Spaghetti mit einfacher, norditalienischer Tomatensauce
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinste Saucen für Nudelgerichte und dennoch schmeckt sie unwiderstehlich. Viele verzichten sogar auf die Nudeln und essen sie mit frischem Brot oder mit einem Löffel direkt aus dem Topf.
Zutaten
- 160 g Spaghetti Rigatoni oder Penne
Tomatensauce
- 600 g Tomaten frisch, reif
- 1 Zwiebel geschält und halbiert
- 50 Butter
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Prise Salz
- Parmesan frisch, gerieben
Zubereitung
- Die Tomaten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Tomaten, Butter, Zwiebel, Salz und Basilikum in einen Topf geben und im offenen Topf köcheln lassen, bis sich das Fett von den Tomaten absetzt. Das dauert circa 20 Minuten.
- Mit einem Holzlöffel größere Tomatenstücke zerdrücken und gelegentlich die Sauce umrühren. Mit Salz abschmecken.
- Die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Zwiebel und den Zweig Basilikum von der Sauce entfernen und die Spaghetti in der Sauce wenden. Sofort mit dem Parmesan servieren.
Notizen
Statt frischen Tomaten können Sie die Tomaten auch mit 400- 500 g Pelati bzw. Tomaten aus der Dose mit eigenem Saft verwenden.
Nährwerte
Kalorien: 562 kcalKohlehydrate: 77 gEiweiß: 15 gFett: 23 gGesättigte Fettsäuren
: 14 gungesättigte Fettsäuren: 1 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 6 gTransfettsäuren: 1 gCholesterin: 55 mgNatrium: 417 mgKalium: 980 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 12 gVitamin A: 3171 IUVitamin C: 45 mgKalzium: 96 mgEisen: 2 mg
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