Linguine mit Sardellen
Keine Lust, im Sommer lang am Herd zu stehen? Dann ist diese köstliche Pasta mit Sardellen und knusprigen Semmelbröseln als Topping genau das Richtige.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Zutaten
- 320 g Pasta Linguine oder eine andere lange Nudelsorte
- 150 g Butter raumtemperiert
- 120 g Sardellen oder Anchovis - in Öl eingelegt – Glas oder Dose
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Semmelbrösel
Zubereitung
- Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Sardellen vom Öl abgießen. Butter und Sardellen in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Salz ist meist nicht notwendig, da der Fisch schon salzig ist.
- Nun das Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.
- Die Nudeln kochen, bis sie al dente sind. Etwas vom Kochwasser in die Sardellenbutter geben und kräftig rühren(mantecare), damit die Sauce schön cremig wird. Die abgeseihten Nudeln in die Sauce geben und alles gut miteinander vermischen. Die Nudeln sollten von der Sauce bedeckt sein. Wenn nötig, noch etwas Kochwasser hinzufügen.
- Linguine auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Semmelbröseln bestreuen.
Notizen
Wer mag, kann die Sauce mit ein paar Kapern verfeinern
Nährwerte
Kalorien: 755.3 kcalKohlehydrate: 86.8 gEiweiß: 21.9 gFett: 35.3 gGesättigte Fettsäuren
: 20.4 gungesättigte Fettsäuren: 2.9 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 8.9 gTransfettsäuren: 1.2 gCholesterin: 98.6 mgNatrium: 551.6 mgKalium: 375.8 mgBallaststoffe: 4.2 gZucker: 4.5 gVitamin A: 952.1 IUKalzium: 138.5 mgEisen: 3.8 mg
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