Es ist Adventszeit und auch in Liguriens Küchen wird jetzt wieder fleißig gebacken – unter anderem Canestrelli. Die kleinen Mürbeteigkekse in Blumenform duften so verführerisch nach Vanille! Und welcher Keks kann schon von sich behaupten, auf einer ...
Ligurien
RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE oder Spinat-Ricotta-Ravioli
Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind die Spinat-Ricotta-Ravioli nach Genueser Art ein Feiertagsgericht. Schmecken tun sie aber immer. Mit ...
Der patriotische Kuchen: la torta di Mazzini
Ein knuspriger Boden mit zarter Zitronen-Mandel-Füllung, darüber eine hauchdünne karamellisierte Schicht als Überraschungseffekt. Der Mazzini Kuchen schmeckt nach Italien. Dabei stammt das Rezept aus der Schweiz. Der Freiheitskämpfer Giuseppe Mazzini ...
Ricotta Kuchen mit Beeren und Biskuit
Frisch, saftig, sommerlich und besonders leicht, dieser köstliche Kuchen ist eine Delikatesse aus weichem und luftigem Pan di Spagna (Biskuit), cremigem Ricottamousse und frischen Früchten. Er ist das perfekte Dessert für heiße Tage. Genießen Sie es ...
DAS PESTO
Basilikum-Pesto, das Rezept des ist relativ neu, dennoch bleibt seine Herkunft ungewiss. Eine Sauce mit köstlichem Geschmack und einer strahlenden Farbe Die einen glauben eher daran, dass das Pesto die Abwandlung eines alten Rezeptes ...
BÄRLAUCH BASILIKUM PESTO
Das Bärlauch Basilikum Pesto ist in Frühling in Italien sehr geliebt. [wp-recipe-jump] Mit Ausnahme von Sardinien ist der aglio orsino (Bärlauch) in allen Regionen Italiens sehr verbreitet. Das Pesto Die Zubereitung dieser traditionellen Sauce ...
FOCACCIA GENOVESE
Über dem Feuer gebackenes Brot Die klassische italienische Brotspezialität lässt sich mit Salz, Tomaten, Zwiebeln oder Rosmarin variieren Focaccia findet man in Italien bei jedem Bäcker, und in Genua gehört sie – im Italienischen ist Focaccia ...
La FARINATA di Ceci (Kichererbsentorte)
Das Streetfood von der ligurischen Küste Wer schon einmal das Glück hatte, eine Farinata di Ceci zu probieren, weiß, wie gut das Einfache schmeckt. Traditionell wird die Kichererbsentorte im Holzofen gebacken und mit viel frisch gemahlenem, ...
