Torta toscana con farina di castagne

Squisito, il castagnaccio, pare essere uno dei dolci italiani più antichi d’Italia. Questa torta bassa arricchita con uvetta, pinoli, noci e rosmarino veniva preparata in toscana già agli inizi del XVI secolo. Il suo sapore rustico si accompagna perfettamente a un bicchiere di Vin Santo o a della ricotta addolcita con del miele di castagne.

Una curiosa leggenda racconta che il rosmarino usato per il  castagnaccio fosse una sorta di filtro d’amore e che qualsiasi gentiluomo che avesse assaggiato il dolce offertogli da una ragazza si sarebbe innamorato pazzamente di lei e la avrebbe sposata.

Pellegrini Artusi lo annovera con il nome di migliaccio. La ricetta 240 infatti riporta la dicitura “Migliaccio di farina dolce volgarmente castagnaccio”.

Castagnaccio

Course: Dessert, Torta

Cuisine: Toscana

Keyword: castagnaccio

Prep Time: 10 minuti

Cook Time: 30 minuti

Total Time: 40 minuti

Servings: 20 porzioni

Author: Alessandra

Squisita torta toscana con farina di castagne - uno dei dolci italiani più antichi d'Italia.

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Ingredients

• 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine 1 cucchiaio per la teglia + 1 per l'impasto
• 350 g farina di castagne
• 1 presa sale
• 450 ml acqua a temperatura ambiente
• 100 g pinoli oppure 50 pinoli - 50 gherigli di noci
• 50 g uva passa
• 1 rametto rosmarino

Instructions

1. Alcune ricette prevedono l'aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero.

2. Preriscaldate il forno a 250°C e ungete la teglia con l'olio d'oliva.
3. Setacciate la farina e unite sale, olio e acqua - aggiunta poca alla volta - mischiando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi. L'impasto deve risultare morbido e cremoso. Aggiungete metà della frutta secca. Versate poi l'impasto nella tortiera e cospargete la superficie con la frutta secca rimanente e il rametto di rosmarino.
4. Abbassate la temperatura del forno a 180° C e fate cuocere per 30 minuti. In questo modo si formeranno i tipici solchi della superficie.
5. Servite il castagnaccio tiepido. Ottimo anche freddo.

Recipe Notes

Tortiera 26 cm

Buon appetito!