Name: CROSTATA MERINGATA E RIBES
Prep time: 30 min
Cook time: 145 min
Ingredients: 260 gr burro ( a temperatura ambiente); 200 gr zucchero; 1 bustina zucchero ( vanigliato); 5 tuorli; 350 gr farina (ma con quella di frumento risulta ugualmente buona -); 1 bustina lievito ( per dolci); 5 cucchiai latte; 1/2 scorza limone (grattugiata /limone biologico); 1 presa sale; 5 albumi; 150 gr zucchero; 750 gr ribes ( rosso)

Se siete a dieta evitate di rifare questa ricetta, anzi smettete subito di leggere! Vi avverto giusto perchè uomo - o donna - avvisato é mezzo salvato! Questa crostata di meringa e ribes é la fine del mondo.

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Questa torta è la pura esaltazione dei contrasti: acidula e dolce, croccante e morbida, fresca e golosa con un risultato finale che ripaga ogni minuto usato nella preparazione. Si tratta di un dolce raffinato, gustosissimo, perfetto per ogni occasione. Insomma una torta con un unico difetto: troppo buona per fermarsi alla prima fetta!

CROSTATA MERINGATA E RIBES

Una base morbida e un ripieno dolce aspro. Una torta perfetta per l'estate

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Preparazione 30 min

Cottura 2 h 25 min

Portata Dessert, dolci, Torta

Cucina Italia, Trentino Alto-Adige

Porzioni pezzi

Calorie 350 kcal

Ingredienti

torta

260 gr burro, a temperatura ambiente
200 gr zucchero
1 bustina zucchero, vanigliato
5 tuorli
350 gr farina, ma con quella di frumento risulta ugualmente buona -
1 bustina lievito, per dolci
5 cucchiai latte
½ scorza limone , grattugiata /limone biologico
1 presa sale

meringa

5 albumi
150 gr zucchero
750 gr ribes, rosso

Istruzioni

Torta

Preriscaldate il forno a 170 C°. Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete i tuorli - uno alla volta - e lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e la presa di sale. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete la farina, in cui avrete mescolato il lievito. Alternatela a cucchiai di latte. Disponete il composto in mondo uniforme su di una teglia da forno ricoperta di carta-forno o Fate cuocere la torta per 25 minuti.

Meringa

Mentre la torta cuoce, pensate per prima cosa ai ribes. Se li avete in giardino, raccoglieteli freschi e lavateli facendo attenzione che i grani non si rompano. Asciugateli accuratamente con uno strofinaccio pulitissimo.Visto che i ribes arrivano tutti in un solo momento io di solito dopo aver fatto questo lavoro li divido in sacchetti per freezer del peso di 750 grammi che tolgo poi al momento dell'utilizzo. Questo mi permette di preparare questa torta indipendentemente dalla stagione.
Montate le chiare con una frusta elettrica. Quando il composto sarà ben schiumoso e fisso aggiungete lo zucchero e poi piano piano con un cucchiaio incorporate i ribes. Tenete un pugno di bacche da parte per la decorazione finale. Fate attenzione durante questa operazione di non smontare le chiare.
Togliete la torta dal forno e spalmate le chiare sulla torta ancora calda. Abbassate la temperatura del forno a 100°. Rimettete la torta in forno per 2 ore. Per fare uscire l'umidità e ottenere una crosta croccante inserite un cucchiaio nella porta-forno. In questo modo la meringa si seccherà più facilmente. Poco prima di servire cospargete la torta con del ribes fresco.

Nutrition

Calorie: 350 kcalCarbohydrates: 59 gProteine: 5 gFat: 12 gGrassi saturi: 7 gColesterolo: 77 mgSodio: 130 mgPotassio: 379 mgFiber: 3 gZucchero: 43 gVitamina A: 417 IUVitamina C: 2 mgCalcio: 46 mgFerro: 2 mg

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Buon appetito!