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Sono cresciuta in Italia …

Dove la domenica si sta seduti a tavola fino a tardo pomeriggio, perché il cibo è un piacere da condividere con gli altri.
Dove gli spaghetti non accompagnano lo stufato o un umido di pesce perché gli italiani – per consuetudine – cominciamo con un primo per poi proseguire con un secondo piatto – due portate che siamo orgogliosi di tenere ben distinte.
Dove i negozianti di generi alimentari ti danno del tu, sono muniti di grande pazienza e nel loro settore sono dei veri esperti culinari capaci di salvare il pranzo della domenica. – Mai capitato di entrare in macelleria e dire: vorrei fare il ragù napoletano, mi consigli che carne prendere? –
Dove il cappuccino non si prende mai dopo pranzo e gli spaghetti non si mangiano con il cucchiaio.
Dove il caffè lo si beve in piedi al bar, a meno che non si abbia un rendeu vous con un’amica, allora il caffè è seduto, bollente, sorseggiato e accompagnato da due pasticcini.

Ora che l’Italia l’ho lasciata da molti anni cerco di tenermela stretta al cuore, rivisitandola tutti i giorni gustandone i sapori.

Qui trovate tutte le ricette che hanno caratterizzato la mia infanzia, quelle che assaporandole mi fanno tornare in mente persone e situazioni, quelle che sempre più spesso mi fanno sperare di avere il dono dell’ubiquità di S.Antonio per essere in grado di teleportarmi direttamente nella mia bella Italia.

Sono convinta che il gusto finale delle pietanze dipenda in gran parte dalla qualità dei prodotti usati. Frutta e verdura colte dalle piante quando sono mature hanno un sapore diverso da quelle fatte maturare durante il trasporto. Il gusto diverso e il desiderio di tutelare la salute ecologica della terra mi sprona a cucinare usando principalmente prodotti di stagione.

Buon appetito a tutti!

Foto: Anna Stöcher

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Alessandra Dorigato
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