Süße Oster-Taralli - Das Knabbergebäck aus dem Süden
Die Heimat der Taralli ist Apulien. Das knusprige Knabbergebäck ist hier unverzichtbar zum Aperitif, als Snack zwischendurch und in jeder geselligen Runde. Normalerweise sind die Taralli salzig. Doch zu Ostern kommt die süße Variante mit Schoko- oder Zitronenglasur auf den Tisch.
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 00
- 10 g Hefe getrocknet
- 1 Zitrone Abrieb
- 6 Eier
- 30 ml Grappa
- 1 Prise Salz
Glasur
- 500 g Staubzucker
- 1 Eiweiß
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
Zubereitung
- Mehl und Hefepulver in einer Küchenmaschine mischen. Abrieb der Zitronenschale, Eier, Prise Salz und Grappa dazugeben und einige Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Teig 1 cm dicke und ca. 25 cm lange Rollen drehen. Diese dann zu überlappten Ringen in die typische Taralli-Form legen. Die Ringe in leicht wallendem und gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen. Abtropfen lassen und für 12 Stunden auf einem Teller rasten lassen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 190° C vorheizen. Taralli im heißen Ofen 20 Minuten backen.
- Für die Glasur Eiweiß, Zucker, Zitronenschale und -saft mischen. Die ausgekühlten Taralli in die Glasur tunken, abtropfen und trocknen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 48 kcalKohlehydrate: 10 gEiweiß: 1 gCholesterin: 10 mgNatrium: 9 mgKalium: 14 mgZucker: 5 gVitamin A: 15 IUVitamin C: 1.2 mgKalzium: 3 mgEisen: 0.3 mg
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