C’erano delle domeniche, quando la nonna non lasciava la cucina. Si prendeva cura della carne che aveva messo a cuocere lentamente sulla stufa, là dove la temperatura era meno intensa. Faceva attenzione che la legna che inseriva non fosse eccessiva, perché la carne –   fatta andare a basse temperature – acquistasse quell’aroma perfetto.
Il suo pollo era non era una pietanza qualsiasi. Il sapore della pazienza, che la nonna metteva nel cucinare e del privilegio di possedere il tempo di star attenta a una pietanza per ore prima di servirla rendevano questo piatto unico.

I segreti per un perfetto arrosto in padella

La preparazione dell’ arrosto in padella è sicuramente uno dei metodi italiani più classici. Si tratta di un metodo semplicissimo. Per la perfetta riuscita sono richieste basse temperature e di conseguenza lunghi tempi di cottura, un coperchio non del tutto chiuso e un’attenta aggiunta di liquidi. Nella pentola deve esserci sempre sugo sufficiente perché la carne non bruci, ma mai troppa per non rischiare di lessare il pollo. Per rendere questo passaggio più semplice Nonna Nina metteva un pentolino con dell’acqua vicino alla stufa per aggiungere, quando necessario 2-3 cucchiai di acqua e allungare il sughetto. Durante questa operazione puliva anche il fondo e i bordi della pentola in modo che il sugo fosse ben amalgamato. Questo metodo garantisce un arrosto succoso ed estremamente gustoso.