KRUMIRI
Squisiti Biscotti Piemontesi
Era il 1878: Dopo una serata trascorsa con amici il pasticcere Domenico Rossi propose di terminare la serata nella sua pasticceria. In pochi minuti sfornò, i primi „Krumiri“ – biscotti friabili, profumati, dalla forma arcuata – probabilmente un omaggio a Re Vittorio Emanuele II e ai suoi baffi – e dal gusto seducente.
Un profumo che fa storia
Si racconta che negli anni successivi il profumo, che si annusava nelle strade di Casale Monferrato durante la produzione dei Krumiri, fosse sufficiente ad attirare la gente nella pasticceria e in pochi anni i biscotti dal nome esotico divennero una specialità piemontese.
Se si pensa al fatto che la parola „crumiro“ in italiano indica una persona che non aderisce a uno sciopero, si può pensare che lo Chef fosse una persona ironica. Molto più probabilmente però il pasticciere scelse il nome per via del suono esotico della parola, che originariamente deriva dal nome di una tribù tunisina – i Khumir (denominata in italiano Krumiri) -, che alla fine dell’Ottocento si resero famosi per scorrerie ai confini con l’Algeria.
E a Torino nel 1884 i biscotti vennero presentati al mondo con il nome di “Krumiri Rossi”.
Ingredients
- 350 g farina
- 120 g burro
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 130 zucchero
- 1 cucchiaino vaniglia estratto
- 1 presa sale
Instructions
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Preriscaldare il forno a 180°C.
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Iniziate con l'impasto che deve riposare molte ore, per permettere agli ingredienti di essere squisitamente friabili. Se disposti in una scatola di latta i biscotti che si conservano a lungo. La rigatura tipica dei Krumiri che si acquistano al supermercato è fatta grazie ad un macchinario speciale e può essere rifatta usando un sac a poche.
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In una ciotola montate il burro con lo zucchero. Aggiungere l’estratto di vaniglia e le uova poche per volta, per permettere agli ingredienti di unirsi per bene. Lavorate l'imposto fino a che sia omogeneo e liscio.
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Coprite una teglia con della carta forno e servendosi del sac a poche formate degli archi di 8-10 cm. Infornate per 12-15 Minuti. Lasciate raffreddare prima di consumare.
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Recipe Notes
Sono ottimi inzuppati in una tazza di latte caldo o di cioccolata.
Buon appetito!
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