Zwetschgenmarmelade mit Minze
Im Spätsommer ein Muss auf dem Frühstückstisch: die frische Zwetschgenmarmelade. In Italien geben wir dem Klassiker gern einen Frischekick mit etwas Minze. Das schmeckt nicht bloß aufs Brot, sondern auch auf Kuchen und Keksen, als Fülle in Hefegebäck oder als Begleiter zu hellem Grillfleisch
Kochutensilien
- 1 Topf
- 2 Gläser sterilisiert, je 250 g
Zutaten
- 400 g Zwetschgen entsteint
- 150 g Zucker
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Minze
Zubereitung
- Zwetschgen entsteinen, wiegen und in kleine Stücke schneiden.
- Minzblätter von den Stielen trennen. Zitrone auspressen und Schale reiben. Zwetschgen, Zucker, Zitronensaft und Minzblätter in einen Topf geben und alle Zutaten so lange sanft kochen, bis die Marmelade eindickt. Öfter rühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn Sie keine Stücke in der Marmelade mögen, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Kräuter und Gewürze verstärken ihren Geschmack mit der Zeit noch. Ist Ihnen das zu intensiv, einfach vor dem Pürieren bzw. Abfüllen entfernen.
- Nach einer positiven Gelierprobe die Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen. Gläser gut verschließen, dann auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. So entsteht ein guter Vakuumeffekt.
- Gläser kühl und dunkel aufbewahren. Eingefroren behält die Marmelade Geschmack und Farbe am längsten.
Notizen
Wer die Zwetschgen zu Fleisch, Fisch oder Käse lieber würzig einkochen will, ergänzt das Rezept mit 1 Chilischote und 1 cm Ingwer. Auch 1-2 Esslöffel Balsamico-Essig harmonieren perfekt mit den Früchten. Außerdem ein tolles Paar: Zwetschgen und Zimt.
Nährwerte
Kalorien: 397.1 kcalKohlehydrate: 102.7 gEiweiß: 2 gFett: 1 gGesättigte Fettsäuren
: 0.1 gungesättigte Fettsäuren: 0.1 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 0.3 gNatrium: 2.1 mgKalium: 395.7 mgBallaststoffe: 4.4 gZucker: 96 gVitamin A: 744.4 IUVitamin C: 47.9 mgKalzium: 29.2 mgEisen: 0.8 mg
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