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Trentiner Zelten

Trentiner Zelten

Das Trentiner Zelten gehört im Norden Italiens seit Jahrhunderten untrennbar zum Advent. - Originalrezept des Früchte-Nuss-Brotesbrotes.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gang Dessert, Kuchen
Küche Italienisch, vegetarisch, weihnachten
Portionen 30 Stücke
Kalorien 158.1 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backform 24 cm ø

Zutaten
 

  • 100 g Rosinen
  • 100 g Feigen getrocknet
  • 1 Schnapsglas Grappa
  • 1 Zitrone Bio, nur Schale
  • 1 Orange Bio, nur Schale
  • 150 g Walnüsse
  • 50 g Mandeln
  • 270 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier
  • 150 g Butter zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • ¾ Glas Milch

Zubereitung
 

  • Am Vorabend Feigen, Zitrone - und Orangenschale in Streifen schneiden. Feigen, Zesten und Rosinen im Grappa einweichen.
  • Am nächsten Tag den Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Handvoll halbierte Walnüsse und ganze Mandeln zur Seite geben. Diese werden später zur Dekoration verwendet.
  • Die restlichen Walnüsse und Mandeln grob hacken. Mehl und Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß steif aufschlagen. Butter und Zucker schaumig rühren. Dotter einzeln hinzufügen. Eingeweichte Feigen und Rosinen, gehackte Walnüsse und Mandeln mit der Buttermasse mischen. Mehl und Milch nach und nach hinzufügen und so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Am Schluss den Eischnee unterheben.
  • Eine größere Kuchenform mit Backpapier auslegen oder einfetten, den Teig einfüllen und die Oberfläche mit den zur Seite gelegten Walnüssen und Mandeln verzieren. Den Zelten bei 120 °C backen 15 Minuten backen. Temperatur auf 150°C erhöhen und weitere 15 Minuten backen. Erneut die Temperatur auf 180°C erhöhen und so lange backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Das dauert noch ca. 20 Minuten. Die Gesamtzeit beträgt ca. 50 Minuten.

Notizen

Dünn geschnitten servieren.

Nährwerte

Kalorien: 158.1 kcalKohlehydrate: 18.5 gEiweiß: 2.9 gFett: 8.8 gGesättigte Fettsäuren : 3.1 gungesättigte Fettsäuren: 2.9 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 2.2 gTransfettsäuren: 0.2 gCholesterin: 27.1 mgNatrium: 40.4 mgKalium: 116.5 mgBallaststoffe: 1.5 gZucker: 7.3 gVitamin A: 160.8 IUVitamin C: 4.5 mgKalzium: 24.4 mgEisen: 0.9 mg
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