La pappa al pomodoro. Florentiner Tomatensuppe
Sonnenreife Tomaten, duftender Knoblauch, Basilikum und Weißbrot. In Florenz nennt man die Tomatensuppe liebevoll pappa al pomodoro
Zutaten
- 400 g Tomaten reif
- 200 g Weißbrot hart, ungesalzen (alternativ Toastbrot nur die Krume)
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum oder Bergminze (Steinquendel), frisch
- Wasser
- Salz
- Olivenöl extra nativ
- Pfeffer oder Chilipfeffer
Zubereitung
- Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Danach schälen, halbieren und entkernen.
- Tomaten schneiden, Knoblauch hacken, das Brot in Stücke schneiden und alles mit den Basilikum- bzw. Minzeblättern in einen Topf geben. Die Zutaten mit Wasser bedecken.
- Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, bis Tomaten und Brot zerkocht sind und die pappa sämig ist. Mit Salz abschmecken, eventuell pürieren. Mit frischem Olivenöl garnieren und nie heiß, sondern warm bzw. lauwarm genießen. Wer es peppig mag, würzt noch mit Pfeffer oder Chili. Frische Kräuter sowie geröstete Semmelwürfel passen ebenfalls gut.
Notizen
Wer im Winter pappa al pomodoro zubereiten will, verwendet am besten passierte Tomaten statt frischen. Sie sind aromatischer.
Nährwerte
Kalorien: 154 kcalKohlehydrate: 29 gEiweiß: 6 gFett: 2 gGesättigte Fettsäuren
: 1 gNatrium: 265 mgKalium: 328 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 6 gVitamin A: 833 IUVitamin C: 14 mgKalzium: 79 mgEisen: 2 mg
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