Pasta alla diavola – Teufelsnudeln
Ein Sugo alla diavola, ursprünglich aus den Abruzzen, eignet sich als Pasta-Sauce genauso wie als Basis für Fleisch- oder Fischgerichte.
Zutaten
- 320 g Nudeln z. B. Linguine, Spaghetti oder Bucatini
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1-2 scharfe Chilischoten Peperoncino
- 1 TL Paprikapulver süß
- 400 g passierte Tomaten
- 1 kleiner Bund Petersilie
- Salz
Zubereitung
- In einer Pfanne die feingehackte Zwiebel in Öl anbraten. Die Chilischote fein schneiden – je nach Schärfewunsch entkernen oder nicht – und zu den Zwiebeln geben. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, den süßen Paprika dazugeben. Gut mischen. Nun die passierten Tomaten hinzufügen. Rühren und ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nudeln abseihen (dabei etwas Kochwasser auffangen) und direkt in die Pfanne zu dem Sugo geben. Kurz rühren, vom Herd nehmen und mit reichlich gehackter Petersilie würzen, evtl. etwas salzen. Sollten die Nudeln zu trocken sein, fügen Sie ein paar EL Kochwasser hinzu. Gut vermischen und sofort servieren.
Notizen
Probieren Sie die Chilischote am besten, bevor sie in die Pfanne kommt. So können Sie die Schärfe besser dosieren.
Der Sugo alla diavola wird mit verschiedenen Pastasorten serviert. Ich mag ihn am liebsten mit einer langen Sorte wie Spaghetti, Linguine oder Bucatini.
Die Sauce eignet sich auch prima, um z. B. ganze Hähnchen- oder Fischfilets darin zu schmoren. Dazu passt Reis oder frisches Weißbrot.
Der Sugo alla diavola wird mit verschiedenen Pastasorten serviert. Ich mag ihn am liebsten mit einer langen Sorte wie Spaghetti, Linguine oder Bucatini.
Die Sauce eignet sich auch prima, um z. B. ganze Hähnchen- oder Fischfilets darin zu schmoren. Dazu passt Reis oder frisches Weißbrot.
Nährwerte
Kalorien: 73.5 kcalKohlehydrate: 14.7 gEiweiß: 2.8 gFett: 1.2 gGesättigte Fettsäuren
: 0.2 gungesättigte Fettsäuren: 0.3 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 0.6 gNatrium: 144.4 mgKalium: 387.6 mgBallaststoffe: 2.8 gZucker: 6.3 gVitamin A: 466.8 IUVitamin C: 27.7 mgKalzium: 43.9 mgEisen: 1.6 mg
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