaches Gericht, das voller Geschmack steckt!

Buon Appetito!

Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir ein Stück Norditalien in die Küche und begeistert deine Geschmacksknospen. Wenn du die Strangolapreti nachgekocht hast, freue ich mich über dein Feedback oder einen Kommentar zu deinen Erfahrungen.

Grazie mille und buon appetito!