Diese sommerliche Vorspeise kombiniert krosses Weißbrot mit zitronig-aromatischer Tomatensalsa und cremigem Burrata. Bereiten Sie ruhig etwas mehr Brote zu: Aus meiner Erfahrung leert sich die Servierplatte, bevor sie richtig auf dem Tisch steht.

Burrata, so weiß wie Schnee

Mozzarella und Burrata schauen sich von außen sehr ähnlich. Doch Geschmack und Konsistenz der italienischen Büffel- oder Kuhmilchkäse unterscheiden sich doch. Der harte Winter 1956 bescherte Italien die Burrata: Wegen starken Schneefalls in den Bergen Apuliens konnte Käsemeister Lorenzo Bianchini seine Stracciatella, einen Weichkäse mit hohem Anteil an Schlagobers (süße Sahne), nicht transportieren. Um den Käse für die Auslieferung per Fuß zu stabilisieren, musste er sich etwas einfallen lassen. Der Manteche kam ihm in den Sinn, ein Provolone mit Herz aus Butter. Bianchini machte es ähnlich und umhüllte seine Stracciatella mit einer stabilen Schale aus Mozzarella. Ecco la Burrata!

Tomatensalsa und Burrata auf Röstbrot – Rezept

Der Käse mit Herz

Abgesehen von der schönen Geschichte, ist es ein guter Trick, Butter oder Sahne in einem Käse zu „verstecken“. In Zeiten, bevor jeder einen Kühlschrank hatte, hielten sie so viel länger. In Apulien wird die Burrata oft in Affodill-Blätter (ein Liliengewächs) eingewickelt. Sie schützen den Käse und verleihen ihm einen markanten Geschmack. Außerdem sind die Blätter ein Frischeanzeiger: Beginnen sie, sich zu verfärben, ist der Käse überreif. Auch ohne Affodill können Sie die Güte leicht prüfen. Das Herz der Burrata muss so weich sein, dass es beim Anschneiden auf den Teller rinnt. Die Burrata soll süßlich schmecken. Sobald sie zu alt ist, wird sie ranzig. Der Frischkäse wird bei Raumtemperatur gegessen, in Italien am liebsten auf geröstetem Brot und mit ein wenig Olivenöl verfeinert.

Tomatensalsa und Burrata auf Röstbrot – Bruschetta anders

Diese Bruschetta ist eine raffinierte Abwandlung des Klassikers. Frische Tomatensalsa trifft auf cremige Burrata, und das Ganze wird mit einer aromatischen Mischung aus Kreuzkümmel, Estragon und wildem Fenchel verfeinert. Die Gewürze verleihen dem Gericht eine überraschende Tiefe und machen es zu einem echten Geschmackserlebnis. Auf knusprigem Röstbrot serviert, ist diese Bruschetta perfekt als Vorspeise oder leichter Snack für besondere Momente.

📖 Recipe

Tomatensalsa und Burrata auf Röstbrot

Diese sommerliche Vorspeise kombiniert krosses Weißbrot mit zitronig-aromatischer Tomatensalsa und cremigem Burrata

4.50 von 14 Bewertungen

Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 10

Gesamtzeit 20

Gang Vorspeise

Küche Apulien

Portionen Personen

Kalorien 30 kcal

Zutaten

Salsa:

200 g Kirschtomaten
1-2 Bio-Zitronen, oder - Limetten
etwas Olivenöl
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Außerdem:

4 Scheiben Weißbrot, ca. 300 g
1 Knoblauchzehe
¼ TL Kreuzkümmelsamen
10 g Estragon
10 g wilder Fenchel, alternativ Dill
Salz
1 Burrata, ca. 200 g

Zubereitung

Die Tomaten vierteln. Tomaten mit Öl, Zitronensaft und dem Abrieb der Zitronenschale marinieren. Mit etwas Pfeffer würzen.
Kreuzkümmelsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften, im Mörser zerstoßen. Wilden Fenchel (Dill und Estragon waschen und trocknen. Die frischen Kräuter eher grob hacken, vom Estragon nur die Blätter verwenden. Burrata schneiden. Knoblauchzehe halbieren und den inneren Trieb entfernen.
Nun die Brotscheiben rösten, jeweils auf einer Seite mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben. Die Brotscheiben mit Tomatensalsa und Burrata belegen. Mit Kreuzkümmel, geriebener Zitronenschale und den Kräutern würzen. Mit Pfeffer übermalen und je nach Geschmack etwas salzen, mit Olivenöl beträufeln. Sofort warm servieren.

Nährwerte

Kalorien: 30 kcalKohlehydrate: 7 gEiweiß: 2 gFett: 1 gGesättigte Fettsäuren : 1 gCholesterin: 1 mgNatrium: 12 mgKalium: 250 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 2 gVitamin A: 715 IUVitamin C: 24.8 mgKalzium: 46 mgEisen: 1.3 mg

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Ein himmlisches Duo auf deinem Teller

Kombiniere die Cremigkeit der Burrata auf knusprigem Bruschetta-Brot mit der Süße reifer Tomaten für ein kulinarisches Erlebnis, das die Essenz des italienischen Sommers einfängt. Diese Kombination aus frischen, einfachen Zutaten ist ein wahres Fest für die Sinne. Hast du Lust auf mehr solcher mediterranen Köstlichkeiten? Entdecke weitere inspirierende Rezepte und bringe den Geschmack Italiens direkt in deine Küche!

Deine Meinung zählt!

Probier dieses Rezept unbedingt aus und lass dich von der Mischung aus mediterranen und exotischen Aromen überraschen! Ich bin gespannt auf dein Feedback. Wie hat es dir gefallen? Hast du es vielleicht mit deinen eigenen Gewürzen verfeinert? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! Danke und buon appetito!

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