Spaghetti alla Carrettiera – Spaghetti nach Fuhrmannsart
Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch – das ist das Grundgerüst eines so simplen wie schmackhaften Gerichts, das sizilianische Fuhrleute einst populär gemacht haben und das für eine spezielle Kunst der italienischen Küche steht: nämlich aus wenig etwas Besonderes zu machen.
Zutaten
- 380 g Spaghetti dick
- Olivenöl extra nativ
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Tomaten reif
- Oregano frisch - alternativ: Petersilie bzw. wilder Fenchel
- nach Geschmack Chilischote frisch
- Pfeffer schwarz - aus der Mühle
- Salz
- 1 Handvoll Semmelbrösel oder frisch geriebenen Pecorino
Zubereitung
- Spaghetti in kochendem, gesalzenem Wasser bissfest garen.
- Währenddessen Knoblauch schälen, teilen und den Trieb im Inneren entfernen. Das macht den Knoblauch bekömmlicher. Oregano von den Stielen zupfen und zerkleinern. Einige EL Öl, gepressten Knoblauch, Oregano und evtl. die fein gehackte Chilischote mit den klein geschnittenen Tomaten samt Saft in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Semmelbrösel-Variante: Hartes weißes Brot reiben und in Öl goldbraun rösten.
- Die Spaghetti abseihen und in der Schüssel mit den anderen Zutaten gut vermischen. Vor dem Servieren mit in Butter gerösteten Semmelbröseln oder reichlich Pecorino bestreuen.
Notizen
Je länger man die Zutaten in Öl marinieren lässt, desto intensiver ist der Geschmack. Nur die Tomaten sollten Sie später dazugeben, damit sie nicht Wasser ziehen und weich werden.
Nährwerte
Kalorien: 355.7 kcalKohlehydrate: 71.6 gEiweiß: 12.5 gFett: 1.5 gGesättigte Fettsäuren
: 0.3 gungesättigte Fettsäuren: 0.5 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 0.2 gNatrium: 7.8 mgKalium: 218.9 mgBallaststoffe: 3.1 gZucker: 2.6 gVitamin A: 2.2 IUVitamin C: 0.5 mgKalzium: 23.1 mgEisen: 1.3 mg
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