L'autunno è tempo di zucca. La zucca in agrodolce alla siciliana è un contorno semplice e rustico che ben si accosta a secondi di carne. Oppure servitela come antipasto. A proposito i siciliani chiamano questo piatto o ficatu ri setti cannola – il ...
contorni
Fagiolini con finocchietto, capperi e pinoli
I fagiolini al forno, con erbe aromatiche e capperi sono un delizioso antipasto per gli amanti dei sapori forti. Gambe de siora, lunghe e magre come le gambe di alcune donne Al mio paese i fagiolini si chiamano tegoline. In realtà in ogni ...
Insalata estiva anguria, mozzarella e menta
È caldo! La voglia di cucinare è poca! Ma un'insalata di anguria, pesca, erbe aromatiche e mozzarella è perfetta e subito fatta. Ci rifocilla con importanti minerali e acqua e conquista con il suo sapore. Estate, sole, anguria! Quando ero ...
Tarassaco con pere, noci e asparagi
L’insalata di tarassaco è fantastica. È addolcita dalla dolcezza delle pere, dell’uvetta e delle bacche di alchechengio. I pistacchi e pinoli ne arrotondano il sapore, mentre il peperoncino è la piccante nota a sorpresa. L’amore per le cose ...
Insalata di foglie di barbabietola
L’insalata di foglie e gambi di barbabietole è poco comune, ma semplice e molto gustosa. Il sapore dolce della barbabietola ben si sposa al profumo marcato del dragoncello, alla freschezza dei cetrioli e il sapore nocino dei pinoli. Mia nonna ...
Fagioli all‘uccelletto – fagioli in umido con salvia
I fagioli all’uccelletto sono un contorno semplice, una ricetta tipica della cucina povera toscana. Questa preparazione, che prevede una cottura in umido, é aromatizzata con tanta salvia. I fagioli all'uccelletto sono il contorno perfetto da ...
Caponata alle melanzane. Melanzane in agrodolce
Pomodori maturati al sole, cipolle rosse dolci, capperi, olive e - come protagoniste - le melanzane. Per molti siciliani la Caponata alle melanzane é un contorno che riporta a casa e che riunisce le famiglie intorno ad uno stesso tavolo. La ...
Peperonata
La peperonata è uno dei contorni tipici della cucina italiana. I colori solari e accesi di questo piatto ricordano le distese di frutta e verdura che contraddistinguono il sud dell’Italia e lo fanno apparire come un immenso giardino ...
CIPOLLE IN AGRODOLCE
Queste cipolle hanno tutte le caratteristiche, perché le possiate amare Il colore rosso violaceo delle cipolle di tropea, il verde brillante del rosmarino, la luminosità del pinoli unita ai toni scuri dell’uvetta fanno di questo antipasto un ...
ZUCCHINE ALLA SCAPECE
Tipica ricetta napoletana le zucchine alla scapece o meglio cocozzielli alla scapece sono una ricetta deliziosa e semplice. Il loro sapore è fresco, inconfondibile e irresistibile. Sono un ottimo contorno – di solito accompagnano carne o pesce - ...
POMODORI CARAMELLATI
Buoni da impazzire: Pomodori Caramellati! Originario del Centro America il pomodoro, quando fu importato in Europa, non fu subito apprezzato dagli europei che lo considerarono da principio un frutto velenoso e che per almeno due secoli ...
BARCHETTE DI MELANZANE
Barchette di Melanzane o Bruschetta Rovesciata L'estate italiana è ricca di melanzane e zucchine. Ecco perché questa variazione della bruschetta è quasi una conseguenza naturale della variante classica. È una bruschetta rovesciata, dove la base è ...
POMODORI SECCHI sott’olio
I pomodori secchi, salati ed essiccati al sole, hanno una buccia di colore rosso bruno e la polpa rossa. L’essiccazione ne preserva ed esalta il sapore. I pomodori secchi sono gustosi, dal sapore deciso e con un odore fragrante e gradevole. In cucina ...
Carpaccio di caco, melograno, rucola e formaggio caprino
Questo carpaccio di caco, melograni, rucola e formaggio caprino è una insalata autunnale saporita, colorata, buona e salutare. Per arricchirla ulteriormente di sapore provate ad aggiungere delle noci o dei pistacchi. Il caco : il legnosanto ...
INSALATA DI CRESCIONE
>Noci, mandarini e melograno aromatizzano questa splendida insalata Il crescione invernale o anche conosciuto con il nome di Erba di S. Barbara appartiene senza ragione alle verdure poco conosciute. Un peccato visto le sue incredibili ...
