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Die schnellen Kekse der Laiennonnen aus Catania

  • Italienisch

Die schnellen Kekse der Laiennonnen aus Catania

Diese köstlichen Kekse sind im Handumdrehen gebacken. Perfekt also für den täglichen Genuss oder, da man sie gut aufbewahren kann, wenn unerwartet Gäste kommen. In Italien tunken wir unsere biscotti übrigens gern in eine Tasse Kaffee oder ein Glas Süßwein, auch die biscotti della monaca.

Springe zum Rezept

Das süße Klosterleben

Wer glaubt, dass das Leben im Kloster nur Verzicht und Enthaltsamkeit bedeutete, der irrt. Zumindest, was die Kulinarik anlangt. Seit dem Mittelalter waren Klöster privilegierte Orte, wo u. a. Brot und Gebäck hergestellt wurden. Zu besonderen Anlässen backten Nonnen zudem große Mengen an Keksen und lokalen Spezialitäten, die sie dann verkauften. Wenn sich die Leckereien auch nicht jeder leisten konnte. Viele Mädchen aus ärmeren Familien wurden in Klöster geschickt, um dem Hunger zu entgehen und die Kunst des Backens zu erlernen. Da sie (vorerst) kein Gelübde abgelegt hatten, waren diese Frauen auch als „Laiennonnen“ bekannt.

Die schnellen Kekse der Laiennonnen aus Catania

Die Keksfinanzierung

Das Originalrezept der berühmten Kekse aus dem Kloster Santa Chiara in Catania blieb jahrhundertelang geheim. Schließlich finanzierten Laiennonnen durch ihre Keksproduktion das Kloster und ihren eigenen Aufenthalt dort mit. Doch als der Konvent aufgelöst wurde, entkam das Rezept den Klostermauern: Mara Messina, eine Küchenhilfe, kehrte zu ihrer Familie zurück. Nach langem Drängen gab sie das Rezept wohl an eine Nichte weiter, die mit einem Kekshersteller verheiratet war. Das S-förmige Gebäck, das intensiv nach Anis schmeckt, wurde unter dem Namen biscotti della monaca (Nonnengebäck) weitum bekannt. Das Originalrezept wird bis heute eifersüchtig gehütet.

Die schnellen Kekse der Laiennonnen aus Catania

Biscotti della monaca

Heute sind die Kekse unter diesem Namen in diversen Varianten verbreitet. Allen gemeinsam ist die S- bzw. Wellenform. Ich verzichte aber oft darauf und mache sie lieber rund, da die Kekse so weniger zerbrechlich sind und besser aufbewahrt werden können. Auch den Anis lasse ich weg, da meine Familie den Geschmack nicht mag. Wenn Sie ihn mögen: einfach ½ bis 1 Teelöffel Anispulver in den Teig geben.

Die schnellen Kekse der Laiennonnen aus Catania

Schnelle Klosterkekse aus Catania

Diese köstlichen Kekse sind im Handumdrehen gebacken. Perfekt also für den täglichen Genuss oder, da man sie gut aufbewahren kann, wenn unerwartet Gäste kommen.
5 von 10 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Kochzeit 35 Min.
Gesamtzeit 40 Min.
Gang Kekse, Süßspeise
Küche Italien, Kalabrien
Portionen 12 Kekse
Kalorien 228 kcal

Zutaten
 

  • 130 g Mandeln, gerieben
  • 100 g Butter, weich
  • 70-80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mandeln, ganz
  • 40 g Mehl
  • 50 g Haferflocken
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine so lange verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das dauert in der Regel ein paar Minuten.
  • Aus dem Teig von Hand ca. 50 g schwere Kugeln formen und diese mit der Handfläche etwas flach drücken. Die Kekse ohne Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 30 Minuten backen. Die Kekse sollen leicht Farbe bekommen, aber nicht zu dunkel werden.

Notizen

Zutaten für 12 Kekse à 50 g

Nährwerte

Kalorien: 228 kcalKohlehydrate: 15 gEiweiß: 6 gFett: 17 gGesättigte Fettsäuren : 5 gungesättigte Fettsäuren: 3 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 8 gCholesterin: 32 mgNatrium: 95 mgKalium: 152 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 7 gVitamin A: 229 IUKalzium: 52 mgEisen: 1 mg
Rezept schon ausprobiert?Erwähne @a.modo_mio oder tagge #a-modo-mio!
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Tipps

  • Je nach Laune ändere ich die Form der Kekse. Werden sie gleich gegessen, wähle ich z. B. die S-Form. Als Kugeln wiederum bleiben sie innen recht saftig, und Stangen kann ich gut in den Nachmittagskaffee tunken. Denken Sie dran: je dicker und kompakter der Keks, desto länger sollte er backen.
  • Wenn Sie den leichten Marzipangeschmack von den Mandeln nicht mögen, können Sie auch gemahlene Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden.
  • Für Süßmäuler: Nehmen Sie statt der ganzen Mandeln grob gehackte dunkle Schokolade. Diese am besten erst nach dem Rühren mit einem Löffel unter den Teig ziehen.
  • Wer seine Kekse weicher bzw. etwas mürber mag, fügt dem Teig eine Messerspitze Backpulver hinzu. Bewahren Sie die ausgekühlten biscotti della monaca luftdicht verschlossen in Gläsern auf.

Buon appetito!

More Kekse

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  • Kokos-Mascarpone-Pralinen
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  • Tozzetti mit Parmesan und Oliven

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Angelika

    September 30, 2022 at 7:19 pm

    kommen die 100g mandeln wirklich als ganze hinein?

    Antworten
    • Ale

      Oktober 01, 2022 at 9:49 pm

      Liebe Angelika,
      ja, die Mandeln sind ganz. Du kannst sie aber auch grob hacken. LG Ale

      Antworten
  2. Gabriele Czeiner

    Juli 20, 2022 at 12:14 pm

    5 Sternen
    Danke für das tolle Rezept, habe es auf Standard entdeckt, auch gemacht, und es auch auf meiner Homepage gepostet mit Link zu Standard und zu Ihrer Homepage.
    Ich habe nur die Masse dünn auf das Backblech aufgetragen und dann geschnitten.
    Hat uns allen geschmeckt.
    Werde sicher demnächst noch das eine oder andere Rezept probieren.
    https://49plus.at/biscotti/
    LG Gabriele

    Antworten
    • Ale

      Juli 25, 2022 at 1:02 pm

      Hallo Gabriele,
      schön dass dir die Kekse schmecken! Einen schönen Tag LG Alessandra

      Antworten

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